當然可以原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。 工具：泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。 做法：新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮； 把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長；準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次 水；把泡好的蒜撈出來控幹水分； 按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意， 喜歡甜的就多放點糖；把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼 的地方就行了。時間：只要醋沒有變質，醃多長時間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個月左右，冬季一個月左右吧。

醋和蒜在一起泡，是臘八蒜的做法。但是不能加白酒。白酒的主要成分是乙醇，醋的主要成份是乙酸，二者會在170攝氏度，濃硫酸催化的作用下發生取代反應生成乙酸乙酯，這種反應在常溫無催化劑條件下也是可以發生的，只不過緩慢了很多。

醋蒜製作中會產生綠色素綠色素，實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。 這種色素是一類含硫的非葉綠素化合物，醃製後的大蒜抗氧化活性。使得大蒜的功能最佳化。 放心食用！

臺灣著名中醫師周洪範老先生編纂的《中國秘方全書》中有一個最簡單的治療胃癌的方子，就是大蒜泡白酒。

生大蒜頭半斤，去皮，浸白乾酒，或純正高粱酒兩瓶半。酒必須高出蒜面三分之一，浸泡約一年，愈陳愈佳。早晚空心飲一小杯，不但可以治好胃癌，也可以治療及預防一切癌症。

年買到這本書的時候，按照所述操作方法，浸泡了一些大蒜瓣。當時心裡這樣想：既然這種酒能夠治療胃癌，對一般胃病也應有效。比如胃脹氣等。此後，母親胃脹氣的老毛病犯了，隨即將這種酒倒了一小盅，吃飯的時候一起喝下去，飯後沒過半個小時，打過幾個飽嗝，胃就不疼了。此後，只要母親鬧胃脹氣，就給她喝這個酒，每次都酒到病除。如今，母親已經有很長時間不用喝這個酒。因為她的胃已經很好。雖然她已經七十又五歲，飯量要比我老婆的還要大，吃嘛嘛香。