生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。

生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。

以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

生抽的品牌很多，目前市面上比較常見的種類大致分為這這幾種，比較常見的有李錦記、海天、味達美、東古、欣和六月鮮、還有魯花。其中又分為普通，金標。

李錦記生抽（這個個人覺得比較好吃，其他幾種也是按500ml價格基本都在10元左右，上下差不了幾塊錢）

海天生抽，不知道用過的朋友有沒有發現，海天的生抽與其他的品牌同樣量的情況下顏色會略深。

味達美，這個應該比較長見應用於家庭，無論味道還是顏色也是不錯。

東古生抽，這個比較常見於飯店內，比較適合調製醬料。

欣和六月鮮，跟人們比較熟悉的欣和麵醬出自一個廠家，含鹽量較低，用的東北非轉基因大豆釀製而成，這個用的比較少，市面上也相對少見。

魯花自然鮮醬油，是我們山東本土的廠家，最初以製作花生油起家，也兼備製作醬油，說起魯花肯定會想起那句流傳甚廣的廣告語：“滴滴魯花香飄萬家”

首先，先分清楚生抽的種類：

生 抽

顏色淺，一般炒菜的時候用來調味提鮮。

老 抽

是在生抽的基礎上加了焦糖色，相比生抽，老抽給菜上色時會更容易一些，通常用來做紅燒醬燜類的菜。

而蒸魚醬油、海鮮醬油等，一般用於菜品後期的調味，一般蒸魚、海鮮會使用，所以家裡除了平時做菜的醬油，再備一瓶這樣的醬油即可。

至於生抽的牌子的話，正規的大超市裡面的都不錯的，挑價格適中的就好。