油條起初的名字叫做“油炸檜”，傳說油條是臨安人發明的。南宋年間的歷史民族英雄岳飛，還有那個民族敗類秦檜，大家都很熟知吧？當時秦檜設計害死了岳飛，當地老百姓都很氣憤，有一天兩個賣小吃的攤主閒來無事，聊起了秦檜害死岳飛的事情，越說越氣憤，就想辦法洩憤，當時弄了兩片發好的面，疊在一起，上面是秦檜，下面是秦檜的夫人“此女也是出了名的蛇蠍心腸”。將兩個人一起放在油鍋裡炸，一邊炸一邊吆喝：炸秦檜了，炸秦檜了。（或許這就是最早的推銷方法吧^_^）。很多人過來看熱鬧，一看是炸秦檜，都恨不得吃起其肉，所以就買了吃，來發洩心中的憤恨，老百姓當初吃“油炸檜”是為了消消心中的憤懣。但一吃味道真是不錯，價錢也便宜，所以吃的人就越來越多。一時間臨安城裡城外很多攤位，都學著做起來，以後就漸漸的傳到了外地，天長日久，就把這些根長條條稱作了“油條”。

說了這麼多，我們抓緊進入主題吧，說一下油條最簡單易學而且最好吃的做法：

步驟一：準備高筋白麵1.5斤，泡打粉10克，攪均勻備用。

步驟二：酵母8克，溫水化開，放入兩個雞蛋

步驟三：精鹽10克，放食用油50克，純牛奶60克，攪拌均勻

步驟四：倒入面中，和成面絮，不要揉，用拳頭按，這樣炸出來更加蓬鬆

步驟五：答覆捶打，然後醒半個小時，醒好之後手上放點油繼續敲打一會

步驟六：擀成厚厚的薄片，兩個壓在一起，用筷子在中間壓一下

步驟七：油溫四成熱，下鍋開炸，中火炸制兩面金黃即可

材料：中低筋麵粉500克，小米麵100克，鹽5克，水200克，小蘇打1克。

做法：

1.將鹽倒入水中拌勻，把水分3次倒入麵粉中，和麵，完成後放置10分鐘醒面，之後可以做麵皮。

2.將醒好的麵糰揉成長方形，然後用刀切下一條。

3.將切下的麵糰揉成長方形，先用手壓扁，再用擀麵杖擀成又寬又長的麵皮。擀好後用刀把麵皮邊緣不整齊的地方切掉。

4.將麵皮切成長20釐米，寬10釐米的長方形，再在每個長方形麵皮的中間劃一道口子。

這樣麵皮就做好了，自己做麵皮是比較麻煩的，也可以到當地購買現成的麵皮，和商家協商好，讓商家在麵皮里加點鹽。

5.準備好鍋，準備炸薄脆。在鍋裡倒上油，油溫控制在200度左右，將麵皮平放入鍋中。注意：不要讓麵皮的邊捲起來。

6.麵皮硬了之後，翻面，讓麵皮均勻受熱。

7.炸到2面都呈金黃色，這樣麵皮就做好了。