功效作用

秋葵，在中國江西省的萍鄉以及南方地區有種植，是錦葵科秋葵屬植物，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效，主治咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調等症。

1.保護腸胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

2.補腎

秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。

3.降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求；而且秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

4.保護肝臟

黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效，適宜慢性肝炎人群食用。

5.補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源，適宜缺鈣人群食用。

6.減肥

秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

7.美容養顏

秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護面板，減少自由基損傷。

什麼是秋葵？

秋葵俗名羊角豆、潺茄，亦稱黃秋葵，因其長相酷似辣椒，又稱“洋辣椒”。原產地在非洲，據說是20世紀初由印度南部傳入中國。可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。

近年來，秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

對國內大部分地區來說，秋葵基本是在最近1-2年內才開始進入主流視野。（高峰期一般出現在年中，因為夏季是秋葵的集中上市時段）

秋葵有哪些作用呢？

1、營養豐富。幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。

2、藥用價值。可入藥，根：止咳。樹皮：通經。用於月經不調。種子：催乳。用於乳汁不足。全株：清熱解毒，潤燥滑腸。3、經濟用途。葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽；種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素。能提取油脂和蛋白質；可榨油，又可作為咖啡的新增劑或代用品；種子含油約15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理後可食用或供工業用。秋葵，僅僅一種蔬菜，為何呼籲聲這麼高，會有這麼神奇的功效嗎？

1、首先，我們檢視一下中國食物成分表：

每100克秋葵——含蛋白質2克、脂肪0.1克，碳水化合物11克、膳食纖維3.9克、灰分0.7克、維生素A 52視黃醇當量、總胡蘿蔔素310微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.09毫克、維生素C 4毫克、鈣45毫克、鉀95毫克、鐵0.1毫克、鋅0.23毫克、硒0.51微克。

透過以上資料顯示，秋葵和常見的蔬菜如青椒，茄子等相比，除膳食纖維高一點，沒有什麼十分特別的營養素，到目前為止，關於秋葵藥用文獻資料沒有記載，更沒有防癌、壯陽、講壇等科學依據。

2、關於秋葵也有更“高大上”的美譽，不但有美容、養顏、瘦身，竟然還能夠降血壓、血糖、防癌症、治便秘等多種功效，堪稱包治百病小能手，更有“綠色人參”、“植物黃金”、“植物偉哥”等......被商家過分包裝、炒作後的秋葵，這些說法真的都站得住腳嗎？？？

☞ “綠色人參”：指的是秋葵營養豐富。秋葵富含鈣、維生素C以及鋅和硒等微量元素。絕大多數蔬菜和水果都可以提供。健康依賴的是均衡的膳食，不能期望一種食物包治百病。

☞ 至於“植物偉哥”：這是美華人給起的外號，恰好暗合了華人“以形補形”的觀念，上海中醫藥大學附屬龍華醫院營養科主任蔡駿認為，秋葵中的確含有植物激素，但一是並沒有證明對人體有催情作用，二是含量微乎其微，一般燒菜的用量不會有補腎壯陽的功效。

☞ 關於減肥瘦身：秋葵中的膳食纖維較高，食用之後會有飽腹感，對於減肥會有一定幫助，也可以降低餐後血糖升高的幅度，糖尿病患者多吃秋葵、對控制血糖有一定的作用，但不能代替胰島素。

☞ 目前有學者研究提取的黃秋葵中多酚和黃酮，證明秋葵中含有一定量的多酚和黃酮。多酚和黃酮類化合物具有較強的清除自由基、抗氧化等生物活性功能，但它的量極低，根本達不到治療的作用。

所以要正確認識和評價秋葵。透過它食療作用於人體，神奇的功效並不見得有多高。要想有一個健康的身體，還是要營養均衡，合理膳食，才能保證各種營養素被身體所吸收。

日常食用秋葵應該注意哪些呢？

1、秋葵偏於寒涼的蔬菜，陰虛體質者如胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不宜過量；腸胃功能較差者，過食可能造成腹瀉。適合青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

2、秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，並且要燙過再食用為好。

3、秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

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黃秋葵簡稱秋葵，美華人稱其為“植物偉哥”，日本人稱之為“綠色人參”。秋葵含有豐富的營養物質，其中可溶性膳食纖維可以促進消化和胃腸道蠕動，改善便秘；鋅、硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤。

工具/原料秋葵方法/步驟

秋葵的八大功效：

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

秋葵含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維，對面板有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

END注意事項脾胃虛寒的人應少吃或不吃，否則很容易拉肚子。此外，由於含有草酸鈣，腎結石和高尿酸者也不適宜食用秋葵。建議不生吃。秋葵的表面有小絨毛，生吃會損傷胃腸道。

《中國食物成分表》描述道每100克秋葵——含蛋白質2克、脂肪0.1克，碳水化合物11克、膳食纖維3.9克、灰分0.7克、維生素A 52視黃醇當量、總胡蘿蔔素310微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.09毫克、維生素C 4毫克、鈣45毫克、鉀95毫克、鐵0.1毫克、鋅0.23毫克、硒0.51微克。

在《中國食物成分表》有關秋葵所含的營養素種類來看，其種豐富且含量也不低，其中的礦物質、維生素等確實對人體體質、抗氧化、衰老等有一定增強的作用。但其實大部分的蔬菜都含有相似的物質，如胡蘿蔔、大白菜、辣椒等。

但很多人都發現秋葵果莢內部中帶有一種有黏性的液體，其實這種黏性混合物包含了半纖維素、纖維素、木質素、果膠和多糖等物質，而這些物質具有一定的控制血糖作用。因此有些人會吹噓其具有治療“糖尿病”的功效，但這僅僅是基本的膳食纖維功能，而所以依靠吃秋葵治療“糖尿病”基本是不怎麼可能的。

而秋葵也有“植物偉哥”的稱號，其實秋葵確實含有強腎、回覆體力的作用，但其功效並不是網上描述的那般誇張。

而且秋葵屬於高蛋白高糖的食品，如果蛋白質食物一旦變質就會轉變為對人體具有毒性的物質。因此我們在日常中食用新鮮的秋葵並不會出現中毒，但一旦變質食用後則可能損傷肝臟，嚴重還會導致出現中樞神經系統的症狀。因此一旦秋葵變黑，其實就是變質了，千萬不可食用！可見我的文章《秋葵，不慎食用可能中毒》。

黃秋葵的功效與作用是什麼？

黃秋葵可入藥使用，具有補虛強身、消食、健脾胃等功效，適用於腎虛所致的耳鳴、遺精、腰部痠痛、盜汗、食慾不振等。黃秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、多種B族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂等微量元素，還含有蘆丁等成分。據現代研究顯示，黃秋葵中的果膠質黏液等成分具有促進消化和保護胃黏膜的作用，可促進胃液分泌，進而提高食慾，緩解消化不良症狀；黃秋葵中含有豐富的維生素，不僅有助於消除疲勞，和可促進肌膚美白，起到美容的目的。

本內容由河北醫科大學第三醫院 臨床藥學部 副主任藥師 解皓稽核

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黃秋葵的功效與作用是什麼？

黃秋葵具有補虛強身、消食、健脾胃等功效，適用於腎虛所致的耳鳴、遺精、腰部痠痛、盜汗、食慾不振等。黃秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、多種B族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂等微量元素，還含有蘆丁等成分。據現代研究顯示，黃秋葵中的果膠質黏液等成分具有促進消化和保護胃黏膜的作用，可促進胃液分泌，進而提高食慾，緩解消化不良症狀；黃秋葵中含有豐富的維生素，不僅有助於消除疲勞，還可促進肌膚美白，起到美容的目的。

儘管黃秋葵的某些成分在現代研究中具有一定作用，不過有效含量和效果都有限。食物及食品不用於疾病治療，不能代替藥物。

本內容由河北醫科大學第三醫院 臨床藥學部 副主任藥師 解皓稽核

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