雪花酥，有人說它的製作離不開硬脆的餅乾材料，但是我覺得雪花酥，玩的就是配搭，令我著迷的是它的千變萬化……

棉花糖 :150g/牛油:50g/奶粉:50g/咖啡粉:5克/奧利奧餅乾:150g/熟果仁:100克

先把所有材料分別稱好！然後準備矽膠刮或者梯形刮板、一對一次性手套、一個不粘鍋和一個方形不粘盤。

沒有不粘盤的，用方形蛋糕盤，或其他盤鋪層保鮮膜墊底也可以

牛油放於平底鍋中用最小火加熱。

直至完全融化。

牛油溶化後把棉花糖加入，不斷的翻炒。

直至棉花糖完全融化。

把奶粉和咖啡粉倒進不粘盤裡，把融化的棉花糖倒入，攪拌均勻。

注意！！！一定要快！！不然棉花糖變硬了，就粘不起後面的材料。手速較慢的，這部份請在不粘鍋內完成！！

一次性加入果仁和餅乾，利用棉花糖的粘性，把果仁和餅乾混入，不斷的翻滾拉扯，用最快的速度把餅乾和堅果混入。

剩餘的碎屑可以用剃形刮板輔助整理。

一定要把盤內的東西混和成團哦！

整理成一條長方形，翻轉繼續整理成型，然後用剃形刮板輔助整理，讓邊緣更加平整。然後把面上也整理一下。

千萬不要坑坑窪窪哦！注意一定要迅速哦，雪花酥冷了就整理不了啦……

放涼後，在糖的中間位置先用菜刀定好位置，然後再把雪花酥切開。

切開後，在糖的四周撒上奶粉，然後切成小塊。

完成，記得密封儲存，可以留很久

小貼士

1、堅果可以按照自己喜歡的口味作調整。

2、製作的時候一定要迅速完成哦！

說到雪花酥的整形，其實網上有一套牛扎糖整形工具可以輔助整形。當然我是沒有購買，我用的是普通的方形不沾烤盤。

如果你沒有整形烤盤，那麼可以以一切不沾的規則模具代替，比如說方形的模具，如果是非不沾的模具裡面可以墊上一層矽油紙或者刷黃油再撒高筋麵粉防沾。

譬如說方形烤模，耐高溫的玻璃烤模，或者耐高溫的矽膠模具都可以，實在沒有任何規則的工具，最簡單有兩根平整的木棍吧，藉助刮板，透過兩者作用成90°角，把它整理成比較規則的長方形。

實在沒工具的，大致整形一下，把邊邊角角切掉自己吃，中間規則的部分再切了包起來。反正這個手工糖，切的不用特別規則，有時候有大有小，才說明是手工切的麼。

注意切雪花酥的刀，最好是鋒利一點的菜刀，一刀落下，把雪花酥切成兩半，切的時候一定得乾脆利落，相對這個糖還是會比較黏的。

附一張網上用的牛扎糖整形工具圖，當然我建議朋友買個28x28方形的不沾烤盤，又可以做烘焙（網上很多配方都是用這個尺寸的烤盤為模具）還可以做雪花酥、牛扎糖等的整形，要比購買網上的牛扎糖整形工具要實惠多了。一舉多用。

以上就是我對雪花酥整形工具的一點小小心得，希望對朋友有幫助！