老人一般會說最好不要喝。　　1.隔夜茶的概念很難區別－－－隔夜茶不會致癌　　早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床後喝，茶水中發生的變化不會比白天大，如果非得說有什麼不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。　　2.茶水放置時間長了，會發生一些什麼變化呢。。。。。怎樣飲茶最健康　　研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。　　3. 還有人推測，茶水放過夜後，會產生亞硝胺這種致癌物質－－－品茶品出健康來　　首先，應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如麵包、蔬菜，醃菜、鹹魚、鹹肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。可也沒見大家都不吃飯菜了。每千克肉製品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。　　再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會產生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，人怎麼還能稱得上是“萬物之靈”呢？

怎麼理解隔夜茶？

“隔夜茶”的字面意思就是指頭一天沖泡，隔夜放置的茶湯。 但日常生活中，早晨泡的茶下午喝，或者晚上工作泡的茶，清早起床後喝，再或者昨天泡的茶今天喝，這些現象都很常見，所以我們就簡單理解隔夜茶是指茶水經過較長一段時間後，再被飲用的茶。

浙江樹人大學的李偉博士曾選了六大名茶進行實驗：西湖龍井(綠茶)、蒙頂黃芽(黃茶)、白牡丹(白茶)、普洱茶(黑茶)、鐵觀音(烏龍茶)、滇紅(紅茶)，沖泡時間最少12個小時。

上午9點，實驗人員沖泡了六種茶水，用玻璃杯裝好後，在30℃的水浴鍋內(模擬高溫環境)和室溫環境下各放了樣品；晚上9點，實驗人員又準備了12杯茶水；第二天早上9點，實驗人員再衝泡六份茶水、對前面分別放置了24小時和12小時的六種茶水進行對比。

根據最終的資料分析；在感官審評上：

現泡的茶水口感絕對好於放置後的茶水，黑茶、烏龍茶和紅茶放置24小時要比12小時的好，而且高溫環境存放下也更好喝一些；經過適度發酵的茶葉，茶湯的變化不是很明顯；如果是不發酵，茶葉本身不容易儲存，這些茶湯本身就容易出現一些變質的現象；不管是擱置12小時，還是擱置24小時的茶水，都沒有出現餿酸的味道，這些茶水都沒有發生變質。

而在亞硝酸鹽檢測上結果顯示，亞硝酸鹽的含量隨著時間增長，確實有增加的趨勢，但總的來說含量極少。如果和食物中的亞硝酸鹽相比，茶水中的亞硝酸含量還不到食物中的1/25。

因此，大膽喝吧！

這是一種很奇怪的現象，如果早上泡的茶，到晚上還能喝。但是晚上泡的茶，到第二天早上，就不能喝了。無論中間間隔了多久，反正過了一夜的茶，就是不能喝。

其實更多人，只是聽老人們這樣說，心裡面傳承了下來。科學的說法，是怕產生亞硝酸鹽，這種東西對身體有害。而另外一種說法，是由於茶放置的時間太長，細菌繁殖過快，破壞了茶了口感。但是無論是早上的茶，還是晚上的茶，反正放置的時間太長，都會對口感有一定的影響。

另外我們再從茶來說，綠茶白茶這類茶，發酵的時間短，沖泡次數有限，就算你不放置隔夜，沖泡幾次之後，也就沒有了茶香的口感了。更何況，過了一夜之後，這種茶喝起來，更加的沒有任何味道了。

反而像那種發酵比較久的茶，比如黑茶，沖泡次數多，放置越久，茶香味越濃。反而細細的品味，能有別樣的感覺。

另外也沒有，任何的實質性的證明，說喝了隔夜茶，能對身體產生什麼壞的影響。

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。其實，沒有變質的隔夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用：　

　抗癌、抗氧化：茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。　　

止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、溼疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、面板出血也可用其洗浴。　　

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。　　止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治溼疹。　　

生髮：用隔夜茶洗頭，還有生髮和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。　　

固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺琅質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。　　

除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。　　

防曬：面板被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對面板有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。　　

去腥除油膩：隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。　　

使用隔夜茶，應以不變餿（變質）為度。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。在夏天早晨泡的茶到了下午後最好也是不要喝了，有些人喜歡泡一壺茶喝一整天，這樣不好，不單茶葉容易感染細菌，而且茶葉沖泡是有一定的次數的，沖泡次數過多會把茶中含有的一些不良物質也給沖泡出來的，（一般合理的沖泡次數是不會泡出有害物質的）本來喝茶是為了健康，不要因為喝茶不當而變成有害了。　　

隔夜茶還可使睫毛變長　　

清晨起床後，喝一杯昨晚泡的隔夜涼茶、有通便、醒腦、減脂效果。