板栗的營養

　　板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。

　　板栗全身是寶，可以加工製做慄幹、慄粉、慄醬、慄漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬，紋理通直，防腐耐溼，是製造軍工、車船、傢俱等良好材料;枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除溼熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等症。

　　不過板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。

　　板栗的食療功效板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈說：“慄，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病，山翁舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾;生食還有治療腰腿痠疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排洩系統正常運作。

吃板栗對腎好，是從中醫角度說的。

在中國古代醫藥典籍中，明確記載了板栗對腎的作用。

唐代，醫藥學家孫思邈就說板栗是“腎之果也，腎病宜食之”。這是目前能夠找到最早、最明確的板栗對腎好的記載。

明代醫學家李時珍的《本草綱目》這樣記載板栗，“慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”這是目前中藥典籍中，對板栗藥性進一步明確。

整體而言，栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。

在醫藥典籍中，也記載了食用方法，。孫思邈在《千金方·食治》中補充介紹說：“生食之，甚治腰腳不遂。” 強調了“生吃”這一用法。

蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病，山翁舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。"

綜上所述，吃板栗對腎好，尤其是生吃板栗，對腎好。

1.板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合於腎虛引起的腰膝痠軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷後引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等症。

2.板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中不加入白糖，糖尿病人也可適量進補。

3.板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。還有極高的糖、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體之用。

板栗是一種典型的藥食兩用食材，經常吃板栗對身體有很大的好處，還可以幫助患者改善腎臟功能。中醫將板栗稱之為腎之果，經常吃板栗可以起到補腎強筋、通腎益氣的作用。板栗中富含有非常豐富的礦質元素、維生素、蛋白質。

並非所有患者都可以吃板栗，過度食用板栗會對人體脾胃功能產生影響，導致脾胃不調，還會影響消化能力。因此，脾胃功能較差的患者食用板栗，應該控制在每次十枚以下。同時，應該儘量選擇正確的方式食用方式，水煮、生吃、風乾都是很好的方式，如果選擇用糖炒，就會使板栗變得不健康，還會造成營養流失。