奶茶，關鍵是看原料有什麼營養。現在飲品店裡做的大多是茶和奶精、香精、糖的混合物；好點的就會給你用煮的紅茶加上淡奶油；差的嘛，可能全都是化學元素啦。

1、化學試劑版奶茶：

奶精加茶粉加香精加色素的混合物實在是想不出有什麼營養啊，最多就糖吧~如果加了“珍珠”、椰果、西米神馬的，也就是吸收吸收澱粉咯。關於奶精裡面的植脂末，植脂末的主要成分：氫化植物油、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、矽鋁酸鈉。酪朊酸鈉是乳化劑，矽鋁酸鈉是抗結劑。問題就出在氫化植物油，按照目前氫化植物油工藝，大部分的氫化植物油是部分氫化的，不是完全氫化。部分氫化植物油（PHOs, Partially Hydrogenated Oils）含有反式脂肪酸(Trans Fat)，而無數的科學研究發現反式脂肪酸和人類心血管病有直接正相關的聯絡。不做由於是量變引起質變，一般的奶茶飲用不會造成此結果的。

2、高配版奶茶：

煮紅茶加上淡奶，是港式奶茶的標配。不過據說茶裡面的鞣酸會影響人對牛奶中鈣的吸收，因此奶在這裡的營養價值就大大降低了啊~再說，如果煮奶茶的溫度控制不好的話，也會破壞奶中的蛋白質的營養。

於是，你就只有加些東西來“補充營養”，比如麥片、水果乾、巧克力等等，滿滿的都是高熱量啊！

鑑於上述分析，奶茶的攝入應當適量，以免引起肥胖哦！營養價值真的不高，大多是糖。

市面上大多奶茶含大量新增劑，有些色香味俱全的珍珠奶茶實際上只是用幾種粉末勾兌而成，奶精、色素、塑化劑、芒硝和工業氯化鎂等化學品竟是部分珍珠奶茶的主打原料。芒硝不屬於食品新增劑，它是用來製造洗衣粉的原料，人食用芒硝會出現腸胃不適等症狀。而食用工業氯化鎂後可能會因重金屬超標導致急性中毒和慢性危害。另外奶茶是高糖、高油、高熱量飲品，沒有什麼營養價值，可說是一種垃圾食品，特別是塑化劑，影響生育，長期飲用，容易患高血壓、糖尿病等，甚至影響生育。

風靡一時的所謂奶茶飲品，和草原居民所喝的傳統奶茶相比，有極大的區別。前者多用植脂末、香精、色素和糖兌制。植脂末的主要成分是氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉，並不是奶粉。它缺少鈣、B族維生素和維生素A、D，而且蛋白質含量很低。牛奶中的有用養分，它基本都沒有。相反，它含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。

這個關鍵要看你的原料，如果原材料用的健康，那自然有營養。奶熊君家的奶茶用的是鮮奶鮮茶，能補充蛋白質和維生素。

奶茶一般大家都知道沒什麼營養！基本都是食品新增劑合成的，為了追求口感還有省事方便攜帶的一種飲料罷了！想喝奶茶一個紅茶包一盒奶自己在家就可以動手了乾淨衛生

奶茶原為中國北方遊牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。

蒙古高原和中亞地區的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區則有不同口味的奶茶。如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名;發源於香港的絲襪奶茶和發源於臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，去油膩，助消化，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶等。

羊棗昌歜（又名青稞紅棗鮮奶）

香醇濃郁，風味突出！

精選優質的青稞融入醇厚紅棗牛奶中，

入口香甜有嚼勁，飽滿紮實的口感瞬間俘獲味蕾，

富含膳食纖維與多種營養成分，

是不可多得的元氣飲品，

趕走小飢餓，瞬間“滿血復活”！

銀裝素裹（又名桂花紅棗鮮奶）

香氣芬芳，回味良久！

香氣芬芳的桂花與紅棗牛奶相融合，

天然的口感流露出Sunny美食的香甜，

入口順滑不滯，細膩綿密，

甜蜜的滋味久久迴盪於舌尖，讓人回味良久！

紅棗中因含有豐富的維生素C和環-磷酸腺苷

能夠促進肌膚細胞的代謝，防止黑色素沉著

讓肌膚越來越潔白細滑

當這樣的紅棗遇上牛奶，

那就和所有美麗的愛情故事一樣

一切似乎就變得完美了

甄選優質紅棗自然風乾研磨的紅棗原粉

搭檔全脂奶粉、白砂糖以及紅棗粒復配而成

紅棗的香甜與牛奶的濃醇完美融合

口感香醇濃郁，風味突出

基於紅棗牛奶之上

查天下冬季暖心熱飲

又加入了香甜的青稞與芬芳的桂花

希望在這寒冷的冬天

能夠給你帶來一絲甜蜜，一絲溫暖~

千山暮雪（紅玉），紅玉搭配奶霜，茶香與乳香融合，口感醇厚，回味甘甜

紅玉——被國際知名茶葉專家品揚讚譽為最具有「臺灣香」的特色紅茶。

紅玉獨特風貌葉片略圓，葉面呈小波浪，葉緣鋸齒小，新芽較肥大，呈現淡金黃色。紅玉紅茶以手工採摘,不切碎,茶葉呈條索狀.茶湯較琥珀色,味帶有天然肉桂的淡香，入口則留有一股清涼如薄荷的芳香感，相當獨特。

同時茶葉中咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，也刺激腎臟以促進熱量和汙物的排洩，維持體內的生理平衡。喝紅玉紅茶還具有各種抗菌作用且能預防感冒。因為在紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。

前段日子，奶茶界發生大事了，上海市消保委釋出了“奶茶比較試驗”情況通報，揭開了網紅奶茶的種種“奧秘”。

被“測評”的奶茶店包括消費者常喝的喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等受熱捧的品牌[1]。

然而檢測結果卻令人大為震驚，讓消費者開始質疑奶香和茶香兼具、似乎健康又時尚的奶茶的營養價值。

那麼，奶茶的營養成分到底有什麼？喝了對健康是否有影響？

下面超哥將一一為您解答。

隨著經濟和科技的快速發展，奶茶的製作方式發生了較大的變化，不再只是傳統意義上的牛奶和茶的混合飲品。

因此：

奶茶的營養無法一概而論，而是需要根據它的組成成分以及人體的攝入情況來評判。

【奶茶的起源及分類】

說到奶茶，超粉們有必要先了解一下它的歷史。

奶茶，乃牛奶和紅茶的混合飲品。

最原始的奶茶源於中國北方遊牧民族，至今最少已有千年歷史。

自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。

隨著經濟和科技的快速發展，花樣繁多的現制奶茶頻頻出現在人們的視野中，因其獨特的風味也使得大為暢銷。

從地域上劃分，奶茶可以分為很多個品種：

“草原奶茶”、“蒙古奶茶”、“印度奶茶”、“英式奶茶”、“珍珠奶茶”等等。

但這裡，超哥大抵將其分為兩類：

“傳統奶茶”和“現代奶茶”。

其兩者的區別在於原料的不同，前者採用天然牛奶和茶製成，後者即我們從市面上買到的市售奶茶。

【奶茶的營養價值】

“傳統奶茶”採用天然牛奶及茶，牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高階營養物質。

牛奶營養成分的組成並不固定，會隨著奶牛的品種、飼養方法、泌乳期、年齡、季節、擠奶因素、加工方法等多種因素而變化。

普通牛奶的主要化學成分含量大抵為：

水分87.5%，脂肪3.5%，蛋白質3.4%，乳糖4.6%，無機鹽0.7%[2]。

茶中含咖啡鹼，多種維生素（Vc、Vp、菸酸、葉酸等）、單寧酸、茶鹼、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。

天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以：

去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞[3]。

然而：

縱使其所含營養物質豐富，但不一定滿足人體的營養需求。

好比說：

人體當天對營養素的需求已飽和，那麼透過奶茶攝入的營養素便對人體無多大的益處，相反還會造成營養素過剩的問題。

又好比說：

攝入的量僅僅只是一小部分，無法達到人體每日所需的營養標準，那麼也說不得它便是營養的。

因此，評判奶茶營養否還得做具體分析。

而“現代奶茶”也就是在市面上出售的奶茶，通常分為兩類：

一類是採用茶製成，但為了迎合消費者的喜好加入大量的糖精和奶精；

另一類則直接用奶茶粉和糖漿等製成，一般不含牛奶及茶的成分。

經檢測結果顯示[1]：

一杯市售奶茶的咖啡因含量（270mg-828mg）遠遠高達健康成人單次的攝入量（＜200mg），含糖量高，平均為每杯34克，與《中國居民膳食指南2016》中規定的“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下”的建議相違背。

蛋白質偏低和反式脂肪酸含量偏高的問題突出，說明商家極大可能便是用奶精之類的物質來代替牛奶。

由此可見：

“現代奶茶”不僅營養價值低，而且存在一定的健康風險。

【總結】

市售奶茶問題多多，那麼如何健康的喝奶茶呢？

超哥在這裡建議一個最保險的方法：

那就是“自己動手，豐衣足食”，既衛生健康，還可以根據自己的喜好調配口味。

具體的製作方法直接上網搜尋就可以找到啦。

對了，超哥還要提醒下：

任何食物都要控制一定的攝入量，奶茶雖美味，但要根據自身的身體狀況飲用喔，奶茶的營養價值才能最大限度的被人體所吸收。

關注“超哥話食”，營養資訊知更多！

參考文獻

[1]李穎.網紅奶茶成分大揭秘[J].中國質量萬里行,2017(09):54-55.

[2]張鵬飛.論牛奶營養與健康[J].內蒙古教育(職教版),2012(06):39-40.

[3]奶茶[EB/OL].[2018-01-13]. https://baike.baidu.com/item/%E5%A5%B6%E8%8C%B6/2146553?fr=aladdin.

很多朋友說喝奶茶越來越胖，但是戒不掉，今天就教大家一個讓奶茶喝的輕鬆健康的方法？

大家好，我是註冊營養師陳然，我來說說我的見解！ 陳然，中國首批註冊營養師，食品工程碩士，五年健康食品研發和健康管理經驗，幫您解決營養、安全與健康的困惑。

※市面上銷售的奶茶之所以不健康，是因為其中加了很多的糖、植物脂肪、鹽等高能量、高血糖反應的原料，這些原料非常容易讓我們長胖，更會增加糖尿病、高血壓的風險。

※如果真的出了一款無糖新增的茶&奶的產品還真是推薦，因為研究發現奶能夠促進茶多酚的吸收、降低過量飲茶導致鈣流失的風險；同時茶葉裡的多酚類成分還能幫助減少牛奶中各類營養素的氧化變質，增強牛奶的保健功能。

※當然，自己手工製作奶茶也是一個不錯的選擇，但注意茶葉不要加太多，一般1克茶用100毫升水沖泡3-5分鐘，然後再按10%-20%的比例和牛奶混合，這個濃度是比較合理的。

※因此，只要不額外新增多餘的不健康成分，只是適量喝茶&奶，是值得推薦的！

奶茶，顧名思義就是奶加茶製作出的飲品。

最早的奶茶大致有兩種，一種英式奶茶，用純牛奶加紅茶製作。還有一種是中國邊疆一帶的牧民，蒙古、新疆、西藏等遊牧民族，他們的奶茶通常用剛劑好的馬奶或牛奶和黑茶一起煮。這兩種可以說是奶茶的鼻祖，而且至今也在延續。

純牛奶加茶製作的奶茶，營養價值在於牛奶和茶的營養。

牛奶中富含人體所需要的優質蛋白質、鈣、維生素A、維生素D和維生素B2。中國居民膳食指南中建議每天飲用300克的奶類或者是奶製品。

茶葉中也同樣富含多種對人體有益的化學成分。例如茶多酚、咖啡鹼、茶多糖等。有研究表明，長期飲茶是有助於預防心腦血管疾病，可降低某些腫瘤的發生風險。

這樣看感覺奶和茶都是對人體健康有好處的，但是把奶和茶結合在一起就會產生一個弊端，那就是茶葉中的鞣酸不盡會阻礙食物中鐵的吸收，也會對鈣的吸收產生干擾。也就是說，奶加茶的奶茶，茶葉中的鞣酸會干擾牛奶中鈣的吸收。

上面講到的奶加茶，雖然會有一些小小弊端，但是整體來講營養價值還不錯。下面就要再說說超市裡的瓶裝奶茶和速溶奶茶。

看下包裝上的配料表就不難發現，瓶裝奶茶和速溶奶茶中找不到奶和茶葉，充其量有奶粉和紅茶粉。而且排在配料表的後面，含量應該很少。而這種奶茶的主要成分是植脂末。

植脂末就是人們俗稱的奶精，裡面包含了：葡萄糖漿、氫化椰子油、酪蛋白酸鈉等等。葡萄糖漿是以澱粉為原料的一種澱粉糖漿，主要成份就是葡萄糖。過多的攝入葡萄糖漿會造成能量超標，從而增加肥胖的風險。氫化植物油如果氫化不徹底，很容易產生反式脂肪酸。中國居民膳食指南中寫到：反式脂肪酸攝入量多時可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。中國2歲以上兒童和成人膳食中來源於食品工業加工產生的反式脂肪酸的最高限量為＜1%的總能量，大致相當於2克。有研究表明，即使這種奶茶中反式脂肪酸含量是在規定比例內的，但是植脂末裡的脂肪酸絕大部分都是飽和脂肪酸，攝入過多也會增加肥胖和心臟病的風險。

因此這種奶茶飲料不但沒有任何對人體健康有益的成分。

國家二級公共營養師/註冊營養技師/高階健康管理師

奶茶，有大量糖，大量脂肪，還有咖啡因，這些也算是營養素吧，只是現代人不缺這些，反而吃多了就不健康了。