花椒的採收時期，因品種而異，即使是同一品種，因立地條件的差異也不一致。一般以花椒外部形態標誌確定適宜的採收時期，即花椒果皮呈現紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量果皮開裂，種子呈黑色，光亮，散發濃郁的麻香味的時候即可採收。　　

有些品種如小椒子果實成熟後果皮容易崩裂，種子散失，應在果實成熟後1周內採收完，避免造成損失，有些品種如大紅袍因果實成熟後，果實不開裂。

在一些地區已經成功培育出了無刺花椒，這些無刺花椒抗旱，抗病害，並且產量還非常高。無刺花椒採取了無性嫁接栽培，透過尋找天然的花椒芽片種子與普通花椒發生變異之後，長出無刺花椒。

現在還有一些化學藥劑噴灑在果實上，使果實和樹枝進行脫落，然後果農在地上撿拾果實就可以了，是非常方便的。

還有專業採摘的機器，當然這些機器只適用於平坦的花椒林，並且行間距要整齊，以便於機器的進入和運作。

要定期對花椒進行管理，控制花椒的高度基本一致，方便於機器的採收。

青花椒的採摘主要以手摘為主，採摘時一手握住枝條，一手採摘果穗，因為果穗基部枝條長有皮刺；採摘時易扎破手指，可採取邊採摘邊修剪的方法進行採摘。採摘時要留意以下兩點：

1、輕拿輕放，留意不損害果皮。因果皮損害後，果皮的油汁會與其它果皮互相傳染，造成曬制後的青椒果皮的皮質變黑，影響花椒外表光潔和色澤，下降商品價值。

2、枝有露水不易採摘，氣象不好不易採摘。

目前花椒採摘以人工採摘為主，花椒採摘費用也是花椒種植的最大成本！為了降低採摘成本主要有一下3點，1品種主要選擇無刺和少刺品種。2密植矮化，降低樹高，最高一般控制在2米到2.5米左右。3修剪管理，讓花椒樹通風透光，結果好，朵朵大。

答：還是用花椒採摘器最好。花椒採摘器的最大的特點是：完全手動型，體積小，重量輕（只有150g），結構簡單，操作攜帶方便，不用水，不用電，價格便宜，經久耐用，試用於不同人群和地理環境，是目前市場上維一能代替手工採摘花椒的專用工具。使用採摘花椒器，不扎手，不掉葉，不傷枝（胚芽），是花椒種植戶和採椒工的理想專用工具。熟練使用後，可大大提高採摘花椒的速度和花椒的質量，是廣大花椒種植戶的好幫手。回答完畢。（謝謝你的邀請！）

我們通常所說的摘花椒有兩種。一種是摘青花椒，就是麻椒，還有一種是摘紅花椒，一般在五一之後到8月份是摘青花椒的季節，就像甘肅隴南，陝西韓城，河南河北，雲南，還有重慶山東，一般多的家裡有幾十畝地每家都得找好幾個人來幫忙，但是效率也不是很高。本身摘花椒就是扎手，所以現在都用工具了。 我給大家說的這一款花椒採摘工具是鋰電池的，充滿電後可以用8到12個小時，重量很輕，就是一把電動的剪刀。節省了很多的時間。也不扎手了。如果你家僱了好幾個人，可以用一把電動剪刀試試看。 大家關注我們吧。