其實這幾年生意都不好做，尤其是餐飲，本人也是做餐飲的。

個人認為因為餐飲業門檻低，所以很多其他行業在網際網路經濟衝擊下關門的老闆轉行做餐飲，導致餐飲業行業現在競爭很大。

現在房租貴，人工貴，對於利潤相對薄的餐飲來說很難維持。

但是您做了20年，有這樣的經驗，其實不建議轉行。

您可以換個位置，餐飲要麼做人流量生意，要麼做口味，您現在只要不虧，先做著。對於您現在的這個年齡段換行業風險很大，沒有太大的把握話建議先觀望，因為其他行業也不好做。

本人由於經驗尚淺，而且對您具體情況不瞭解，只能回答那麼多。

看到您的問題要請說句心裡話。真的是深有感觸，我們做出師，就算是開一個小飯店。如果說生意好了，還好生意不好的話，心裡面也特別難受，再加上現在的餐飲生意很難做。如果說忙的時候來又忙不過來，每天早上很早就要起來去買菜。所以說有很多很多事情做

你別的就不要想了，行業之間總有些東西雖然相通，但你的專長就是餐飲業了。你有自己的專長 不做，想跳出餐飲行業去做你不熟悉的行業，就是拿自己的弱點和別人的弱項比賽呢？你覺得你行不？

別的行業都想進入餐飲行業裡，你卻想跳出來。因為別的行業更難做。

小飯店不管你做多長時間，沒有變成更大些的飯店不在飯店本身，在你的思維沒有完全開啟。同行業一位老廚師，前幾年告訴我，他承保了兩家酒店的廚房，其中一家他還天天上灶炒菜。找到我和我訴苦，就像現在你說的，真不想幹了，太累受不了，兩家小店都需要他現場管理才放心。

我告訴他，他錯了，錯在還是在廚師的思維上，他問我怎麼辦？怎麼思考解決這個問題。

方法：兩家後廚各培養一位副廚師長，把他們倆副廚師長的工資漲一些，把手中的權力發放給他倆，讓他倆各管理好自己廚房裡的人。代替你現在的位置，這樣你不用去這兩家廚房，有什麼情況讓他倆彙報給他就行了。

酒店方面給經理談話，明白告訴他你自己的安排，想好怎樣談讓兩家酒店裡的老總願意你這樣做。

結果兩個月以後他自由了，兩家酒店一家也沒有丟掉，而且他有大把的時間出去學習菜品。其中一家酒店每個月又給他增加了1000元的加油工資，他更能清閒下來考慮酒店廚房的發展，去外地學習，不但沒有壓力了，反而更輕鬆了。和朋友們談笑風雲，思維更像一位老闆，兩家酒店的生意也是順風順水的，一年兩家酒店給他開的承包工資近400萬元。

很多小飯店不是做不好，也不是累，而是老闆沒有跳出原來當廚師的思維方式。你自己開店你就是老闆，一位老闆整天站在廚師的位置上思考問題，這個飯店不但沒有未來，而且還很累，生意是一定做不好。老闆的角色就是腦力勞動，你老是用體力勞動代替腦力勞動，一定是做不大而且累的還是不合格的老闆。如果送外賣的老闆，天天跑著去送外賣，他一個人是不能把這個生意做強做大，這個行業對他來說一定是沒有未來。

老闆的注意力應該在市場上，跳出廚師的位置，再找一位廚師代替你現在的位置，你的事讓他做，你就做老闆，去了解市場，考查市場所有的產品對應的客戶，這裡面的工作量是很大的，而且是非常費腦力的。還要學習其它飯店的經營方式，營銷方式，把你自己的特點突出，把自己的菜品和其它飯店的菜品改變成為有差異化的，還有客戶的積累才是你應該注意的。廚房的事應該有廚師專業來做，名人要專訪，名菜要專品，術業有專攻。我說得行不。沒有傷到你處自尊吧？

個人觀點，你要是真的幹了20年廚師，月薪最少在1萬5，還有年底分紅的，還幾乎不怎麼幹活，都有小弟幹了，就怕你在廚房裡洗菜，刷碗，雜活，別說20年了，40年都不行，20年的廚師炒菜，手藝槓槓的，一般化的餐館，上班族地方，一天10個小時，真正幹活才一半的時間

這也沒法說：這個行業都知道不好做你還撞南牆不回頭，不去少投一點摸索著做別的行業，我之前就是做了十六年廚師，轉行不算太成功吧反正比做廚師強，看你個人能力吧！一輩子只做廚師，一個工作重複一萬次，老了不後悔嗎！