瓷碗有劃痕會析出有害物質.在使用陶瓷餐具時，若瓷碗或瓷盤上出現劃痕，有可能露出瓷盤中的釉。凸不平、起泡，甚至花紋邊緣有凸起的釉上彩餐具，也不要選擇內壁有花紋的餐具。不要購買色彩鮮豔和顏色深的餐具。

首先從瓷質上看。陶瓷餐具選購時，以骨瓷、強化瓷為佳，兩者都是上等餐具的材質。骨瓷是世界上公認的高檔瓷種，它是自然的奶白色，通透度很高，質地輕巧細膩。骨灰瓷本身成型與色澤形成主要依靠氧化矽、氧化鋁和氧化鈣，其中氧化鈣的含量越高，色澤越好。在自然界中，氧化鈣的來源不多，多選擇動物的骨粉作為氧化鈣的來源。今年，以淄博為代表的選擇礦物合成骨粉為氧化鈣來源的新骨瓷異軍突起，成為高檔骨瓷市場的生力軍。當骨粉含量達到一定的比例，瓷質便會大幅度提升，這主要體現在器皿光澤度與潤澤度上，潔白如玉、晶瑩潤澤，是各種家庭比較理想的用品，價格次於骨瓷。

再從花面裝飾方式來看。按花面特色可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。釉下彩多以傳統的青花和青花玲瓏為主，色彩比較單調，價格適中；釉中彩色彩比釉下彩豐富，產品檔次較高，但工藝要求嚴格，且成本高，售價也高；釉上彩陶瓷色彩豐富，立體感強卻表面平滑性低，加工方便，因此成本也相應較低。以上不同的裝飾方式，除其藝術效果不同外，主要區別還在鉛、鎘等重金屬元素含量上。其中釉中彩、釉下彩和絕大部分的色釉瓷、白瓷的鉛、鎘含量是很低的，而釉上彩如果在陶瓷花紙加工時使用了劣質顏料，或在花面設計上對含鉛、鎘高的顏料用量過大，或烤燒時溫度、通風條件不夠，則很容易引起鉛、鎘溶出量超標。

買回的陶瓷餐具，先用食醋水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分的有毒物質，大大降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。不要長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。因為陶瓷餐具盛放酸性食品或飲料的時間越長，溫度越高，就越容易溶解出鉛，等於加重鉛溶出量的毒副作用。

要看外形是否周正，是否有破損、斑點、氣泡，光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的陶瓷品，其釉中所含鉛易溢位，不宜做餐具。瓷器表面釉面都是經過800℃以上溫度燒製成，達不到800℃，低溫釉都會對人體有危害物質。達到1350℃瓷器最好。

陶瓷餐具色彩斑斕、清洗方便、造型精美，是我們中國家庭非常青睞的餐具產品。但是你是否知道？陶瓷餐具可分為鎂質瓷餐具、鎂質強化瓷餐具、強化瓷餐具、貝質瓷餐具、色釉瓷餐具等五種型別哦，這五種型別的陶瓷餐具各有什麼優點呢？來跟煮夫一起看看吧。

1、鎂質瓷餐具

鎂質瓷主要由富含鎂的矽酸鹽礦物的滑石作為瓷泥的主要原料，並經過1380攝氏度高溫燒製而成。所以鎂質瓷餐具具有高白度、高強度、高熱穩定性等突出特點，其潔白如玉、晶瑩潤澤、是星級賓館用餐具的最佳選擇，現被指定為人民大會堂和釣魚臺國賓館國宴用瓷，並被北京王府飯店選為專用瓷。

鎂質瓷餐具具有獨特的強度高、耐酸鹼、無鉛毒、易洗滌的效能，經得起廚房作業的顛波碰撞，不易損壞，更適宜於機械洗滌、高溫蒸煮消毒、電烤箱持續高溫和微波加熱等現代生活方式。鎂質瓷餐具被北京、天津、上海、廣州等大城市的大賓館選用，併為外商青睞，成為出口歐美、東南亞、中東的餐具中的“熱門貨”。

2、鎂質強化瓷餐具

鎂質強化瓷餐具，是採用鎂質石粉和高長石粉作主原料，在1340攝氏度左右的高溫下燒製而成，其強度超高，脆性很低，高白度，釉面光潔，使用壽命是普通陶瓷的3-5倍，所有日用瓷中適合作消毒餐具的理想產品。雖然單件產品的成本要比白瓷和普通強化瓷高25%左右，但其使用壽命長、破損率低、檔次高形象好，實際餐具的累積總投入反而要低50%以上。瓷質高貴典雅，釉面光滑柔和，具有耐高溫，耐急冷，溫度高，不易劃痕等特點，且不含鉛等化學物質，是無汙染的綠色餐具、環保餐具，是現代化酒店，賓館及消毒餐具公司的首選陶瓷餐具產品，深得使用者好評。

3、強化瓷餐具

強化瓷是高質的瓷泥中加上鋁鎂等成分再經1300攝氏度左右烈火燒製，讓他們重新結晶組合，磁化成一種物質，耐碰耐撞是它的看家本領。釉面呈乳白色，手感細膩。強化瓷的色釉較鎂質強化瓷偏暗，在消毒餐具市場上使用的餐具已經逐步被鎂質強化瓷和鎂質瓷代替。

4、貝質瓷餐具

貝質瓷採用高白泥高白釉和貝殼粉經科學的配方，經過1200多攝氏度的高溫燒製而成，然後再彩繪，再上一次釉，經過第二次高溫燒製使之成為無毒、無鉛、無害並永不退色，不易破碎，適合於洗碗機洗滌。貝質瓷餐具的釉面白中帶藍，適合於中低檔陶瓷餐具使用者。

5、色釉瓷餐具

色釉瓷是在產品未燒製之前直接在胚胎上彩繪圖案，經過一次高溫燒成。屬於釉下彩陶瓷，瓷器上圖案為人工彩繪，具有藝術價值。是一種與上面瓷器不同風格的餐具產品，為需要特色餐具的消毒中心提供更多的選擇。