你好，想吃香菇餡餃子，這樣做肯定好吃。

用料：豬肉500克 香菇500克 料酒 醬油 蠔油 蔥 姜 花椒 大料 油鹽

1.豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份

2.500克香菇去根洗淨

3.大蔥一棵

4.將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用

5.香菇焯熟過涼水備用

6.將香菇剁成香菇碎

7.將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻

8.將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可

9.包好的餃子

溫馨提示

攪拌肉餡時朝一個方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利於控制掌握肉餡的稀厚。

可以的。一般是肉餡類，用大料花椒，還可以和薑片和蔥一水拌餡，不僅可以去香還可以增香，拌餡時除了加調料和鹽外，還加點白糖，白糖可以去異味，還可以綜合餡的味道，提升餡的質量。香菇最好燉碎直接加入餡裡，因為香菇有非常高的營養價值。比如

1、幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

2、鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。

3、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。

4、香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。

下面說下白菜香菇豬肉餃子餡料的做法：

1、準備各種食材，白菜半顆，溫水泡後的香菇若干，豬肉半斤，蔥，姜，五香粉，味極鮮，耗油，香油，香菜；

2、將豬肉放進絞肉機攪碎，盛出後放入鹽，五香粉，味極鮮，耗油，花生油，香菜，適量香油攪拌均勻！

3、將白菜、香菇切碎後放入放入但肉餡中攪拌均勻即可！

香菇大料花椒一起煮出來的水用來拌餡會很好吃，我平時有用它們三個一起煮水拌豬肉餡，做灌湯包很好吃，餡中加入豬皮凍，做出來的灌湯包一咬一口湯汁，非常鮮香美味。

豬肉餡、豬皮凍、大蔥、香菇、大料、花椒、耗油、生抽、鹽、雞精、料酒、白糖

1、將香菇切塊後，用香菇塊、花椒、大料一起煮水，挑出香菇塊、花椒、大料，料水備用

2、將豬肉餡中放入料酒、鹽醃製十分鐘後，倒入香菇花椒大料水，快速攪拌均勻

3、加入豬皮凍，肉餡和豬皮凍1：1比例，攪拌均勻

3、大蔥切末，將大蔥末、耗油、生抽、鹽、適量白糖、雞精加入肉餡中攪拌均勻

4、將買來的餃子皮再用擀麵杖擀的薄一點

5、包子皮中放入肉餡，轉圈包好

6、起鍋燒水，蒸籠中鋪上沾溼的蒸籠布，放入包子，蒸制8分鐘後，再悶1分鐘

7、盛出，要趁熱吃哦

包子不要蒸制的時間太長，皮太薄，時間長了皮會破