正所謂“病從口入”，而肝癌的發生與飲食也是有所關聯的。近日看到一個媒體報道，一個5歲女童患上肝癌，只因跟著奶奶生活，長期進食火腿腸、泡麵等零食。話說女童是一個留守兒童，長期跟著奶奶一起在農村生活，從小就愛吃泡麵、火腿腸，也喜歡喝可樂，平常愛吃零食。

女童的母親表示沒有患肝癌的家族史，孩子平時身體也很好，卻想不到查出了肝癌，在醫院住了半年，可惜最後還是沒有救治過來。

肝癌的發生雖然大部分是由於慢性乙肝感染，再發展到肝硬化，最後發展成為肝癌。但是也有一部分肝癌的發生是與飲食有關的，特別是與中國的飲食衛生安全脫不了關係，一個是農藥濫用造成農藥殘留，一個是食品新增劑過多，另一個是大眾的衛生意識不強，從而容易誘發癌症的發生。說到底，就是在飲食中攝入過多的致癌物質，如黃麴黴素、亞硝酸鹽、農藥、工業水源汙染等。

有流行病學統計表明，生活中經常進食以下3種食物會容易誘發癌症：

1.發黴變質的食物：

發黴變質的食物往往含有大量的黃麴黴素，而實驗證明，黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素B1有強烈的致癌作用，這種物質存在於黴變的玉米、花生、麵包、糧食等食品，而且黃麴黴毒素是高溫殺不死，許多老人從少就節省習慣，他們通常只將發黴的部位去掉或者用水沖洗乾淨之後繼續食用這些已經發黴變質的食物。卻不知道，長期的食用，就會容易引起肝臟的損傷，甚至會誘發癌症的發生。

2.熏製、醃製的食物：

這些熏製、醃製的食物在製作的過程中會產生一種叫亞硝酸鹽的物質，這種物質在胃酸的作用下會與食物中的仲胺、叔胺和醯胺等發生反應生成強致癌物N一亞硝胺，這種物質對肝臟具有很強的損傷作用，容易誘發肝癌的發生。而我們生活中的那些臘肉、燻肉、酸菜等就含有大量的亞硝酸鹽，過多的進食這些食物，就容易誘發癌症的發生。

3、泡麵、火腿腸等零食：

這些食物不僅油脂過多，而且有些為了增加口味特別在配料中加入了許多化學物質，而這些物質對於人體最大的代謝器官肝臟來說是傷害特別大的，如果長期受到這些有害物質的傷害，很容易導致肝癌疾病的發生。

生活中我們應該如何預防肝癌呢？

預防肝癌最重要的就是預防感染肝炎，另外在生活中還要避免進食一些會引起肝臟損害的食物，特別是像上面這幾種含有致癌物質的食物，儘量避免食用。另外還要做到不暴飲暴食，不挑食，少吃或不吃過於油膩油炸的食物以及辛辣刺激性的食物，同時還要多注意休息，千萬不能經常熬夜。

最後，還要不喝酒，不吸菸，做一些適當的體育鍛煉，以增強體質，提升身體的免疫力，就可以很好的預防肝癌的發生。

大家好，我是一名內科醫生，在談癌色變的時代，“肝癌”也是不甘示弱擠在了眾多惡性腫瘤的前列。闢謠闢謠闢謠！！！我不知題主為何會提出這樣的問題，關鍵是開頭就指出“醫生說”，這樣的說法非常容易誤導老百姓，老百姓可能真的就信以為真了，我想說的是這段話肯定不是醫生說出來的，不論是從循證醫學的角度或是流行病學的調查研究，部分食物確實是會誘發肝臟損傷，但“吃”絕對不是導致肝癌的首要誘因，下面我將為大家做一期肝癌的科普講解。

關於肝癌的簡單介紹原發性“肝癌”指的是由肝細胞或肝內膽管上皮細胞發生的惡性腫瘤，在中國，導致肝癌最主要的因素就是“乙型病毒性肝炎”，注意，是最主要因素，足以可見，佔比是非常大的，其次才是飲酒、食物、毒物、寄生蟲、遺傳等原因引起。早期的肝癌常症狀沒有特異性可言，中晚期肝癌的症狀則較多，如肝區（右上腹左右）疼痛、腹脹、納差、乏力、消瘦，進行性肝大或上腹部包塊等；部分患者會有低熱、黃疸、腹瀉、上消化道出血；肝癌破裂後則會出現急腹症表現（腹部壓痛、反跳痛、肌緊張等）。根據肝癌的病理分型，90%以“肝細胞型”為主，即來源於肝細胞的病變，其次就是膽管細胞型;肝癌最早都是先發生肝內轉移，後期肝外轉移累及“肺”最為多見。對肝癌的普查、篩查首選即B超+甲胎蛋白（AFP）， B超可以顯示腫瘤的大小、形態、所在部位以及肝靜脈或門靜脈內有無癌栓，診斷符合率可達90%，再結合甲胎蛋白(透過放射免疫法測定持續血清AFP≥400μg/L，並能排除妊娠、活動性肝病等，便可考慮肝癌的診斷);如果透過這兩個檢查綜合評估後高度懷疑肝癌，即可行超聲或CT引導下穿刺活檢予以確診。治療上其實方案已經非常成熟，手術是治療肝癌的首選，也是最有效的方法，如根治性肝切除，姑息性肝切除等，對於不能切除的肝癌可以根據具體情況，採用術中肝動脈結紮、肝動脈化療栓塞、射頻、冷凍、鐳射、微波等治療有一定的療效，條件尚可的話原發性肝癌也可行肝移植手術，還有靶向治療、生物治療等多種手段，由於治療是個體化的，所以不是我重點的講解內容。生活中哪些食物或成分和“肝癌”有一定的關聯，需要特別注意？

1、黃麴黴素

其實這一點很多人都清楚，黃麴黴素主要是黃麴黴菌和寄生酶菌產生的次代謝產物，在溼熱地區食品和飼料中很容易出現黃麴黴素的汙染，常見的如花生、玉米、大豆、稻米、小麥等糧食和油類食品中。早在1993年，黃麴黴素就被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為一類致癌物質（毒性極強），主要會對人體的肝臟造成不同程度的損傷。黃麴黴素進入我們人體以後主要在肝細胞（肝臟的基本組成部分）的內質網微粒體混合功能氧化酶的作用下進行代謝，代謝後的黃麴黴素毒性遠遠高於氰化物和砷化物。其中以黃麴黴素B1毒性最大，人體在大量攝入以後導致急性中毒發生，然後出現急性肝炎、出血中肝壞死、肝細胞脂肪變性、膽管增生等。正是因為黃麴黴素在農產品中幾乎無處不在，人體或多或少都會攝入到體內，所以我們應該儘量做到健康飲食，把糧食放在乾燥通風處，原離發黴的花生、玉米、小麥等糧油食品，如果發現壞了，趕緊仍了，千萬不要捨不得。

2、飲酒

大家請謹記，酒精引起肝細胞損傷--脂肪肝--酒精性肝硬化--肝癌，這一條路下來可是明確依據的。作用機制:飲酒後酒精在肝臟進行分解、代謝，當我們的肝細胞在解酒時酒精也會損傷肝細胞（雙刃劍），使得肝細胞對脂肪酸的分解和代謝發生障礙，慢慢的就引起脂肪在肝臟沉積，時間久了可以透過肝臟彩超做出來，名叫:酒精性脂肪肝，再持續進展，就會導致肝臟纖維化，再到酒精性肝硬化，有些人在肝硬化時生命走向末端，有的人繼續發展，便是我反覆強調的“肝癌”。預防措施我沒有太多要講的內容，千萬別問有什麼飲酒時有什麼護肝小秒招，不好意思，為了減輕你肝臟的壓力，為了你的身體健康，戒酒即可！

3、某些燒烤、熏製、醃製、油炸食物

如很多熏製、醃製食物亞硝酸鹽超標（致癌物質），油炸、燒烤食物在高溫下，食物所含的蛋白質、氨基酸回被分解產生多環芳香烴類致癌物，這些不僅僅引起的是肝癌，像胃癌、食管癌、大腸癌等都有一定的關係，所以在飲食上一定要注意，少吃燒烤、油炸、熏製、醃製類食物，蔬菜瓜果要洗乾淨，以免農藥殘留物過多攝入體內，保持良好的飲食、生活、作息規律。大總結

不僅僅是肝癌，很多其它癌症也一樣，治療癌症、預防癌症的道路任重而道遠，像肝癌的常見病因要牢記於心，平時有何不適時還是及早就醫，以免延誤疾病治療。

參考文獻:

陳灝珠，鍾南山，陸再英，等.內科學第九版，人民衛生出版社.

近些年來，醫學進步，肝炎的防控也逐漸完善。

然而近些年來肝癌的發病率卻還是逐漸上升的。

資料顯示，目前中國每年新發肝癌約有75萬例，

而肝癌早期具有隱匿性，很難被發現，

很多時候肝癌一發現已經是中晚期，甚至失去治療機會。

因此學會預防肝癌，是重中之重。

肝癌和飲食有很大關係，愛吃3種食物的人容易得肝癌，要注意避開！

1、發黴食物

春季，食物極易發黴。而發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發黴就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌症。

2、醃菜

酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食慾不好，許多人更喜歡以醃菜下飯。但醃菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要醃透之後才能吃。

3、酒精

長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。如果用發黴的花生來下酒，誘發肝癌的可能性會更大。建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

另外還有以下行為也容易招惹肝癌，要注意！

長期感染肝炎不注意控制

長期熬夜、疲勞

長期大量吃藥物

情緒不當，壓力過大

尤其是肝癌的高危人群，一定要注意改掉以上習慣：

1、40歲以上的人

2、慢性肝病患者

3、家族中有肝癌患者

預防肝癌，其實也很簡單，堅持做好4件事，養肝護肝，降低肝癌發病率！

1、良好的睡眠

肝臟屬於我們最重要的排毒器官，晚上11點到凌晨三點是肝臟排毒最佳的時間，在這個時間段一定要快速的入睡，這樣才可以保證肝器官合理的執行，如果體內的毒素沒有及時排出體外的話，就會慢慢的積累到肝臟裡面，從而讓肝臟受到損害。

2.常補硒養肝

硒被稱為“肝臟的保護神”，“護肝因子”。研究發現，肝病嚴重程度與硒元素含量呈正相關。人體如果缺硒， 就會使病毒發生變異， 變得更加兇狠， 從而使病人病情加重、惡化。而人體在富硒狀況下，病毒突變及複製會得到抑制，所以肝病病人補硒有利於阻斷病毒的變異、控制病情、防止肝病加重與反覆發作。

補硒可以飲用紫陽毛尖，因產自有“中國硒谷”之稱的陝西紫陽縣硒谷生態區而出名，每一公斤茶葉中富含150ug硒元素，是一般綠茶的6倍還多，每天沖泡1-2倍，人體可有效吸收茶葉中的天然硒元素。非常適合養肝人士食用。

3. 堅持運動

堅持一項有氧運動，對養護肝臟有利。散步，不僅不會給肝臟帶來壓力，還能放鬆心情，幫助肝臟減壓，晚飯1個小時後散步，身體機能平穩，血液分配均衡，效果最好。

伸展運動、瑜伽，不僅能鍛鍊身體柔韌度，同時還能促進體內氣血迴圈，使肝臟得到更多氧氣、血液滋養，有利於肝臟健康。

4、積極控制肝病，常做檢查

一般篩查肝癌可以抽血檢查甲胎蛋白。這項檢查在肝癌的檢查中是必不可少的， 是我們診斷原發性肝癌的重要指標，在早期診斷、診斷鑑別、確立診斷中都具有非常重大的意義。對於甲胎蛋白一般有三種：酶標法、酶標電泳法、放射免疫法檢測。甲胎蛋白對於早期發現肝癌很有幫助，能及時阻斷病情的發展，提高患者的存活率。

肝癌，是一種隱匿的惡性腫瘤疾病，大部分的肝癌患者出現症狀到去醫院檢查就已經到了晚期。

並且肝癌與飲食有著很大的關係。

醫生說：肝癌是吃出來的，愛吃4種食物的人，容易得肝癌：

1、發苦的堅果

每次堅果吃到後來，都會有點我們常說的“卡咯”味，或者是黴味，但是扔掉有不捨得所以都會吃掉。

但是放置時間過長的堅果，會產生一種叫做黃麴黴毒素的黴菌，黃麴黴毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。

尤其是對於肝臟而言，黃麴黴毒素會直接的損傷肝臟細胞，誘發肝臟病變，最終引發肝癌的發生。

2、火鍋

火鍋中的油又稱為“口水油”。

是在客人用完餐以後，剩餘的這些油經過過濾，漂洗以後重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會透過這些食物進行流行和傳播。

加熱至270的油，冒出煙霧的凝聚物有致癌作用;食油反覆使用、反覆加熱，會使重金屬超標，使製成食品含有致癌物，對人體的危害很大。

3、愛喝酒

世界衛生組織早已把酒精（飲料）列為1類致癌物——明確對人體有致癌作用的物質。有資料顯示，全世界5.5%的癌症發生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的。

而酒精對肝臟的影響，也是不容小覷。從酒精性脂肪肝發展到肝癌，其實並不難。

4、爛掉的水果

爛掉的水果會產生亞硝酸鹽，會導致大腸桿菌菌群失調，讓人腹脹、腹瀉。而且，有些水果一旦黴變，就會產生毒素，從而導致神經系統和肝臟中毒。

就算把腐敗部位扔掉，黃麴黴素和青黴還是會殘留在水果內，只是肉眼看不到，食用後易導致肝臟中毒。

養好肝臟，謹記多吃“二青”，常飲“一水”，動好“二處”！多吃“二青”

1、茼蒿

中醫講青色入肝，所以多吃點青色蔬菜對清肝火有很大幫助。

茼蒿，在中國古代，為宮廷佳餚，所以又叫“皇帝菜”

其有清肝火的作用，比其它綠葉菜要更好一些。多吃茼蒿菜有清血，養心，潤肺及消痰等功效。

2、蓴菜

蓴菜，又叫馬蹄菜、湖菜等，其含有大量的維生素B12。

維生素B12是細胞生長分裂，及構成神經細胞所必需的成分，可以用於防治肝炎以及肝硬化等症。

常飲“一水”

日常養肝，少碰酒，多喝水。喝水有利於排出體內毒素，減少肝臟負擔。要是覺得白開水沒有什麼味道，也可以加點護肝的小植物，效果更佳。比如，喝水的時候加點陝西紫陽硒谷高山上的紫陽毛尖，用砂鍋煮10分鐘，或每日熱水沖泡即可。

肝臟是人體含硒最豐富的器官之一，肝病患者體內普遍缺乏硒元素，而補硒則有利於肝病患者病情的好轉。紫陽毛尖含硒成分是一般食物的3倍，每100g含有15μg硒元素。“茶為白病之藥”，以茶養肝，由古至今甚為流傳。

面板出現2種異常"痣"，八成肝癌上身，儘早就醫

第1種：蜘蛛痣

蜘蛛痣有一箇中心點，周圍有呈輻射形的小血管分支，形態似蜘蛛，故而得名。

蜘蛛痣是肝臟病變非常典型的症狀之一，臨床發現，55%以上的肝病患者在發病初期，會出現蜘蛛痣。

這是因為肝功能和雌激素是相互抑制的關係，肝功能下降，則雌激素會異常活躍。它們在血液中聚集，導致毛細血管擴張異常，出現蜘蛛痣。

第2種：血痣

肝功能下降還會導致面板或區域性毛細血管擴張，引起血痣。

健康先知道：癌症有多種病因，酗酒、吃黴變、醃製食物易致肝癌，應引起重視。

肝臟是人體最大的消化器官，正常的肝臟含有少量的脂肪，約為肝臟重量的3-5%，但不良的生活習慣，如酗酒、經常肥甘厚味暴飲暴食，我們的肝臟就會“變肥”，形成病理性的脂肪肝，若不及時干預調理，可導致肝硬化，甚至肝癌的發生。

癌是機體受物理（電離輻射）、化學（多環芳烴、苯並吡、亞硝酸鹽、黃麴黴毒素）、病毒（乙型肝炎病毒、皰疹病毒）等致病因子影響所致身體細胞異常分裂形成惡性腫瘤。癌症有多種病因，酗酒、吃黴變、醃製食物易致肝癌，應引起重視。

如何預防肝癌？

1、不可以飲酒，酒精需要肝臟代謝嚴重影響肝臟功能；

2、飲食均衡，要注意富含維生素B族的粗雜糧及富含維生素的各色蔬果的攝入，營養肝臟；

3、心情愉悅，肝臟是情志器官，心情對於肝臟的影響很大；

4、充足睡眠，不可熬夜，否則肝臟得不到休息亦不宜於肝臟的健康。

首先我要更正的是，大部分肝癌都是因為長期的慢性病毒性肝炎演變而來的，特別是慢性乙型病毒性肝炎，也就是說乙肝才是肝癌最主要的原因，所以說題目中所說的“肝癌多是吃出來的”並不太準確。除了慢性病毒性肝炎，飲食也是引起肝癌的重要因素，接下來吳醫生就跟大家聊一聊哪些食物會容易導致肝癌。

1.魚生：

魚生廣西人比較愛吃，這裡的魚生指的是淡水魚生。淡水中同時生活著各種螺，這些螺是肝吸蟲的第一宿主，肝吸蟲在這些淡水螺發育成熟之後就逸出，逃逸出來之後遇到淡水魚就會寄生在魚肉發育為囊蚴，人類如果吃了被肝吸蟲感染的淡水魚生就會被感染肝吸蟲。這個肝吸蟲主要在人肝膽管內繁殖，如果肝吸蟲反覆刺激肝膽管會增加患肝癌的可能。

食用魚生者如何知道有沒有被感染肝吸蟲呢？很簡單，如果檢查大便發現肝吸蟲蟲卵就能夠知道體內有沒有被感染肝吸蟲了，另外肝膽B超有時候也有可能發現被肝吸蟲堵塞的膽管。如果感染了肝吸蟲又怎麼治療呢？治療也很簡單，吡喹酮或者阿苯達唑片就可以殺滅肝吸蟲，但打蟲存在一定的風險，打蟲前一定要在醫生的指導下進行。

2.黴變食物：

看過我之前文章的人可能都知道了，黴變食物含有一種叫黃麴黴毒素的致癌物質，這種毒素比砒霜還毒，長期食用黴變食物（比如黴變的花生、玉米等等），患肝癌的機率明顯增高。

3.煙燻、醃製食物：

煙燻、醃製食物亞硝胺類物質含量偏高，這個亞硝胺類物質是常見的致癌物質，除了會導致肝癌，同樣也會增加胃癌等其他癌症的發生機率，當然了，吃是可以吃，但是不建議經常吃。

總結一下：

肝癌最主要的原因是慢性病毒性肝炎，特別是乙肝，防治慢性病毒性肝炎就能有效預防肝癌。另外，飲食也是影響肝癌發生的主要因素，以上3種食物生活中要儘量避免。

愛吃3種食物的人可能肝臟不健康，具體指什麼？1、油炸類食物

這類食物，是很多人喜歡吃的。大街小巷，隨處可見，但很多人不清楚，在這些油炸食物裡面，有多少有害肝臟的因素存在。肝臟，我們在之前也說過，它有分解身體油脂的功能。而油炸類食物由於其自身經過油炸，會產生過量的油脂，對於人體肝臟來說，分解油脂不能過量。同時，油炸類食物，因為反覆高溫，會產生致癌物體，對於肝臟來說，傷害巨大。

2、動物內臟

動物的內臟，大家都知道，有豐富的維生素，人體食用動物內臟可以很好的補充人體所需要的維生素。但是，動物的內臟作為動物的解毒器官，就會存在毒素殘留，經常食用，對身體是十分不好的。同時，動物內臟膽固醇含量過高，對於我們的肝臟來說，儘量少食用動物內臟。過多的膽固醇積累，對於身體也是百害而無一利。

3、醃製的泡菜

醃製的泡菜，酸菜啊，應該很多人都喜愛吃。因為其醃製過後，會給人帶來更加舒爽的口感，在很多商場裡，都廣受好評。但很多人可能不知道，在醃製的很多食物裡面都含有亞硝酸鹽，它是一種有毒物體，人體攝入過多的話，會造成人頭昏，甚至昏迷或者死亡。那很多人就要問了，有毒的物體，為什麼還會使用了？那是因為亞硝酸鹽可以很好的起到防腐的作用。對於我們的肝臟，泡菜或者其它研製的食物，應該儘量少吃。

4、高純度的酒

酒，已經成為我們飯桌上必不可少的物品，尤其是一些高純度的酒。很多人，無酒不歡。每一次都是把自己或者朋友喝的一直吐，才覺得痛快。可很多人卻不知道，每一次你的嘔吐，那是因為你的肝臟承受不了這麼高純度的酒。

所以你的每一次攝入過量純度高的酒，那對於肝臟的傷害是巨大的。人體一旦攝入酒精，那酒進入人體之後，基本上全部都是用肝臟來消解。而肝臟對於過量或者純度高的酒精，它很難在短時間內消解掉，所以就會造成身體肝臟的傷害。

肝臟是人體的最大的解毒器官，也是人體中最不喜歡“吱聲”的器官，因為肝臟上沒有神經末梢的分佈，當肝臟受到傷害的時候，沒有任何動靜，只有當肝功能收到嚴重的威脅的時候，才能在身體上表現出來，所以肝癌不容易被發現，一般發現都是晚期。

飲食不當是引起肝癌的最大原因，愛吃3中食物的人容易患有肝癌，具體指的是什麼呢？

1、長期大量飲酒

酒精對肝臟的影響非常大，有些人有酒量，有些人沒有酒量，酒並不是像水一樣喝進肚子裡，然後就尿出去了。酒精需要經過肝臟的代謝，代謝產物乙醛，對肝臟有毒性。當然大量飲酒就會產生更多的乙醛，對肝臟的毒性就更大，長期大量的飲酒就更別提了，上次的還沒處理完了，這又來了，過多的酒精會引起酒精肝。酒精肝-肝硬化-肝癌，就這樣一步步發展而來的。

2、含有黃麴黴素的食物

黃麴黴素就是食物發黴了，這些黴菌產生的黃麴黴素。有些食物發黴變質很容易觀察，一定要棄掉，不能吃，也不能喂牲畜。還有就是看不見的黃麴黴素，比如花生油，就要選擇正規廠家生產的花生油，可以有效去除裡面的黃麴黴素。

3、大量油脂類食物

長期食用大量的油脂類食物，比如動物的脂肪、油炸食品等，這些食物的油脂含量特別高，脂肪需要經過肝臟的代謝分解，當過多的脂肪堆積在肝臟，肝臟分解不過來的時候，就會造成脂肪肝，脂肪肝-肝硬化-肝癌，也是這樣一步步發生的。

當然肝癌不是一天兩天就形成的，當發現有酒精肝或者脂肪肝的時候，一定要改變自己的飲食習慣，多運動，減掉多餘的脂肪，避免飲酒。好好保養保養自己的“心肝寶貝”吧！

醫生說：肝癌多是吃出來的，愛吃3種食物的人容易得肝癌，具體指什麼？

肝癌是肝細胞肝內膽管上皮細胞發生惡性腫瘤，是中國最常見的惡性腫瘤之一，而且在死亡率中消化系統惡性腫瘤中，發病率極高，從上升趨勢。跟一定的飲食有關係的。

1.黃麴黴素高的飲食愛吃這種黴變的飲食人群，肝癌發病率比較高，而黃麴黴素的代謝產物是黃麴黴素，強烈的致癌物質，常接觸黃麴黴素的人群或血清黃麴黴素可以出現活血白蛋白結合物水平以及尿黃麴黴素水平也比較高，所以說黃麴黴素高，可能是某些地區肝癌高發的因素，這種飲食就會誘發肝癌的發生。

2.經常食用黴變食物，比如說鹹菜醃製，燻醬的食品以及過多的食用鹽可以增加這種碳酸硝酸鹽升高，硝酸鹽在胃腸以及乾燥內就會被吸引，形成為化驗為亞硝酸鹽，長期就會作用於乾燥，出現癌變。

3.抽菸飲酒的病人酒精就會對這種肝臟出現損傷，出現酒精性肝炎，肝硬化嚴重的就會誘發肝癌，肝癌在酒精性肝硬化的基礎上發生，所以說菸酒對這種幹細胞都是一種負損傷，這些也不可以長期用。

除了這些食物以外，在中國慢性肝炎也是在原發性肝癌諸多因素中最主要的因素，原發性肝癌患者中約30%有慢性肝炎的病史，所以說一旦出現這種肝炎，患者如果出現陽性率差異性比較大，其實肝炎與肝癌的發生率存在著很密切的關係，原發性肝癌合併肝硬化的發生率在中國原發性肝癌主要的病毒性肝炎後，肝硬化的基礎上發生，所以說也需要注意治療原發病，防止這種疾病的進展，以免誘發肝硬化肝癌。

肝臟與心臟一樣，是支撐生命大廈的重要支柱之一，這也是人們一直把心肝並稱謂之“寶貝”的原因。中國是肝炎大國，肝癌也是排名前列的三大癌種之一。肝癌與其他所有癌症一樣，整個發病過程通常都是緩慢的，因此，預防與治療一樣重要。

癌症的早期症狀非常不典型、不明顯，甚至完全沒有，發現時大多是晚期了。

而以下食物切記不能吃

1. 發黴的食物，而在自然界所有物質中，黃麴黴毒素的毒性排第一，最主要的損害肝臟，長期接觸會引起慢性中毒，導致肝硬化甚至肝癌。

2. 未熟透的魚蝦蟹、淡水魚生，避免肝吸蟲。

3. 來歷不明的減肥代餐粉。

4. 成分未知的中成藥、保健品

5. 酒，尤其是雜酒。

肝不好，身體有4個異常表現

①肝區疼痛

肝臟包膜上覆蓋著神經，當腫瘤長大到壓迫包膜時，肝臟會出現疼痛，表現為間歇性、持續性右上腹鈍痛或刺痛。

②消化道出問題

食慾下降、腹脹、腹瀉、噁心、嘔吐等消化道毛病，可能暗示你的肝出問題了。

總感覺疲憊、乏力、頭暈、發低燒，短時間內莫名消瘦（比如一個月體重下降10公斤）。

④黃疸

當有尿黃、眼黃、面板黃的黃疸表現時，通常意味著已經到了肝癌晚期。

肝癌是肝臟最常見的惡性腫瘤，我們通常所講的肝癌，就是指原發性肝癌。肝癌的發生跟乙肝肝硬化、酒精性肝硬化、黃麴黴素、亞硝胺類物質和一些工業原料都有關。

肝癌多是吃出來的，這個說法在國內並不確切，目前我們國家原發性肝癌的發生，主要是在乙肝肝硬化的基礎上發生，而不像歐美國家那樣是在酒精性肝硬化的基礎上發生的。乙肝的傳播並不像甲肝那樣透過食物—口途徑傳播，並不會因為不飲食的原因而造成感染乙肝。

但肝癌的發生跟飲食因素也有非常密切的關係，那麼愛吃哪三種食物的人容易得肝癌呢？

長期食用黃麴黴素汙染的糧食及製品：黴變的玉米花生，所含的黃麴黴毒素很高，不少黑心商家利用黴變的花生製作花生油也存在很大的危害。醃製及泡製食品和蔬菜：這類食物所含的亞硝酸胺類物質含量很高，為了健康，儘量少吃這些食物。長期大量飲酒：大量飲酒會對肝臟損害很大，有可能導致酒精性肝硬化，可促進和加重肝癌形成和發展。

肝癌的預防是全方面的，需要針對可能的致癌因素進行預防，加強個人的防範意識，糧食黴變（尤其是花生、玉米）後富含黃麴黴素，因此防止黴變，不吃黴變糧食做成的食品和食用油，少吃醃製食物，避免長期大量飲酒可降低發病率。

肝臟對我們來說是十分重要的器官，肝臟掌握著體內100多項事務，這肝臟要是出了點問題的話，我們的身體健康可就十分堪憂了，保護好肝臟人人有責。“肝癌多是吃出來的”這句話十分有道理，“吃”不僅要在意食材、烹飪方式，更重要的是注意飲食衛生，特別是在公共場合避免較差感染，少吃大鍋飯，多用公筷，多用餐盤；調查一下廚房衛生狀況，一些餐廳衛生狀況堪憂，如果長期食用這裡的菜餚很可能會對健康造成影響。總之，保護肝臟，在飲食上我們應該注意以下食物的攝入：

①避免長期食用黴變、腐壞食物

肝臟作為人體內的解毒器官，攝入的食物都需要透過肝臟的“驗貨”，如果有毒害的物質肝臟會擋下它們排出體外，不會允許它們的吸收，這樣能夠降低我們食物中毒、攝入有害成分的機率；但因為肝臟是“試毒”的那一個，它會長期接觸到這些對自己不利的食材，長期如此是有可能損害肝臟細胞，誘發肝臟細胞癌變的因素之一，所以，保證我們攝入的食材新鮮，確保食物在保質期內，沒變質，沒腐壞是最基本的對肝臟的“尊重”；另外特別注意帶有黃麴黴的食物，應當禁止攝入，例如發黴的花生、堅果、穀物類食物，它們很容易誘發肝癌的發生。

②少吃醃製、煙燻、燒烤類食物

有很多研究表示醃製、煙燻類、燒烤類食物中會生成較多致癌成分，由於蛋白質、脂肪在高溫下可能出現不完全燃燒，會生成雜環胺、多環芳烴等成分，高溫長時間烘烤、油炸等方式讓蛋白質焦糊變性，則可能會生成苯並芘等成分，同樣是致癌物質。若長時間頻繁攝入這些致癌物質很容易損傷肝臟細胞，造成肝臟細胞癌變。

醃製煙燻類食物中的食鹽含量也較高，頻繁食用還可能會因為鈉離子攝入過量而引起細胞外滲透壓升高，加重高血壓症狀，也可能會增加誘發其他三高疾病的機率。長期攝入高濃度食物還可能會引起腸胃疾病。

③避免長期過度飲酒

我們都知道喝酒傷肝，最新的研究表明，酒精還可造成肝臟細胞DNA的不可逆破壞。酒精無論喝多喝少，都會給肝臟帶來代謝負擔，因為99%的酒精都由肝臟處理，僅有1%可由腸道直接吸收。酒精的中間代謝產物“乙醛”是有毒成分，需要再次脫氫生成無毒的乙酸隨著尿液排出體外，乙醛在處理期間不僅可能損傷肝臟細胞，還會消耗肝臟中大量水分、氧氣，肝臟中的資源，可能造成肝臟缺乏養料而損傷細胞，另外，肝臟必須完全優先處理酒精，拋下其他工作，例如脂肪的代謝，合成，長期如此可能會堆積更多脂肪在肝臟無法代謝，誘發高血脂、脂肪肝。

除了少吃這些食物外，日常最好不要暴飲暴食，攝入過多高油高脂的食物，油膩食物需要膽汁乳化脂肪，會增加肝膽負擔，過量的食物同樣也可能增加肝臟負擔。

肝癌是常見的惡性腫瘤，隨著患病時間的增加，會導致一系列併發症的發生。大家要引起足夠的重視，做好預防措施，並積極規範化治療，以穩定控制病情，減少併發症發生，提高生活質量。引起肝癌發生的原因眾多，而飲食在肝癌的發生中佔有十分重要的地位，常見的引起肝癌發生的飲食因素主要有：

1、黴變的食物：黴變的食物中含有黃麴黴素，而黃麴黴素感染是明確的致癌物，大家應儘量避免使用；

2、酒精：酒精會增加肝臟的損害，長期飲酒會導致肝硬化，乃至肝癌的發生；3、汙染的水源：受汙染的河溝水、塘水或淺溝水中重金屬常常超標，加之易被微囊藻毒素汙染，是誘發肝癌發生的危險因素；

4、寄生蟲感染：特別見於進食生肉等生食，會增加寄生蟲、血吸蟲等寄生蟲的感染，誘發肝癌發生。除了上述飲食因素以外，其他引起肝癌發生的原因還有肝炎病毒感染、肥胖、糖尿病等。大家要正確認識，注意保持良好的生活習慣。對於有高危因素的人群，也要定期篩查，早期發現，及時治療，對於改善預後很重要。

肝癌是很常見的一種癌症，在中國癌症的發病排行榜中，肝癌都位居前列。而肝癌的死亡率也較高，因為肝癌起病隱匿，很難被早期發現，一旦發現就是中晚期，此時往往已經喪失了最佳的治療時機。

醫生說：肝癌多是吃出來的，愛吃3種食物的人容易得肝癌，具體指什麼？

近年來，隨著人們生活模式的改變，肝癌的發病率越來越高，且逐漸呈現年輕化趨勢。而肝癌的發生是多種因素長期綜合作用的結果，排除年齡、遺傳等因素外，最常見的就是乙肝病毒、長期飲酒了，除此之外，不當的飲食習慣也是導致肝癌發生的主要原因。肝臟是重要的排毒器官，如果吃一些有致癌性的食物，比然會增加肝癌的發生風險。

1、含有致癌物黃麴黴素的食物：黃麴黴素是明確的一級致癌物，它是比砒霜還要毒的物質，不僅會直接導致急性中毒死亡，還會產生慢性的致癌毒性。而我們日常吃的食物中，可能就會存在這種致癌成分。黃麴黴素最常見於發黴的食物，尤其是糧食類、堅果類食物最易發黴，如花生等，要注意該類食物的儲存，不要存放太久，一旦發現發黴，立即扔掉；腐爛、變質的食物，最常見於蔬菜、水果，有些人過於節儉，對於腐爛的蔬果，會把爛掉的部分去掉後，再行食用，殊不知即便去掉腐爛部分後仍有致癌的黃麴黴素存在；剩飯，主要是米飯、饅頭等主食類，這些澱粉類食物若長期存放容易滋生黃麴黴毒素，高溫也難被殺死，因此久放的麵食要少吃。

2、富含亞硝酸鹽的食物：亞硝酸鹽雖有劇毒，但本身並不致癌，真正致癌的是亞硝酸鹽的轉化物——亞硝胺。亞硝胺是明確的強致癌物。人體攝入的亞硝酸鹽在體內微生物作用下會轉化成亞硝胺類物質，產生致癌作用。而亞硝酸鹽是常見的食品新增劑，雖然被限量，卻無處不在。常見的富含亞硝酸鹽的食物有，首先是醃製食物，如鹹菜、鹹魚、醃肉等；其次是加工食物，如香腸、臘肉、培根等；另外還有剩菜，久放的剩菜中的亞硝酸鹽也會成倍增加，尤其是綠葉蔬菜，要避免過夜食用。

3、富含苯並芘的食物：苯並芘也是一種常見的強致癌物，而該類有害物質多出現在食物的烹製過程中，尤其是在油脂在高溫作用下，最易產生，應遠離該類烹飪方式所得的食物。常見的食物有高溫油炸食物，最易產生苯並芘；燒烤食物，除了產生苯並芘外，還會產生多種致癌物，必須少吃；煙燻食物，也容易產生一些致癌物。

肝癌這是肝臟病變中最嚴重的疾病，因為得了肝癌除了換肝之外別無選擇，肝癌早期症狀不明顯，所以不易被發現，肝是人體主要的解毒場所和一些人體所需物質的合成場所，所以很多一些壞習慣會容易導致肝臟出現炎症、硬化及腫瘤。下邊小克為大家普及一下長期進食那三種食物容易得肝癌？

1、長期進食一些發黴的食物，比如發黴的玉米、麵包、麥子等，因為食物一但發黴其所含的營養成分出現質變，使得黃麴黴素含量高，而這是主要導致肝癌的致癌物質，這種物質會不斷破壞肝細胞，導致肝臟出現壞死、變性等病變。

2、喜歡吃一些燒烤品，油炸食物的人群，因為很多燒烤品在烤制的過程中會加入很多刺激性的調料，所以對於消化系統及肝無形中加重了負擔，而油炸食品用的油是長期反覆使用的，所以時間久了裡邊所含的苯並芘含量高，而這也是一種致癌物質，所以也會容易誘發肝癌。3、現在很多人為圖方便都愛使用一些包裝食品，比如火腿腸、泡麵、罐頭、麵包等，雖然這些食物好吃，但是其裡邊含有很多食品新增劑和防腐劑，而長期進食這些食物會增加對肝臟的毒性，所以會損壞肝細胞。

謝謝邀請。肝臟，身體中重要的臟器，主要負責身體的解毒工作和對外界的防禦工作，它同時也是一個很容易受傷的“戰士”，餐食中的不健康習慣和不靠譜的生活習慣都容易對其造成不小的傷害。具體說來，有些食物並不該（多）吃，有些事情並不能做，不然結果就是“損害了您的肝臟”。關注肝臟健康，在容易傷肝的今天，請您“依此法而行”。

三種食物（飲品）不能常吃：各種“酒水”：

酒被稱為“傷肝的第一殺手”，絕大部分進入身體的酒精（90%左右）會透過肝臟進行代謝，代謝的過程中還會經過酶類物質的作用產生乙醛，而乙醛也是一種傷肝的“有毒物質”。酒精攝入過多，很容易對肝臟造成不可逆的傷害，從酒精性脂肪肝到肝硬化，再到肝癌，酒精會一步步傷害你的肝臟。

大魚和大肉：

對，你沒有聽錯，就是您常吃的“大魚大肉”，這些都是大家比較愛吃的食物，然而頓頓肉食會增加蛋白質和脂肪的攝入量，長期以往，脂肪就不會及時被代謝為糖，接下來就會作為庫存物質積壓在您的肝細胞中，後期很容易增加脂肪肝的發生風險。隨著時間的推移，還會導致患上更嚴重的肝臟疾病。

發黴變質的食品：

這是一種最不應該吃的食品，但在現實生活中還是有很多人“以身試險”，特別對於一些怕浪費的老年人而言。

但是，發黴的食物中容易含有較多的毒素，特別對於糧食、堅果以及油脂等食物來說，其中很容易產生損傷肝臟的“黃麴黴毒素”，而黃麴黴毒素的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍，對於身體的危害較大。

食物一旦變質，請您嚴格拒絕攝入，別拿自己的肝臟開玩笑，更不要拿身體健康開玩笑。

除了不吃這些食物以外，有些事情也要少做：熬夜、晚睡、甚至不睡覺：

這是很多人存在的一種不健康習慣，但這種習慣很容易損害您的肝臟健康；其實，熬夜不僅會傷害肝臟，更會傷害您全身的各個部位，增加內分泌相關問題的發生風險。

亂吃藥、濫用藥：

很多人將“藥物治病”的觀點發揮到了極致，所以生活中有了小病小災、甚至在無病的時候都會選擇吃些藥，但請您明確“吃藥三分毒”，亂用藥只會增加對於肝臟的傷害。

因此，得了病是要吃藥，但請您嚴格按照醫囑定量、定時服藥。

不開心：

總是抑鬱、不開心的人，肝臟或多或少會受到影響，積極的心態是肝臟健康的催化劑。

所以，生活中請您多做些自己喜歡的事情，或是運動，或是各種積極的興趣愛好，讓自己更加開心，讓自己保持樂觀的心態，促進肝臟健康。

不體檢：

肝臟是無聲臟器，請您按時體檢，關注肝臟的健康狀態。

除此之外，生活當中還要建議大家每日養成刻意運動的良好習慣，用打球、騎行、滑冰等運動代替久坐，這也可以促進肝臟的健康。

關注肝臟健康，合理預防肝癌，請您從生活實處出發，拒絕不該吃的，不做不該做的，願您安康幸福。

中國是肝癌大國，全世界每年新發的肝癌患者，有一半左右在中國。肝癌發病率和死亡率都非常高，由於早期症狀不明顯，肝功能往往還正常，導致很難被發覺，很多患者確診時已經是中晚期。

都說“癌從口入”，很多癌症是吃出來的，有一定的道理。肝癌的發生，除了飲食，還與基因遺傳、慢性病毒性肝炎（乙肝、丙肝等）感染、長期服藥、肝硬化以及不良生活習慣等因素有關。

愛吃3種食物的人容易得肝癌，具體指什麼？

1、長期食用黴變、腐壞的食物

黴變以及腐壞的食物，比如發黴的花生、玉米、大豆等，含有一種毒性非常高的致癌物，叫黃麴黴素，是公認的1類致癌物，致癌性極強，長期食用不僅會導致重度，還容易誘發肝癌。

2、長期大量飲酒

無論是白酒、紅酒、啤酒、黃酒，都還有一定的酒精成分。長期飲酒對肝臟可產生嚴重的危害，不容會導致酒精性脂肪肝，肝纖維化，還會加劇肝硬化，引起肝癌。尤其是有慢性乙肝的患者，大量酗酒會加速肝臟病變，一定要嚴格戒酒。

3、飲用受汙染的水

長期飲用受汙染的誰，患肝癌的機率和肝癌死亡率都比較高。受汙染的水中含有藍綠色藻毒素，是肝癌的促進因素。

肝癌與飲食的關係密切，除了以上3種情況，經常嚼檳榔、吃生魚、吃熏製、醃製食品，泡麵以及火腿腸等零食，都會增加肝癌的風險。

由進食的食物引起的肝癌一般是指原發性肝癌，主要是肝臟細胞或者肝內膽管上皮細胞出現癌變的消化道惡性腫瘤。

其實導致肝癌的原因，到目前為止尚未沒有完全弄清楚，只是根據肝癌患者發現，某些因素脫不了干係，比如提問中的某些食物，但是進食的食物並不是引起肝癌最常見的原因，其中最常見的原因還是人們非常熟悉的病毒性肝炎，尤其乙肝病毒感染，除了病毒性肝炎，還有長期大量喝酒引起酒精性肝硬化，如果有病毒性肝炎，如果某些飲食不注意，則患上肝癌的風險明顯增加，那些食物吃了會引起肝癌呢？

1、真菌毒素汙染的食物，尤其是被黃麴黴素汙染的玉米、花生及花生油，黃麴黴素是目前公認的強致癌物質，其他黴變的食物，剩飯剩菜或者食物或者蔬菜水果儲存不當，引起黴變，黴菌會產生真菌毒素或者植物毒素引起癌變。

2、富含亞硝酸鹽的食物，常見的包括鹹菜、鹹蛋、鹹魚、臘肉等食物，這些食物富含亞硝酸鹽，長期進食這些食物，有導致肝癌的風險，由於臘制食品是中國的傳統，而且是一種非常好的儲存食物方法，進行醃製食品一般不會發生變質，中國幾千年的習俗，有的人吃了也沒有患上肝癌，有的人沒有吃這些食品也患上肝癌，說明這不是導致肝癌的唯一原因。

3、油炸油煎食品、燒烤及煙燻食品、各種罐裝食品、火腿腸，這些食物熱量高，還含有油脂和其他各種防腐劑和新增劑，部分食物還含有亞硝酸鹽，長期食用均可以導致肝臟受損。

除了飲食，某些傷肝的藥物、肝臟感染寄生蟲、工業毒物對肝臟傷害、肥胖等原因也可以導致非酒精性脂肪肝，部分脂肪肝可以轉變成肝癌，先天遺傳和飲用水被藻類毒素汙染均有可能引起肝臟癌變。

如何預防肝癌？

1、預防食物發生黴變，保持食物乾淨清潔。

2、接種乙肝疫苗預防乙肝，不辛感染乙肝則需要積極治療和定期檢查隨訪。

3、減少環境汙染，減少或者避免接觸各種對肝臟有傷害的工業毒物和藥物及其他的有害毒物。

4、保持良好的心態，避免過勞，注意勞逸結合，避免長期熬夜，保證充足的睡眠，才能提高人們的抵抗力。

一，黴變的食物。

大家肯定會說這年頭誰還吃黴變的東西啊。是的，明顯長黴的饅頭、玉米、肉類大家不會吃，但是如果是不良商家用發黴的花生加工的油呢？如果是發黴的月餅或者麵包再加工呢？雖然你沒有直接吃進去表面看起來不乾淨的東西，但是實質上黃麴黴毒素已經進入體內。因此，建議大家買有食品安全保證的產品。

二，不乾淨的水。

南方的朋友可能不太能理解還會有人喝不乾淨的水。你們肯定會認為現在哪兒不是自來水啊？哪兒的水沒有淨化啊？是的，還是有那麼一些山區，那麼一些貧困的地方飲水都困難！這裡的不乾淨的水指的是池塘水，不流動的水！這些水源有個共同的特點，那就是容易有藻類釋放致癌物質。喝多了那肯定是要致癌的。

三，酒精。

酒精是肝臟的一大殺手，任何時候我都提醒大家酒喝不得！有研究表明人類就酒精是"零容忍"！什麼意思？就是說只要你喝酒，那麼就會對身體健康造成影響。記住沒有"小酌怡情"這麼一說！大喝，喝醉肯定傷身，但是喝一點兒酒也有害身體哦。長期喝酒容易導致酒精性肝炎，肝硬化，最後就是肝癌。這已經是板上釘釘不可否認的事實了，所以"酒鬼們"不要有僥倖心理啦，趕緊戒酒吧！