很多村民今年在山林安裝了安全網，等待核桃自然落果，以避免採摘的危險。

　　一人爬上幾米高的樹，選一處枝椏穩固的地方支撐著，小心翼翼地拿著杆子打山核桃；站在樹下撿核桃的人，要留心掉落的山核桃別砸到自己，還要注意腳下別踩空了……

　　在我省山核桃主產地瞭解到，幾乎每年都會發生因採摘山核桃引發的傷亡事故，今年該市一鄉鎮已有3人因山核桃遇難。林農和政府在想著各種避險辦法，但還在摸索的路上。

採摘第一天就出了意外

　　因為8月31日下午的那場意外，汪某某今年整個山核桃的採摘季都很鬱悶。汪新福家住寧國南極鄉梅村汪家村民組，按照原來村裡的計劃，今年9月1日統一開杆打山核桃。“今年雨水多，山核桃8月20多號就開始落果了，有的人早就開始打了。”8月31日，擔心落在地上的成熟山核桃壞了，沒能再等一天，汪新福家也開始打山核桃了。

　　“下午一點多鐘，天氣還怪好的，他把那棵樹上高處的(山核桃)都打下來了，下到一兩米高的時候，掉下來了。”發生意外的是汪新福從廣德僱來打山核桃的工人大華(化名)，他已經給汪新福打了七八年的山核桃，按說經驗已經很豐富了，但意外總是無法預料的。“估計掉下來的時候摔到了後腦，送去醫院的路上就不行了。”大華的意外死亡，讓汪新福不得不中斷山核桃的採摘，經過與大華家人協商，汪新福最終賠償了27萬元。

一個鄉鎮已有3人遇難

　　這並不是今年惟一一次因採摘山核桃致人死亡的事故。據瞭解今年中秋節，南極鄉梅村吉坑塢村民組一位50多歲的村民在自家打山核桃時不慎從樹上掉下來後死亡。另一個村裡還有一人在採摘山核桃時導致山上石頭滾落，砸到了山下一人致其死亡。“受傷的就更多了，我們這附近還有個人把骨頭摔斷了。”梅村一位村民說。

　　在寧國當地，如果誰家因為採摘山核桃發生意外，在山核桃還沒有都收回家之前，一般不會和別人說意外的事，因為擔心影響村民收山核桃。當地政府對因採摘山核桃造成的人員傷亡情況也不願多說。

山高樹險山核桃不易採

　　9月22日一直下著小雨，在梅村孝嶺村民組，方秀月帶著記者到她家一塊山核桃山林去看了看。那塊兩畝多大的山林就在方秀月家後不遠處的一座小山上，為了方便撿落下的山核桃，山上的灌木被砍得乾乾淨淨。和方秀月一起順著狹窄山路上山，要抓個扶手都沒有，溼滑的山路讓記者不得不小心翼翼。

　　“我家每年請人來打山核桃，雖然我自己不打也總是擔驚受怕的，生怕發生意外。”方秀月說，每到山核桃採摘時節，是她一年中最瘦的時候，在她看來心理壓力大是最主要的原因。

　　得知親戚發生意外後，方秀月讓請來打山核桃的人就走了，“才打幾天，不打了，我寧願讓它落果再去慢慢撿，不想出事。”

採摘小核桃的確是非常艱辛的，也是非常危險的

一般小核桃都是產自地理位置海拔較高的地方400-1200米，所以相對來說採摘核桃是較難的特別是對於那些較為偏僻的山區，難度可想而知。

打核桃，撿核桃：一般是用竹稈爬到樹上去打，稍有不慎就跌落山下了，每次看到打核桃的都是為他們捏把汗，另外還需要將核桃從山上弄到山下，條件不好的地方還要人工去挑。

核桃脫蒲：核桃採摘下山後，外面都裹著一層蒲，都需要經過脫蒲處理後，才可以得到裡面的核桃。

水選：何為水選？就是將脫蒲後的和調放入水中，撈去浮在水面上的空籽、癟粒。

晾曬：透過水選後，就要將核桃撈上來了，然後放到光照較好的地方曬上它一兩天。

山核蒸：曬完之後又要蒸了，蒸個5到7個小時然後又要來曬~4-5天左右

最後核桃就可以食用了，雖然只有五個步驟，但是其中心酸往往只有核桃種植戶能知道，所以也知道為什麼核桃貴了吧，一切皆有因

我們首先要的核桃樹成熟了然後等他有些脫落的時候拿著杆子去打他。然後打他的時候就人就站在一旁，然後那個人拿著單子的那個人，達到一會兒的時候。在撿回家拿腳把它綠色色的那一塊才脫而且不能用太大的力，否則和他會被損傷。殼去掉以後拿清水將它洗乾淨，這時候你的手會非常的骯髒，但是所以我們都會用腳去呢，但是他會非常地髒，所以他們要用清水洗淨。然後將他爸去市場買，這樣的核桃就是我們俗稱的新鮮核桃。有一種和他們講，他在曬乾曬乾這外殼便發黃。沒有水分，然後再拿去買，這就是乾果類的核桃。

核桃又稱為胡桃，羌桃，屬於胡桃科的一類植物所結的果實。核桃與腰果、扁桃、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。由於核桃仁含有豐富的營養素，又被賦予為“萬歲子”、“長壽果”等美名。核桃仁中每百克可含蛋白質15到20克，同樣含有較多的脂肪，所含碳水化合物大約為10克左右;得此美譽主要是其含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種對人體有益的維生素。因此核桃是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃在中國主要分為四個種類，一類是綿核桃，即我們平時所食用的核桃，皮薄，仁大，表面較平整紋路很淺很淺。第二類是秋子核桃，主要分佈於東北，表面含有六條明顯的楞，主要用於低端的文玩市場，價格較便宜。第三類是鐵核桃，主要分佈於南方的一種核桃品種，表面具有近似花生皮樣的紋路，由於其核桃皮厚而且特別硬故而得名鐵核桃。第四類是麻核桃即小核桃，是一種主要分佈於華北的山西河北一帶的半野生核桃，主要見於文玩市場，價格非常貴。由於小核桃樹樹高在20-30米左右，而且多分佈於山林中，因此採摘難度較大，一般是要有專門的人來採摘，而且要十分注意安全，一般人建議不要隨便去山林中採摘。