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  • 1 # 尤里尤肉的美食

    醃鮮姜

    食療作用  

    生薑味辛、性微溫,入脾、胃、肺經 ,具有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒的功效   主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。(但值得注意的是,生薑不宜在夜間食用, 其姜酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用,夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題,故夜晚不宜食用,民間俗語云:早上吃薑,勝過吃參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜,是有一定道理的。)

    食材明細姜300克蒜10克洋蔥10克醬油50克糖40克醋40克花椒油10克十三香3克蠔油5克雞粉5克鹽20克醃鮮姜的做法步驟 1把鮮姜去皮、切片 2把鮮薑片放入鹽醃十五分鐘 3把蒜、洋蔥切小片 4醬油放入鍋內、醋、糖、雞粉、十三香 5在醃製姜的時間裡,正好可以燒醬法,把醬油燒開後放入糖、醋、雞粉、十三香、燒一分鐘,最後放入蠔油攪拌一下,讓它化開,放在一旁晾涼待用 6準備一個瓶子、或是密封碗什麼的都可以,我是為了存放方便 7把用鹽醃好的鮮姜用手攥幹,去掉水分(如果你放的鹽太多,可以用水衝一下再用手攥)一層鮮姜一點蒜一點洋蔥然後再一層鮮姜一點蒜一點洋蔥,這樣然後一直到滿。 8把晾涼的醬汁倒入碼好的鮮姜中,蓋好蓋子。放到冰箱或是陰涼處24小時 924小時後,把醃好的薑片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同時可以加入香油,或辣椒油。小竅門薑片可以現吃現放油,吃多少夾多少,剩下的放到冰箱或陰涼處。可以吃半個月吧。晚上不要吃薑

  • 2 # 舍才能得1

    鮮薑切片用鹽醃出水來,然後攥幹,放入乾淨的容器內,在放入白糖和白醋,蓋好蓋子,放在陰涼處一個星期就能吃,酸甜微辣,非常好吃。

  • 3 # wL69225784

    鮮姜洗淨晾乾水份,然後拍松切粒,加入白醋、冰糖、少量鹽調味,液體沒過姜,放入冰箱中冷藏存放。一般24小時後就可入味,每天早上空腹吃一些,暖脾胃,且不會上火。

  • 4 # 鮮百味

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    鮮姜的季節

    - 準備食材 -

    鮮姜 500g

    白醋 一小碗

    白糖 適量

    洛神花 3朵- 步驟 -

    1.3塊錢買這麼一大兜,炒菜燉湯根本吃不完啊

    2.洗白白之後,刮刮皮咯,應該可以不刮,葉子什麼的掰掉或者一會切片的時候切掉。3.切片片啦,薄一點比較好吃噢!切完撒好鹽放在冰箱一夜或者常溫5小時出水咯4.早上一看出水不是很多,手動擠一擠,為了更入味更有口感!

    5.白醋一小碗加適量白糖,放入3朵洛神花,如果不想要粉粉的顏色可以不放噢!6.放在密封罐子裡面,存入冰箱,醃至入味就可以啦!吃起來就像是日料店的紅薑片

  • 5 # 月半1105

    1.薑切片,用味極鮮浸泡5-10分鐘即可

    2.姜切塊,用泡椒浸泡12個小時以上

    3.姜切絲,五花熟鍋後放薑絲翻炒,

  • 6 # 投顧吳67

    首先姜要好,清脆無雜質。

    去皮後清洗,加少量鹽去水,晾乾(姜9月上市,這時候溫度放8小時)

    可糖醋醃製加少量高度酒,可生抽花椒辣椒醃製。

    參考銅陵白姜 最好直接買著吃。

    因為生薑去皮實在麻煩。忘不了9月家家戶戶,白天黑夜刮生薑。

  • 7 # 使用者82354950365

    1,將姜洗淨晾乾

    2,將薑切片,加鹽醃製,一般一斤鬼子姜加鹽25克左右,我一般是加20克

    3、杭椒洗淨晾乾,切成花生米大小

    4、加鹽醃製

    5、大蒜、薑切片備用

    6、醃製好的鬼子姜和杭椒控幹水,略微涼一下

    7,鍋內加醬油大料、花椒煮10分鐘,加入白糖、白酒燒開,醃漬2斤鬼子姜,放50克酒比較合適,放少了醃出來不夠鮮,放涼

    8、晾涼以後倒進去,否則鬼子姜容易壞,加水醬料的量要略微沒過鬼子姜

    9、醃製兩天就可以吃了

    10、醃製一個星期左右口味更好。

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