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1 # 農地圈
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2 # 汪記養生
什麼是秋葵?
秋葵俗名羊角豆、潺茄,亦稱黃秋葵,因其長相酷似辣椒,又稱“洋辣椒”。原產地在非洲,據說是20世紀初由印度南部傳入中國。可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,特點是脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。
近年來,秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜,在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。
對國內大部分地區來說,秋葵基本是在最近1-2年內才開始進入主流視野。(高峰期一般出現在年中,因為夏季是秋葵的集中上市時段)
秋葵有哪些作用呢?1、營養豐富。幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果膠,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維,經常食用它有健胃腸,滋補陰陽之功效。
2、藥用價值。可入藥,根:止咳。樹皮:通經。用於月經不調。種子:催乳。用於乳汁不足。全株:清熱解毒,潤燥滑腸。3、經濟用途。葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽;種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素。能提取油脂和蛋白質;可榨油,又可作為咖啡的新增劑或代用品;種子含油約15-20%,油脂合少量棉籽酚,微有毒,經高溫處理後可食用或供工業用。秋葵,僅僅一種蔬菜,為何呼籲聲這麼高,會有這麼神奇的功效嗎?1、首先,我們檢視一下中國食物成分表:
每100克秋葵——含蛋白質2克、脂肪0.1克,碳水化合物11克、膳食纖維3.9克、灰分0.7克、維生素A 52視黃醇當量、總胡蘿蔔素310微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.09毫克、維生素C 4毫克、鈣45毫克、鉀95毫克、鐵0.1毫克、鋅0.23毫克、硒0.51微克。
透過以上資料顯示,秋葵和常見的蔬菜如青椒,茄子等相比,除膳食纖維高一點,沒有什麼十分特別的營養素,到目前為止,關於秋葵藥用文獻資料沒有記載,更沒有防癌、壯陽、講壇等科學依據。
2、關於秋葵也有更“高大上”的美譽,不但有美容、養顏、瘦身,竟然還能夠降血壓、血糖、防癌症、治便秘等多種功效,堪稱包治百病小能手,更有“綠色人參”、“植物黃金”、“植物偉哥”等......被商家過分包裝、炒作後的秋葵,這些說法真的都站得住腳嗎???
☞ “綠色人參”:指的是秋葵營養豐富。秋葵富含鈣、維生素C以及鋅和硒等微量元素。絕大多數蔬菜和水果都可以提供。健康依賴的是均衡的膳食,不能期望一種食物包治百病。
☞ 至於“植物偉哥”:這是美華人給起的外號,恰好暗合了華人“以形補形”的觀念,上海中醫藥大學附屬龍華醫院營養科主任蔡駿認為,秋葵中的確含有植物激素,但一是並沒有證明對人體有催情作用,二是含量微乎其微,一般燒菜的用量不會有補腎壯陽的功效。
☞ 關於減肥瘦身:秋葵中的膳食纖維較高,食用之後會有飽腹感,對於減肥會有一定幫助,也可以降低餐後血糖升高的幅度,糖尿病患者多吃秋葵、對控制血糖有一定的作用,但不能代替胰島素。
☞ 目前有學者研究提取的黃秋葵中多酚和黃酮,證明秋葵中含有一定量的多酚和黃酮。多酚和黃酮類化合物具有較強的清除自由基、抗氧化等生物活性功能,但它的量極低,根本達不到治療的作用。
所以要正確認識和評價秋葵。透過它食療作用於人體,神奇的功效並不見得有多高。要想有一個健康的身體,還是要營養均衡,合理膳食,才能保證各種營養素被身體所吸收。
日常食用秋葵應該注意哪些呢?1、秋葵偏於寒涼的蔬菜,陰虛體質者如胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不宜過量;腸胃功能較差者,過食可能造成腹瀉。適合青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
2、秋葵含有較多的鉀元素,患有腎病的人應少用,不可過量食用,並且要燙過再食用為好。
3、秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
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3 # 村夫江南
黃秋葵簡稱秋葵,美華人稱其為“植物偉哥”,日本人稱之為“綠色人參”。秋葵含有豐富的營養物質,其中可溶性膳食纖維可以促進消化和胃腸道蠕動,改善便秘;鋅、硒等微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,也有益於抗腫瘤。
工具/原料秋葵方法/步驟秋葵的八大功效:
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。
秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。
秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。
秋葵含有維生素A和β—胡蘿蔔素等,有益於視網膜健康、維護視力。
秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維,對面板有保健作用,且能使面板美白、細嫩。
秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽。
END注意事項脾胃虛寒的人應少吃或不吃,否則很容易拉肚子。此外,由於含有草酸鈣,腎結石和高尿酸者也不適宜食用秋葵。建議不生吃。秋葵的表面有小絨毛,生吃會損傷胃腸道。 -
4 # 吃貨的生活
《中國食物成分表》描述道每100克秋葵——含蛋白質2克、脂肪0.1克,碳水化合物11克、膳食纖維3.9克、灰分0.7克、維生素A 52視黃醇當量、總胡蘿蔔素310微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.09毫克、維生素C 4毫克、鈣45毫克、鉀95毫克、鐵0.1毫克、鋅0.23毫克、硒0.51微克。
在《中國食物成分表》有關秋葵所含的營養素種類來看,其種豐富且含量也不低,其中的礦物質、維生素等確實對人體體質、抗氧化、衰老等有一定增強的作用。但其實大部分的蔬菜都含有相似的物質,如胡蘿蔔、大白菜、辣椒等。
但很多人都發現秋葵果莢內部中帶有一種有黏性的液體,其實這種黏性混合物包含了半纖維素、纖維素、木質素、果膠和多糖等物質,而這些物質具有一定的控制血糖作用。因此有些人會吹噓其具有治療“糖尿病”的功效,但這僅僅是基本的膳食纖維功能,而所以依靠吃秋葵治療“糖尿病”基本是不怎麼可能的。
而秋葵也有“植物偉哥”的稱號,其實秋葵確實含有強腎、回覆體力的作用,但其功效並不是網上描述的那般誇張。
而且秋葵屬於高蛋白高糖的食品,如果蛋白質食物一旦變質就會轉變為對人體具有毒性的物質。因此我們在日常中食用新鮮的秋葵並不會出現中毒,但一旦變質食用後則可能損傷肝臟,嚴重還會導致出現中樞神經系統的症狀。因此一旦秋葵變黑,其實就是變質了,千萬不可食用!可見我的文章《秋葵,不慎食用可能中毒》。
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5 # 小荷醫典
黃秋葵的功效與作用是什麼?
黃秋葵可入藥使用,具有補虛強身、消食、健脾胃等功效,適用於腎虛所致的耳鳴、遺精、腰部痠痛、盜汗、食慾不振等。黃秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、多種B族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂等微量元素,還含有蘆丁等成分。據現代研究顯示,黃秋葵中的果膠質黏液等成分具有促進消化和保護胃黏膜的作用,可促進胃液分泌,進而提高食慾,緩解消化不良症狀;黃秋葵中含有豐富的維生素,不僅有助於消除疲勞,和可促進肌膚美白,起到美容的目的。
本內容由河北醫科大學第三醫院 臨床藥學部 副主任藥師 解皓稽核
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6 # 小荷醫典
黃秋葵的功效與作用是什麼?
黃秋葵具有補虛強身、消食、健脾胃等功效,適用於腎虛所致的耳鳴、遺精、腰部痠痛、盜汗、食慾不振等。黃秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、多種B族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂等微量元素,還含有蘆丁等成分。據現代研究顯示,黃秋葵中的果膠質黏液等成分具有促進消化和保護胃黏膜的作用,可促進胃液分泌,進而提高食慾,緩解消化不良症狀;黃秋葵中含有豐富的維生素,不僅有助於消除疲勞,還可促進肌膚美白,起到美容的目的。
儘管黃秋葵的某些成分在現代研究中具有一定作用,不過有效含量和效果都有限。食物及食品不用於疾病治療,不能代替藥物。
本內容由河北醫科大學第三醫院 臨床藥學部 副主任藥師 解皓稽核
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功效作用
秋葵,在中國江西省的萍鄉以及南方地區有種植,是錦葵科秋葵屬植物,脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一,主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效,主治咽喉腫痛,小便淋澀,產後乳汁稀少,月經不調等症。
1.保護腸胃
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保護胃壁的作用,還能促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症,因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益。
2.補腎
秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用,對男性器質性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營養保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽。
3.降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求;而且秋葵中豐富的類胡蘿蔔素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
4.保護肝臟
黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效,適宜慢性肝炎人群食用。
5.補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,以有機物的形式存在,有著相較於牛奶有較高的吸收率,故是理想的鈣源,適宜缺鈣人群食用。
6.減肥
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷,有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢,讓秋葵稱為了減肥佳品,非常適宜減肥者食用。
7.美容養顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對面板具有保健作用,且能使面板美白、細嫩;秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素,可以保護面板,減少自由基損傷。