豬皮凍是一種傳統的特色美食，做法簡單。豬皮裡面的膠質蛋白含量非常的豐富，吃起來QQ彈彈的，口感非常的好，而且還有美容之功效，所以說女士經常吃一些對面板是非常的有好處的。今天我給小夥伴們做一道清亮透明的水晶皮凍，希望大家喜歡，具體制作方法如下——

【原料】：豬皮

【調料】：鹽、味精、白醋、蔥段、薑片、八角

【製作方法】：1、鍋中燒水，將買回的豬皮放入鍋中煮十分鐘撈出。這時候趁豬皮煮軟了，用刀颳去上面多餘的油脂和豬毛，然後再將處理好的豬皮改成條狀。

2、將切好的豬皮，放入盆中加入食鹽和白醋用手進行搓洗，目的是為了再次去除豬皮本身的一味和油脂。鍋中再次的燒水，將搓洗好的豬皮放入鍋中再焯一下水，撈出沖涼。然後再次的放鹽和白醋搓洗，最後在焯一次水就可以了。

3、將處理好的豬皮放入盆中，然後添入清水，在放入蔥段、薑片、八角，最後封上保鮮膜上鍋蒸1.5小時到2小時左右。

4、將蒸好的豬皮去掉裡面的薑片、蔥段、八角，再加入少許的鹽、味精調味。然後倒入一個方盤當中，不要太深，目的是為了在定型之後，切出的豬皮凍好看。豬皮放涼冷凍之後，切成片，然後吃的時候帶點蒜泥蘸料，真的是太美味了。

【小貼士】：1、豬皮在切好之後，一定要加鹽和白醋反覆的在搓洗兩次，這樣可以保證做出的豬皮凍沒有任何異味，還非常的清澈透亮。

2、豬皮和水的比例大約在1:3就可以了。

3、蒜泥蘸料：蒜泥、生抽、米醋、香菜末、香油（喜歡吃辣椒的可以放點辣椒油）

我來說說豬皮凍的做法，買回來的豬皮清洗後，放入加入自來水的鍋裡，鍋內加入薑片，蔥段，料酒大火燒開撇去浮沫，撈出清洗乾淨，將肉皮上的油脂去除乾淨，接著用火槍將肉皮上的毛燒掉，用鋼絲球擦洗乾淨，切成絲，將切好的皮絲加入食用鹼搓洗三遍，在自來水中沖洗幾遍，洗乾淨，沒有了鹼味，將一斤的肉皮放入容器里加入二斤的水，薑片，蔥段，鹽三克，放入高壓鍋裡蒸三十分鐘，取出就可以了

一斤豬皮熬凍加多少水？

豬皮凍是北方一種常見的豬皮吃法，豬皮富含膠原蛋白，常吃有美容之功效，做出來成品有白色的，有醬油色的，看個人喜好，分享一下個人做法，醬油色的豬皮凍：

主料：豬皮10斤，調料，鹽250克老抽200克

1鍋內燒水，將鮮豬皮下入水中煮10來分鐘，撈出晾涼，煮的目地是為了豬皮上的毛和殘餘的油脂更好清除（生豬皮有毛很正常）

2將豬皮上殘餘的毛和油脂清理乾淨，豬毛刮不掉可以將鐵鍋燒熱，烙一下，烙完洗乾淨就好了，切成均勻的段即可

3切好的豬皮再焯水，去異味

4準備不鏽鋼桶，十斤豬皮配30斤清水，加入鹽老抽，大火燒開，小火慢熬3個小時

5熬好後倒入盆中，晾涼後放入冰箱冷藏，吃的時候切小片，配上蒜汁即可

豬皮凍適合批次製作，可以多做一些，加入老抽一個是味道更好，另一個是現在的豬皮上都有藍色檢疫印章，這是不可避免的，雖然不影響身體健康，但是顏色不好看，加入老抽可掩蓋藍色印章，熬足了3個小時，豬皮的膠香味全出來，口味更好