目前，廣泛種植的板栗南瓜分背皮和紅皮兩種，瓜形扁圓形或高圓形，單瓜重1―1．5公斤，第8―12節始花，謝花後35天左右瓜老熟可採收，全生育期90―110天，一般畝產1500―2000公斤。華南地區生產上用得最多的品種有：

紅皮品種：東昇，日升，赤棉，桔紅一號，桔紅二號，金星，紅板栗，紅櫻，日本紅甜慄，紅太陽，金紅蜜、姑蘇板栗南瓜等。

青皮品種：春野慄，癩可麗，青板栗，日本甘慄等。

其實栗子南瓜是典型的“粗中帶細”，它不但肉厚、肉細，口感十分甘甜，甚至還帶有一些栗子的香氣 ，因此人們會稱其為栗子南瓜。用來蒸食或者打成濃湯，才不會辜負了它純美的味道。

炒板栗南瓜

食材:慄南瓜、鹽適量、生抽適、量雞精少許、油一勺。

做法：

1、南瓜洗淨切成塊，不要太小也不要太大，放蒸鍋裡蒸十五分鐘，用筷子紮下透了就可以了

2、把南瓜從蒸鍋裡盛出來，再用鍋放上油鹽生抽炒一下，出鍋前放點雞精，南瓜蒸熟了不要炒太久，太久了會爛。

3、美味的南瓜香糯可口即可食用。

板栗南瓜羹

食材：板栗南瓜、冰糖適量。

做法：

1、南瓜削皮。此南瓜比普通南瓜硬，所以削皮小心手，建議大家買一個削皮器。

2、切塊。板栗瓜不僅皮硬，肉更硬，切時小心手，一隻手切時，另一隻最好不要靠近南瓜。

3、入鍋添水。因為電壓力鍋不蒸發水，所以想喝稠點，水就沒過南瓜再多一個指節。

4.、加蓋煮。壓30分鐘，電飯鍋或其他鍋，煮到軟就好了。

5、開蓋，拿飯勺把南瓜壓碎。南瓜不管怎麼煮，最後都不會自己散開，所以要壓碎。

黃金樹樁鬆糕

食材：板栗南瓜、粘米粉、糯米粉、白糖。

做法：

1、將板栗南瓜切塊，上鍋蒸熟。

2、將蒸熟的南瓜用濾網過濾成為南瓜泥。

3、將糯米粉和粘米粉過篩。

4、過篩的米粉倒入南瓜泥和白糖拌成半溼的狀態，再用雙手搓成潮溼但仍鬆散的粉粒。將搓好的粉過篩。

5、將糕粉倒入已抹油的模具，將表面刮平。大火蒸約20分鐘即可。

6、將蒸好的南瓜鬆糕切出自己想要的形狀，擺放好造型。

7、將擺放好的南瓜鬆糕抹上南瓜泥。

8、用叉子在南瓜泥上畫出形象樹皮的紋路。

9、稍微裝飾，畫出形象螺旋的紋路。就可以了。

板栗南瓜的功效

1、保護胃粘膜、幫助消化。板栗南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。板栗南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

2、防治糖尿病、降低血糖。板栗南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效

3、消除致癌物質。板栗南瓜富含鋅，有益面板和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。板栗南瓜去皮越少越好。

4、促進生長髮育。板栗南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

5、解毒。板栗南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

原來板栗南瓜的個頭要比一般南瓜小很多，並且外面的皮是綠色的，肉質比較厚。叫它板栗南瓜，其實就是因為口感和板栗的很像。它的外表雖小，功效可大著呢！經常食用還能防癌哦！

南瓜板栗粥做法: 1.大米提前浸泡一小時 南瓜切小塊 板栗洗淨備用.2.鍋中水滾開後放入大米 南瓜 板栗 朝同一方向攪勻3.大火煮開後轉小火30分鐘左右就OK了! 板栗南瓜原料：南瓜250g、板栗50g 調料：蒜末10克、鹽10g、海鮮醬油10g、胡椒粉3g；做法：步驟1、將南瓜洗淨切成小塊，放入碗裡，入蒸鍋蒸20分鐘；步驟2、將板栗加入水中煮十分鐘，撈出備用；步驟3、平鍋放少許色拉油加熱，蒜香爆鍋，加入板栗，炒至變色加鹽、胡椒粉和海鮮醬油，倒入南瓜，翻炒後即出鍋；

板栗主要成分是澱粉和糖，營養豐富。

南瓜主要成份是糖，還含有多糖類、類胡蘿蔔素、果膠、礦質元素微量元素。

這兩種食材放到一起做菜，或者做飯，味道甘甜，風味獨特。

一般做粥、做湯、做菜的較為常見。可以治療寄生蟲等病症。而板栗營養豐富，對腎病有好處。

所以板栗南瓜不但能吃，還相當好吃，吃了益處多多。