這個問題我有發言權，我表姐家就是賣燕窩的，常從她那裡知道燕窩怎麼分辨好壞和真假，分享給大家。

燕窩是一種非常有名的滋補聖品，不僅營養價值十分豐富，更是適合於各類人群，是很多人都喜歡的營養品。那麼怎麼挑選優質的燕窩就是我們需要注意的了。

真的燕窩，聞起來是帶有淡淡的腥味的，還略帶潮溼和木屑味。燕窩主要是金絲燕分泌的唾液而形成的，金絲燕主要的食物來源是海藻，所以燕窩會有淡腥味；目前燕窩多在樹木上的燕屋內產生，所以會有一些木屑味；最後買燕窩在運輸時往往需要噴水處理，因此會感覺有潮溼感。

有一些黑心商販，用豬皮或者其他肉皮提煉膠質，在漂白後的海藻、白木耳等上面塗抹之後做成假燕窩，這樣的假燕窩聞起來有魚腥味、酸味，還會有油膩感和刺激味道。

優質的燕窩看上去紋理比較自然、清洗，燕絲很密集，而且很細，外觀顏色比較淡，是淡黃色或者天然的米色，用水浸透或者對著燈光看，能看出是半透明的質地。假燕窩紋理不太清晰，顏色發白發實，浸透後表現出黏稠樣，從燈光下看是不透明的。

真燕窩泡水泡軟了之後，會看上去特別水靈，燕絲很清透，乾淨分明，每一絲都很分明，偶爾會有少量的小雜質或者絨毛，用手揉扯會發現彈性特別好，燕絲扯不斷，不粘稠；假燕窩泡軟之後燕絲會變成一團粘稠狀，水渾濁，但是沒有雜質，燕絲沒有彈性，容易斷。

真假燕窩最主要的區別是品嚐的差異，有的假燕窩做的特別逼真，但是燉了之後還是能看出來。真燕窩燉了之後口感Q彈、軟糯清香，可以感覺膠質和蛋白豐富；而假的燕窩燉了之後特別容易化，口感也很普通，沒有彈性，沒有膠質，還會感覺有點化學的氣味。

希望大家買燕窩的時候都擦亮眼睛，買到真正的好燕窩。

感謝邀請，讓我能在這裡與大家探討關於如何辨認燕窩真假的問題，我是個愛美的小妞，也是對吃燕窩養生充滿了濃濃的興趣，被朋友譽為養生小達人。一切對面板好的東東我都很樂於嘗試，三年前朋友向我推薦吃燕窩，說燕窩對面板特別好，剛開始吃燕窩的時候買到了刷膠和黏碎過的燕窩，從那時起我就決定好好研究燕窩，不能花辣麼多冤枉錢還禍害到身體~~~ 下面就開始分享下怎麼鑑別燕窩，什麼樣的燕窩是好窩窩~

先上個燕窩真假對比圖，以便大家對燕窩有更好的瞭解：

鑑別燕窩刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，透過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足幹。

優質燕窩特點：

乾淨度高，足幹，發頭高。不刷膠，不補碎，不漂白，不加溼。

浸泡水後的水無油漬亦無黏液；形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；

燉好後可以看到燕窩絲絲晶瑩，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，和羹一樣稠稠的，另外帶有濃濃的蛋白清香。吃起來口感爽滑，味道和雞蛋白差不多，但多了點粘性。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內最好的福臨門燕窩和同仁堂兩大燕窩老牌，其泡發率往往可以達到8倍以上，但是同等品質的燕窩同仁堂的貴好多，上佳品質做出來的燕窩口感和效 果自然也就很好。

接著就說說如何能挑選到好品質燕窩：

挑選優質的燕窩的外觀，盞型完美度，發頭，及燉後口感這些關鍵的因素來衡量。

總的來說，一分錢一分貨，貴有貴的道理，作為消費者最忌諱貪小便宜，很多價格比較便宜的燕窩正是因為沒有曬乾,水分比較大,有不少消費者不明白緣由而上當受騙。

燕窩鑑別最靠譜的技巧就是多看。看得多了,自然就懂得分辨。所以建議大家前期選擇燕窩可以多貨比三家,不要憑感覺,也不要紙上談兵。