1、武夷巖茶屬於烏龍茶類. 武夷巖茶以“香、清、甘、活”吸引人。 香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裡如一， 曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。 清：指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味，香而不清是武夷巖茶種的凡品。 甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。 活：指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底流香”等。 正因為武夷巖茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，林古往今來的茶人愛的如醉如痴。

2、入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。發酵重,偏向紅茶。茶水無質感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有餘香，九泡十泡餘味存。”的說法。

3、幹茶的外形色澤也可以作為品質鑑別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整貨碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質的參考，應軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

4、武夷巖茶注重：活、甘、清、香的特點。

5、茶葉的葉底作為茶葉品質的參考。有異雜味的茶為下品。茶水無質感，淡薄的茶為下品。苦澀味的輕重對巖茶品質的高低起決定性作用。

6、以茶香為品種特徵鑑定的第二因素。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。

武夷巖茶的優質茶應具備：無明顯苦澀，有質感，回甘顯。

仁者見仁智者見智！我個人覺得“山中何事？松花釀酒，春水煎茶。” 武夷山將茶融入生活起居一切細節。在這裡，您可以在各個地方盡情飲茶。您像是生活在時間之外，慢慢地喝茶、讀書、靜坐和發呆，正如茶事中“一期一會”的緩慢和珍重。

武夷山岩茶有獨特的味道，嚴格來說，只有核心景區內的茶才能算是真正意義上的好茶。但是可遇而不可求。下圖可以初步瞭解武夷山茶，我平時也沒什麼別的愛好，就喜歡閒暇時間喝喝茶，做為一個武夷山人，感覺還是挺幸福的，山好水好茶好空氣好。。如你有需要了解武夷山的，可以找我（我只是一個普通的武夷山市民）。呵呵。

武夷巖茶基本具有外形條索捲曲，色澤烏褐油亮，湯色紅濃鮮亮，香氣濃高馥郁，滋味醇厚濃回甘強烈的特點。

武夷巖茶因其在烏龍茶中發酵較重，同時具有特色的炭焙工藝，故而巖茶性溫，適合體寒及晚秋初春寒冬品飲。

同時武夷巖茶因其獨特的生長環境，內含物質豐富，滋味刺激性強，茶湯濃厚，適合喜好濃厚口感，苦甘強烈的人群。同時巖茶消食效果也較好，適合飯後解油膩，腸胃虛寒有傷者因謹慎飲用。