油淋茄子的家常做法如下：

油淋茄子的製作食材：

小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽。另外根據口味，也可以放入少許的辣椒絲調味。

油淋茄子的做法詳細步驟。

1、將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）。

2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子。

3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤。

4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。

5、調味後即可裝盤。

擴充套件資料：茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

1、茄子去皮，中間切斷後切細長條，用水泡著，以免發黑。

2、鍋里加水沒過茄子，開大火燒開，轉中火扣上蓋子燜煮，約摸七八分鐘後， 直到茄子變軟。

3、待茄子完全變軟後，用篩子撈起，瀝乾水分後裝盤。

4、加熱鍋，澆入油，倒進蒜蓉，加鹽少許，翻炒幾下，蒜香飄出，再倒入生抽若干。

5、將炒好的蒜蓉調味汁，澆在瀝乾水分的茄子上面。最後撒上蔥花，滴一圈魚露，即可出桌了。