蛋白質分完全，不完全兩種，只說完全蛋白質

關於蛋白質的攝入要看人群，普通人群每天攝入自身體重（KG）X 1G就可以了

從事高強度體力勞動或訓練人群按照不同目的每千克體重可攝入1.5-2.3G蛋白質

牛奶蛋白質含量並不高。一個普通的雞蛋全蛋大概含8G左右

每個人需要多少蛋白質，還是要具體情況具體分析：

》〉手術病人

根據中華醫學會腸外腸內營養學分會剛剛釋出的《成人圍手術期營養支援指南》，手術患者每天蛋白質攝入量應達到1.5～2.0克/千克體重。假設手術病人66公斤，則每天要攝入99~132克蛋白質（手術越大則攝入的蛋白質越多）。

》〉普通健康人

每天只需攝入65克（男）或55克（女）即可。

》〉以下是每天65克蛋白質的食譜：

每天吃250主食（25克蛋白質），

1個雞蛋（6克蛋白質），

300毫升奶（10克蛋白質），

50克瘦肉（10克蛋白質）,

50克魚蝦（9克蛋白質），

蔬菜等其他食物（5克蛋白質）。

》〉說回手術後病人：

除禁食那幾天之外，目前圍手術期（手術前和手術後一段時間）病人大多選擇吃一些容易消化的食物，如米粥、麵條、餛飩、軟飯、蔬菜、水果、熬湯等清淡食物，這些食物的確容易消化，不增加胃腸負擔，但卻不能提供充足的蛋白質，難以滿足病人需要，是錯誤的。

《中國居民膳食指南》中推薦成年男性每天蛋白質需要量為65g，成年女性為55g。這些落實到具體的食物也不外乎就是魚、肉、蛋、奶、豆、堅果和穀類，需要提醒大家注意的是這其中至少要有一半是優質蛋白，所以在食物種類的選擇上還是有講究的，比如一個雞蛋大約含蛋白質5g、300ml純奶約9g、二兩瘦肉約20g，這些都是優質蛋白，另外300g穀類可以提供蛋白質30g左右，這些加起來基本可以滿足大多數人群需要。

對於一些偏食的人來說一定要注意保證足夠的優質蛋白。所謂優質蛋白就是所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，不僅能維持成人健康，還能促進兒童生長髮育，是人體不可缺少的。如奶類中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類中的卵白蛋白及卵磷蛋白，肉類中的白蛋白和肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麥和玉米的谷蛋白等等，這些都是優質蛋白。

還有些非優質蛋白質，要麼是氨基酸種類不全，要麼就是數量不足、比例不適當，不能促進兒童生長髮育，如小麥中的麥膠蛋白，還有些甚至不能維持生命，如玉米中的玉米膠蛋白，動物結蹄組織和肉皮中的膠質蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。

同樣是蛋白質差別可大著呢，不僅僅是要吃夠量，更要吃的有質量呦！

作者 馮麗 主任醫師 臨床營養醫師