一、如果不是那種紅心品種的栗子，就不能吃。

理由：紅心的板栗應該是發黴了（紅心品種的栗子除外），味道苦可能還會腹瀉，更會產生致癌的物質，所以不能吃。

1、栗子不能與牛肉混吃，吃多可引起嘔吐。

2、羊肉與栗子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經。養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，洩瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰癧腫毒等病症。

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；

2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；

3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止；

4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果。

5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子；

這是發黴了，不小心吃了發黴的栗子或者吃了發黴的食物的確有致癌的可能，但是偶爾吃一點對身體不會有太大的影響，不需太過擔心，但是需要預防急性腸胃炎等疾病發生，可以吃一些胃藥，突發胃痛是迅速就醫。栗子含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“乾果之王”的美稱。它富含維生素、胡蘿蔔素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效。栗子還有較高的藥用價值。栗子有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合於治療腎虛引起的腰膝痠軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嚐它。

答案很明顯是不能吃的 栗子在正常情況下是微黃色的，紅心的板栗應該是發黴了，味道苦可能還會腹瀉，更會產生致癌的物質，所以不能吃。

紅心的栗子不可以吃了，應該是發黴了，味道很難吃，還會引起腹瀉。

推薦一個栗子美食：紅豆栗子餅。

紅豆是一種令人覺得溫暖的食物，香甜的紅豆沙，加上甜栗子，跟柔軟的麵包碰撞，冬天早餐來一個栗子紅豆餅，整天都會是溫暖的感覺。

主料

麵包體： 高粉170g

低粉30g 糖15g

水120g 鹽2g

酵母2g 奶粉15g

黃油15g 餡料：

紅豆沙300g 甜栗子25g

紅豆栗子餅做法步驟

1. 麵包體中除黃油外所有材料放入麵包機，啟動和麵模式。

2. 麵糰揉到光滑後，加入軟化的黃油。

3. 揉到完全擴充套件階段，找一個較大的容器，放入麵糰，封上保鮮膜，放到溫暖的地方進行基礎發酵。

4. 發酵的過程中，甜栗子切小塊。

5. 紅豆沙分成7份，每份45g左右，包入甜栗子。

6. 分好的內餡，用保鮮膜蓋上，防止變幹。

7. 基礎發酵完成(兩倍大，蘸粉戳孔不回縮)。

8. 麵糰排氣，分成7份。

9. 包入餡料，表面刷清水，撒上芝麻，放入烤盤。放入烤箱，烤箱裡放一盤熱水，進行第二次發酵。發到2倍大。

10. 烤箱預熱180℃，麵糰上鋪上油紙，壓上一個烤盤，送入烤箱，烤制20分鐘。

11. 出爐，放涼食用。

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因為題主的問題不是很清楚，所以得分幾種情況去分析。

1、如果板栗芯也就是指板栗仁，如果是紅色指的是深褐色，那這種顏色是正常的顏色，是褐變的結果，這樣的板栗仁吃是沒有任何問題的。並且口感相當不錯。

2、如果板栗芯指的是板栗仁裡面的那層芯，這個變紅也是正常的。有部分地方的板栗，在褐變時，會在板栗仁中心的位置形成一個紫紅色的圈，和腎的形狀差不多。這樣的板栗仁也是可以吃的，沒有任何問題。

3、最後一種情況就是板栗仁黴變，長出紅色的毛或斑，這樣的板栗仁就不能吃了，趕緊扔掉。