中國哺乳期婦女膳食寶塔中提到，每週吃1-2次動物肝臟，總量達到85g豬肝，或者40g雞肝。

飲食上不必拘謹於豬肝，其他動物類肝臟也是可以的。豬肝含有豐富的營養物質。

首先，豬肝含有豐富的鐵。特別是對於大多數人來說，在膳食平衡的原則下，一週吃一次動物肝臟，能夠有效避免貧血的發生。豬肝中的鐵還是血紅素鐵，更容易被人體吸收利用。對哺乳期的媽媽們來說非常適宜。除此之外，豬肝中也有其他微量元素，有益健康。

不僅如此，豬肝還富含蛋白質，屬於優質蛋白質，吃一點肝臟類食物不僅能夠補充上述維生素和礦物質，還能夠補充蛋白質，是價效比非常高的食物。

這裡再附上幾個豬肝的吃法，供媽媽們參考。

1. 豬肝菠菜湯：菠菜洗淨，切段； 豬肝用清水浸泡半小時，洗淨後切片;加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻醃製菠菜入沸水汆燙半分鐘後，撈出瀝乾水;鍋中倒入清水或高湯煮開，放入薑片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜，調味即可。

2.芹菜炒豬肝：豬肝切片，芹菜切段。把豬肝加入胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。芹菜用淡鹽水焯燙，過涼水。炒鍋倒油炒香蔥薑蒜，倒入豬肝。倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。倒入芹菜翻炒，再加入炒過的豬肝翻炒均勻，調味即可。

月子餐吃豬肝有什麼用？

孕婦分娩後，生理和心理都有不同的變化，不論是在日常生活中的飲食還是生活習慣方面都要多加的注意。

豬肝是月子餐常見的材料，很多人認為豬肝營養豐富，月子期吃對身體恢復和乳汁分泌有好處。

那麼到底月子餐吃豬肝有什麼用呢？

答案搶先看：

月子期吃豬肝，可以補充微量元素和維生素等物質，對產婦身體恢復和乳汁分泌都有利。

要正確選擇烹飪方式和吃的量，才能更好吸收豬肝的營養，促進產婦身體健康。

【豬肝的營養價值】

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官。

豬肝臟解毒的過程是指豬血液經過肝臟代謝後，有毒有害的物質隨膽汁的分泌而排入腸道[1]。

只要我們吃的豬肝經過徹底清洗、烹調等，其毒素幾乎被去除或破壞，並不會對人體健康有所危害。

豬肝營養豐富，含有鐵、硒、鋅及維生素 A、B 族等，豬肝中含有的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。

但是豬肝中膽固醇含量較高，因此要適量吃，過猶不及。

成人維生素A每天需要量為2200國際單位。

如大量食用豬肝，會因體內維生素A含量過多，造成無法由腎臟排洩而出現中毒現象。

【月子餐吃豬肝的作用和注意事項】

月子餐適當吃豬肝可以補充身體的各種營養所需。

1.維生素C和硒

豬肝在飲食中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，一定程度上能增強人體的免疫反應，抗氧化。

2.維生素B2

吃豬肝能補充維生素B2，是機體中一些重要的氧化還原酶的輔基。

3.調節和改善產婦的造血系統

豬肝能夠調節和改善產婦的造血系統，能夠補血，對產後恢復有利。

4.維生素A

豬肝含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

5.補充營養，改善產婦的營養狀態

在月子期吃豬肝，在一定程度上能夠補充營養，改善產婦的營養狀態。但有個前提就是，一定要吃得適量。

根據正常人日常豬肝攝入量，以上種種作用與功效並不太顯著，還需要補充其它膳食營養，才能平衡合理。

超哥提醒：

在坐月子期間，要避免進食辛辣和生冷的食物，因此在烹飪豬肝的時候，要注意不要爆炒和油煸，可以選擇較為清淡的製作方式。

例如：

枸杞豬肝湯或者薑絲清蒸豬肝、豬肝瘦肉粥等。這樣能保留豬肝最全的營養。

【總結】

月子餐可以食用豬肝，豬肝營養豐富，含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料。

但吃豬肝要適量，這樣在滿足機體對營養素需要的同時，不會對血膽固醇造成很大影響。

超哥點評：

月子期正確食用豬肝，才能保證產婦和嬰兒的健康。

參考文獻

[1]劉頗. 豬內臟該不該吃?[J]. 首都醫藥,2014,(09):26-27.

[2]司馬盼盼,張豔.豬肝的營養價值及食用注意事項[J].養豬,2011(04):75-76.