茅臺臺酒的釀製技術被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同於其他酒的整個生產工藝，生產週期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最後經過化驗、品嚐，再裝瓶出廠銷售。

茅臺酒是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，它是大麴醬香型白酒的鼻祖，也是中國的國酒，擁有悠久的歷史。

關於“茅臺酒”由來的傳說，據說，與一位仙女有關。

一、茅臺酒傳說

千年前，赤水河畔的茅臺村，才十幾戶人家，人們的釀酒的技術很平常。有一年臘月，下了很大一場雪。這時一個衣衫襤褸的姑娘走到了村裡，一對老夫婦看她可憐，就好心收留了她，看她冷的厲害，就把自己釀的酒拿出來給姑娘喝，姑娘喝後就在他家留宿。半夜裡，老爺爺做了個夢，他夢見自己恍恍惚惚看見一個仙女，手捧盛滿美酒的杯子，把酒往赤水河裡一潑，又對老爺爺說：“好心人請記住，每年九月九日，赤水河邊釀美酒。”話說完人也不見了。第二天早上老爺爺起床後發現，那位姑娘已經走了。

從此以後，每年九月九日，河水格外純淨，所以到現在茅臺酒是“重陽下沙”。根據這個傳說，茅臺酒廠用了“飛仙”的圖案做商標。

二、茅臺酒記載

根據歷史記載，它在最初被稱為“枸醬酒”。早在 2000 多年前，今茅臺鎮一帶盛產枸醬酒就受到了漢武帝 “甘美之” 的讚譽，此後，一直作為朝廷貢品享盛名於世。

據史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮所在的仁懷縣一帶）所產的構醬酒後，將此酒帶回長安，受到漢武帝的稱讚，並留了“唐蒙飲構醬而使夜郎”的傳說。

據清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”1843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺“酒冠黔人國”。1949年前，茅臺酒生產凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恆興酒坊”，稱“賴茅”。“賴茅”就是現在的茅臺酒的前身。

茅臺酒具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格最完美的典型。1915 年，美國舊金山巴拿馬萬國博覽會，中國參展代表擲茅臺酒酒瓶震國威，一舉奪得金獎，從此躋身世界三大名酒行列，成為中華民族工商業率先走向世界的傑出代表。

附錄：關於明天酒現代的一個傳說

巴拿馬萬國博覽會在1915年2月20日舊金山開幕。這是20世紀初世界範圍內最大的一次國際博覽會，其中參展單位超過20萬家，國內流傳最廣的“怒擲酒瓶振國威”而獲獎的故事，當時，身著長袍、梳著長辮被視為“東亞病夫”的華人用土陶罐盛裝的茅臺酒無人問津，茅臺酒雖然優質，但由於首次參展而且裝潢簡樸，所以在參展會上遭到了冷遇。

那時的西方評酒專家對中國美酒不屑一顧。展會即將結束，中國代表眼看著茅臺酒在評獎方面無望，心中很不服氣，一位中國代表（陳琪）心生一計，便故作失手摔壞了一瓶茅臺酒，酒瓶摔破在地，很快濃香四溢，招來不少看客。中國代表趁此機會讓人們品嚐美酒，沒過多久就成為了一大新聞而傳遍了整個會場。從此以後，所有人都爭相到茅臺酒陳列處搶購，認為中國酒和“白蘭地”、“香檳”相比更具特色。評委們一下子被吸引住，經反覆品嚐後一致認定“茅臺酒”是世界最好的白酒，於是向茅臺酒補發了金獎。

　　在國運不濟、飽受欺凌的舊中國，茅臺酒大長了華人志氣，茅臺幾乎成為華人勉勵自己的武器，從此以後，茅臺酒也就深深烙印在華人心裡了。

茅臺酒“一摔成名”　

　茅臺酒是榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎一舉成名而躋身世界名酒行列的。　　1915年2月20日，巴拿馬萬國博覽會在舊金山開幕。這是20世紀初世界範圍內最大的一次國際博覽會，參展單位超過20萬家 國內流傳最廣的“怒擲酒瓶振國威”而獲獎的故事，當時，身著長袍、梳著長辮的華人被視為“東亞病夫”用土陶罐盛裝的茅臺酒無人問津，雖然茅臺酒質量上乘，但由於首次參展且裝潢簡樸，因此在參展會上遭到冷遇。　　西方評酒專家對中國美酒不屑一顧。展會即將結束，中國代表眼看茅臺酒在評獎方面無望，心中很不服氣，一位中國代表（陳琪）心生一計，佯裝失手摔壞了一瓶茅臺酒。將酒瓶摔破在地，頓時濃香四溢，招來不少看客。中國代表乘機讓人們品嚐美酒，不一會兒便成為一大新聞而傳遍了整個會場。人人都爭著到茅臺酒陳列處搶購，認為中國酒比起“白蘭地”、“香檳”來更具特色。評委們一下子被吸引住，經反覆品嚐後一致認定“茅臺酒”是世界最好的白酒，於是向茅臺酒補發了金獎。　　在國運不濟、飽受欺凌的舊中國，茅臺酒大長了華人志氣，茅臺幾乎成為華人勉勵自己的武器，茅臺酒也就印在華人心裡了。

【科普貼】跟著茅臺土著來看史上最正經的茅臺酒歷史

茅臺酒是我們貴州，乃至中國的一張民族名片，對於一名祖輩都生在茅臺，長在茅臺，在茅臺酒廠工作的土著來說它不僅是我們的衣食父母，更是我們的小驕傲。茅粉們，就讓我為大家梳理一下茅臺酒廠的飛天曆史！

茅臺所產的酒質量特別好，從古至今早有定論。漢武帝劉邦飲過枸醬酒（茅臺酒的雛形）後盛讚賊醇美（原話：甘美之），太平天國名將石達開發家於四川，曾七次仁懷，暢飲茅臺酒之後，寫下“赤虺托起擎天柱，飲盡長江水倒流”的千古名句（赤虺唸作chi hui, 即指赤水河）。

很多去過茅臺的人都知道，茅臺古鎮中心廣場叫做1915廣場，地標是一個摔碎的酒瓶。這段歷史主要是來自於巴拿馬萬國博覽會那驚天泣地的“一摔”。 首先，巴拿馬萬國博覽會不是在巴拿馬舉辦，而是在美國舊金山。（驚呆.jpg）茅臺酒參加的是1915年的首屆巴拿馬萬國博覽會。其次，當時茅臺酒的包裝還是黑陶罐，有點像現在茅臺鎮售賣的散酒，看起來髒兮兮的，哪像那些洋酒那樣精緻的包裝，因此非常不顯眼： 當時的北洋政府官員深知茅臺酒獨有的醬香味濃醇馥郁，且空杯留香，靈機一動，將茅臺酒摔在地上，酒香四溢，豔驚四座，得到了大家的青睞。最後，咳咳，茅臺酒當年並不是拿的金獎，而是銀獎，只是當時的博覽會事務局將金獎和銀獎都鍍了金，所以一傳十，十傳百的變成了金獎。

筆者的意見是，是否是金獎並不影響茅臺酒質量上乘和中國第一名酒的稱號。這些只是宣傳手段，大家平常心對待。插一句題外話，這個萬國博覽會還存在，並且剛剛在賭城拉斯維加斯舉辦了它101年的生日呢！

另外，很多茅粉們都傻傻分不清的賴茅，王茅，華茅。事實上，現在的茅臺酒廠是建立在茅臺鎮原有的三傢俬營釀酒坊基礎上的。他們分別是成義燒坊（創始人華聯輝，因此所生產的酒又被成為華茅）；榮和燒坊（創始人華王立夫和王茅）和恆興燒坊（創使人賴永初和賴茅）。新中國成立以後，榮和燒坊和成義燒坊改組為國營茅臺酒廠，賴茅未被收購而由賴氏後人組建“中國貴州茅臺恆香酒廠”。1988年創始人賴世倫先生申請之“賴茅”商標後因貴州茅臺酒廠提出異議，而被駁回。1990年國家總局授予貴州茅臺酒廠“賴茅”商標，自此，賴茅收歸茅臺酒廠旗下。令人唏噓的是， “賴茅”商標實際持有人“貴州茅臺酒廠”一直未生產過“賴茅”商標酒，而根據相關規定，商標持有人三年內不使用該商標必須再次申注，因此“賴茅”二字被眾多酒廠當作通用詞來使用，其中廠商及產品魚龍混雜。良莠不齊，造成了目前賴茅酒市場極度混亂的局面。

講了這麼多，小編心裡可真是心潮澎湃啊。前輩們的不斷創造才有了今天的茅臺酒。今天的茅臺有自己的高速，機場，酒類本科學院。茅臺古鎮大力發展赤水河流域旅遊。茅臺鎮不光有酒，還有了自己的文化，自己的尊嚴。我太驕傲了！#茅臺酒# #白酒# 品味茅臺 回味不變的經典 輕鬆學習白酒知識！