白酒的成分98%以上為酒精和水,其它為呈味物質,有機酸,脂類,醛類等。酒精在人體內可以被利用產生能量,所以有時喝了酒可以管飽可以不吃飯。喝酒都能管飽，所以更不必說是發胖了。但是如果經常吃飯喝酒，一旦喝多馬上倒頭就睡，造成運動量下降就會發胖。而飲酒過量，再加上吃高熱量菜餚，會進一步加重了肝臟對能量轉化的障礙，使大量皮下脂肪堆積引起肥胖。不僅白酒如此，啤酒也一樣，不是酒有營養，而是在喝酒時吃過多的食物，不消化、不運動，導致發胖!

喝多了酒對身體不好，酒精在體內積累多了不能吸收可能也會轉變為脂肪。所以一天最多的飲用量以二三兩為宜，適量飲酒是不會引起肥胖的。

一般人剛開始喝的一段時間體重會有所增加，但喝多的時間久了就會出現像剛開始一樣的反效果了。

長期飲酒改變了內膜和細胞內結構的功能：酒精使內膜的完整性破壞，細胞內鈣上升並降低內膜的鈉、鉀離子、ATP酶泵的活性，長期飲酒減少內質網對鈣離子結合和攝入，同樣改變了線立體的功能；改變肌鈣蛋白與原肌球蛋白的結構從而干預跨橋迴圈，還可使肌鈣蛋白C複合物的敏感性發生變化。人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低於60公斤體重者應相應減少，最好掌握在45克左右。