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1 # 跆拳有夢
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2 # 跆拳有夢
幹炸魚塊的做法
1草魚一條，收拾乾淨後，掛起來晾乾水分備用。
2將晾乾水分的草魚切大塊，放入醃製盆中。
3加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食鹽、白酒和薑汁。
4拌勻備用。
5蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一天以上備用。
6為了防止粘鍋，可以考慮沾一層乾粉，也可以省略此步。
7炒鍋放油，油八成熱，下入魚塊炸制。
8小火炸制，慢慢炸到外皮金黃，撈出瀝油，等所有的魚塊炸完，再重複炸一遍。這樣炸出的魚肉比較瓷實。
9幹炸完成後瀝油，即可食用。
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3 # 跆拳有夢
幹炸魚塊的做法
鰱魚一條，五斤半
切塊加入料酒，蔥，姜，花椒，澱粉，五香粉，鹽。拌勻。放入冰箱醃一晚上。
炸之前再放入一點澱粉和麵粉拌勻，這樣炸出來比較脆。
各種油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是買的成桶的那種)。油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。如果火太大，油太熱，前面放的魚塊都熟了，後面放的還沒熟。等到後面熟了，前面的都糊了。小火放入魚塊，這樣能保證魚塊一起熟前面的魚塊慢慢熟的過程中，後面油溫也上來了，放入的魚塊也可以一起熟。
炸熟的魚塊。外酥裡嫩！
小貼士因為魚塊比較小，基本不用復炸。一次性就可以炸好了。老人，小孩也適合吃！魚可以選擇任何你喜歡的魚。我個人覺得大鰱魚，肉比較細嫩，炸出來外酥裡嫩，所以比較好吃。像鯉魚，草魚肉比較實。當然看個人喜歡。炸出來之後無論你是直接吃，還是澆汁，還是麻辣，怎麼吃都好吃
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4 # 風乾的流年
把魚洗乾淨剁成小快放鹽薑絲蔥段料酒醃製一會，然後控去裡面的水分放麵粉拌勻。鍋裡到油油熱放魚快炸至金黃撈出。炸完留底油放入花椒粒幹辣椒薑絲蔥段大蒜片炒出香味，到入魚快翻炒，放白糖少許翻炒一會再放點味精芝麻翻炒均勻就可出鍋了，保證你吃完口齒留香，美的不要不要滴！不信你就試試做一次。
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5 # 安靜崽
做魚最怕就是腥味，不論你是蒸煮還是炸紅燒。所以想要做的好吃你要先確定腥味少！
同時做魚的時候取決於你用什麼型別的魚。
度：配菜(中級)時間：10~30分鐘主料草魚肉250g炸粉半包四季寶花生醬適量雞蛋一個
1. 草魚取肉去骨。
2. 切大小一致的塊裹上蛋清。
3. 這是我做這道菜必備材料。
4. 倒入半包炸粉再加入適量水調勻，最後擠入適量花生醬調均。
5. 油鍋開熱，這邊就這樣來裹魚塊。
6. 開始幾塊的炸，先炸一邊再炸另外一面。
7. 炸很容易熟所以不要炸得太過火了，金黃就好。
8. 加了花生醬所以完全沒腥味而且特別香，可以做配菜也可以當零食哦！！
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6 # YOU天涯
食材：草魚700g，澱粉一碗，鹽一勺，生抽一勺，料酒一勺，醋半勺，糖半勺，調料粉半勺
步驟：1.魚肉用刀斬小塊。
2.放入一勺調料粉。
3.加一勺鹽。
4.放一勺料酒祛腥。
5.加入一勺生抽。
6.半勺醋。
7.加半勺糖攪拌均勻，醃製兩個小時。
8.鍋中放油，油熱下魚塊中小火炸。
9.全部炸好，瀝油。
10.調大火倒入魚塊復炸，使其酥脆，撈出瀝油盛盤。
11.鮮嫩的魚肉出鍋啦，開始享用吧
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7 # 歷看史界
原料：
海青魚三條。
配料：
青紅椒、蠔油、生抽、辣椒麵，孜然面、料酒、胡椒粉、椒鹽。
做法：
1、青魚洗淨切段，青紅椒切片；
2、青魚段加蠔油、生抽、辣椒麵，孜然面、料酒、胡椒粉醃製一個小時；
3、油鍋燒熱青魚段炸制九分熟後撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的青魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可。
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8 # 鄧州市穰東鎮信訪
草魚肉這麼做，噴香入味，看著就有食慾，一盤一會就搶光
雷小廚 今天07:30
我個人很愛吃魚，但是我又不會吃魚，被魚刺咔過幾次喉嚨之後，我就不太敢吃了，就算吃也是吃得提心吊膽的。所以我們家平常魚肉也吃得很少，每次吃魚肉都是按我們湖南的做法。老公雖然愛吃魚，也會吃，但是他北方人吃不習慣南方的做法。所以每次爸媽做了他也不怎麼吃。
這次我特意按照老公喜歡吃的做法，給他做了魚肉，說真的，魚肉這麼做，看著就有食慾 ，噴香入味，一盤一會就搶光了。也很下飯哦，推薦小夥伴們可以嘗試一下，會讓你越吃越想吃的哦。
食材:草魚肉，生薑，大蒜，料酒，生抽，老抽，水，食鹽，食用油。
製作步驟:
1、草魚肉買的時候買肚子這塊，刺少，肉多，好吃，把草魚肉洗乾淨。
2、切成小塊，加料酒 ，食鹽，生薑一起抓勻，醃10分鐘。
2、熱鍋，把油燒熱，加入草魚肉煎至一面上後，再翻面煎，翻面稍煎一會之後撒入生薑，大蒜一起煎至上色。
3、倒入一大碗水，放生抽，老抽，料酒 ，白糖大火煮開，中火慢煮。(我還放了水煮豆腐的湯，有郫縣豆瓣醬的成份，也可以直接加一點郫縣豆瓣醬一起煮)。
4、剩少量湯汁時，大火收汁，草魚肉這樣做，噴香入味，很下飯哦。
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9 # 美食作家小飛
小時候最喜歡的就是過年了，因為可以吃到很多好吃的。大魚大肉的都有了，所以過年那幾天是最容易吃胖的哦，一吃就停不下來，因為沒事太多了。特別是奶奶做的那個小酥肉還有炸魚塊，那吃起來就停不住，能一直吃下去，就是好吃啊。
本來就喜歡吃魚的，這個炸魚塊就更喜歡吃了，因為奶奶常說“吃魚的人聰明”，我就記住這句話了。
魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。 魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
魚肉有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。 魚肉裡面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。
原料：
草魚 3500克
油、鹽 適量
花椒、麻椒 適量
生抽、老抽 適量
薑汁、白酒 適量
（1）草魚一條，收拾乾淨後，掛起來晾乾水分備用；
（2）將晾乾水分的草魚切大塊，放入醃製盆中；
（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食鹽、白酒和薑汁；
（4）拌勻備用，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一天以上備用；
（5）為了防止粘鍋，可以考慮沾一層乾粉，也可以省略此步；
（6）炒鍋放油，油八成熱，下入魚塊炸制；
（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黃，撈出瀝油，等所有的魚塊炸完，再重複炸一遍。這樣炸出的魚肉比較瓷實；
（8）幹炸完成後瀝油，就可以直接吃了，也可以上鍋蒸一下。
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10 # 美食小逗比聞碗食香
1.大青魚，去掉頭和尾，取中間部分，切成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻，醃製入味10分鐘
2.麵粉加入適量水，攪拌成麵糊，加入一個雞蛋打散
3.攪拌好的麵糊備用
4.醃好的魚塊放入麵糊中，掛上麵糊，入溫熱的油鍋炸至兩面金黃酥脆即可。（自己一個人操作，一忙忘記拍炸的過程了）
5.炸好的魚塊可以直接吃，也可以冷藏備用，以後紅燒、清蒸都可以。
小貼士：炸制過程不要翻動魚塊。
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步驟
1.魚肉用刀斬小塊。
2.放入一勺調料粉。
3.加一勺鹽。
4.放一勺料酒祛腥。
5.加入一勺生抽。
6.半勺醋。
7.加半勺糖攪拌均勻，醃製兩個小時。
8.鍋中放油，油熱下魚塊中小火炸。
9.全部炸好，瀝油。
10.調大火倒入魚塊復炸，使其酥脆，撈出瀝油盛盤。
11.鮮嫩的魚肉出鍋啦，開始享用吧