一碟海南雞飯，一塊蘸上黑豉油的無骨滑雞，一口帶點斑蘭葉清香的雞油飯，這道充滿著熱帶風情的料理，很容易讓人忘掉煩惱，是我在馬來西亞沙巴旅行中吃過的最驚豔的美食。

海南雞飯是深受馬來西亞華人喜歡的一道傳統菜餚。烹製方法起源於海南島文昌縣的家常飲食，當地人稱之為“文昌雞飯”，從移民到新馬等地的海南人傳入，從充滿市井氣息的熟食中心到環境典雅的高階餐廳，這道標誌性美食深受居民和遊客的喜愛。

海南雞飯的老祖宗，其實是海南當地“祭祀雞飯糰+白切文昌雞”的組海南雞飯的老祖宗，其實是海南當地“祭祀雞飯糰+白切文昌雞”的組合。早年的海南人，逢年過節，會用雞油煮飯，捏成圓圓胖胖的飯糰，祭拜祖先，寓意生活團圓美滿。拜完祖先後，他們會抓起飯糰，一口飯配一口雞地享用美食。

一碟正宗的海南雞飯是怎麼樣烹製而成的呢？這可考功夫了！首先，雞肉用沸水煮或熱燙至全熟，然後浸入冰水保持肉質滑嫩，帶來別樣的口感。冰凍過的雞肉，在口感和鮮味上，都要比鮮雞遜色得多，怎麼辦呢？只有將雞浸入香茅等香料調好的滷水裡，才能彌補食材的不足。

在沙巴亞庇的香宮餐廳，這道菜深受粵菜的影響，使用辛辣的紅辣椒蘸醬和肉質滑嫩的仔雞。這道菜的成敗在於米飯和辣椒。米飯，以雞高湯、姜和香蘭葉烹煮，且需油量適中。而辣椒則必須將辣味和酸味融合的恰到好處。醬料澆在滑嫩的白切雞上，瞬間讓雞肉的味道更加有層次感。

地道的海南雞飯，雞肉一定不能熟透,最誘人的顏色就是骨頭與肉之間還帶有一點點桃紅色血絲才夠野性，雞皮也不要浪費，不知道大家愛不愛吃雞皮？它可是我的最愛，滿滿的骨膠原，吃一塊可少敷一片面膜。

2018年在沙巴亞庇的香格里拉丹絨亞路度假酒店吃過的這道海南雞飯，沒齒難忘。至今一想起還口水打轉，這海南雞飯全只148馬幣，算是很實惠的價錢了，走，咱們疫情後三五知己再去組個局狂吃一頓。

是在去日本大阪旅行時，在一蘭拉麵店吃到的拉麵，味道厚重而又讓人不膩煩，突破了我對拉麵以前的印象。此外，用餐過程、用餐環境、方方面面的細節考慮周到，讓人受寵若驚。

1、內蒙古

在內蒙古吃的手抓羊肉，是我這輩子吃過最好吃的羊肉無誤！去呼倫貝爾玩的第一頓直接叫了個黑車司機帶我們去餐館，司機大哥也沒坑我們，就帶去了一個樸素的小店，店裡一口水煮大鍋，自己去冰箱裡挑肉，老闆當場在旁邊煮了拿大盤子端上來，配有各種調味料蘸碟，然後每人發一把小刀，就直接開吃了，真的太好吃了，羊肉一點都不羶，還有甜味，肥瘦合適，蘸碟也很好，有芝麻醬和韭菜花

當時沒拍照，在大眾點評搜到差不多的，大概就是這樣了，肋條都是完整的一條條的，很豪放

我下次再去內蒙古就是衝著這肉去的

2、長白山

不知道是我餓了還是怎麼回事，去長白山吃到山上的溫泉蛋覺得特別好吃，明明不過就是白水煮到半熟的雞蛋啊，雖然擁有完美溏心，蛋白也特別Q彈滑嫩，但也不就是個蛋？可就是覺得好好吃，幾年前的價格十塊錢3個還是4個，作為景區真是非常良心了，長白山真是個很好的景區，一點都不坑，推薦大家去哦

小知識，雞蛋中蛋白的凝固溫度是62到64度，蛋黃的凝固溫度是68到71度，搜了一下長白山溫泉的溫度是60度到80度之間，非常適合煮溏心蛋，不知道當初是誰發現在山上可以賣溫泉蛋，人才啊

3、哈爾濱

哈爾濱中央大街的馬迭爾冰棒是真好吃，滿滿的脂肪感，非常細膩，離開哈爾濱在其他城市也看到賣馬迭爾冰棒的專櫃，不是那個味，只有中央大街那家味道正

冰棒/冰淇淋是典型的高脂肪高糖高熱量食物，而且口感越細膩的冰淇淋，脂肪含量越多，不宜多吃，不過我下次再去哈爾濱，還是要一口氣吃兩根馬迭爾！

還有哈爾濱大列巴，一個麵包比雷佳音的頭還大，有四五斤重一個。列巴是俄語麵包的意思，大列巴其實就是一種硬歐包，哈爾濱菜市場都有賣這種大面包

其實在歐洲，以麵包為主食的國家裡，以前的麵包都是非常大的，一千克以上的麵包很常見，這是因為當時大部分人家裡是沒有烤箱，麵包是集中烤制，一個地區只有一個麵包房，而且麵包房也不是每天都開火的，有可能一週只開一天，所以歐洲家庭就會在那一天集中把夠吃一週的麵包準備好，為了方便烤制和儲存，麵包都做得很大很紮實，後來大列巴就這樣流傳下來了

然後東北的魚，這樣賣的，在街邊看到給我震驚了，一條條凍得梆硬！

4、昆明

昆明有一樣小吃讓我心心念唸了好多好多年，可惜再也沒吃到過，也不知道現在再去昆明能不能吃到，還是不是那個味道

那就是炸土豆絲餅

把土豆絲切得極細，放在炸網裡下油鍋炸，炸好后土豆絲自然粘連成餅，然後抹上神秘的辣醬，我記得那個辣醬非常辣，炸好的土豆餅邊緣酥脆，中間又有一點軟，對摺成半圓吃，包裹著辣醬，好吃爆了！

5、廣西北海

好多年前去北海玩，和男朋友兩個人，到了北海肯定要吃海鮮啊，也還是打了個車讓司機帶我們去吃飯（作死），到了地方，就看司機也不馬上把車開走，到餐館後門估計領錢去了，就知道不妙，那時候網路還不發達，吃海鮮宰人的現象還沒有大規模曝光所以我們沒防備

就看餐館門口好幾個光膀子大漢，問我們吃啥，還沒說要吃啥呢他就從水缸裡撈出一條魚，啪的一下摔死了，然後說你看魚都死了，就吃這個吧，其他的我們也不敢點了，趕緊說吃不完吃不完，就吃這條魚吧，300多，其實也不是很黑了，估計看我們是學生

吃的很氣憤，整個餐館就我們一桌，四五個光膀子大漢在餐館門口打麻將，吃魚的時候越想越氣，好好的來旅遊怎麼遇到這些壞人了，然後我就開始觀察環境，發現餐館後門應該沒人，我先是拿著包假裝去上廁所，探了一下後門確實沒人，而且門開著可以通到街上，馬上回頭招呼男朋友，就從後門跑了，一到街上就喊了路邊的摩的逃了

人生中唯一一次霸王餐，皮那一下真的很開心

6、廈門

對廈門的第一印象來自於高中老師說我們學校一個學姐，考了清華北大隨她選的分，卻選了去廈門大學，因為她喜歡廈門這個城市，說廈門大學環境特別好。當時就想，學霸真的是可以為所欲為的，也想去廈門看看環境到底有多好。

真去了廈門，環境是真好，整個城市從天空到街道都非常乾淨，綠化好，海水也乾淨，但我最關心的當然還是吃啦

有了北海的經歷，我學乖了，吃當地海鮮，最好的辦法就是去菜市場買了到菜市場門口的加工檔加工

基本上南方賣海鮮的菜市場，門口都有幾家提供加工服務的餐館，價格低，味道正

我直接去了廈門最大的菜市場，第八菜市，哇好多種類海鮮，啥都有

我也不認識什麼魚，就隨便買了些拿去菜市入口的餐館請老闆加工，老闆問想怎麼吃，不知道，看著辦吧，完全相信老闆，果然有經驗的當地大廚對當地的食材是有一手的，不管哪種海鮮都做得很好吃

價格也都是明碼標價，一點也不坑

還有廈門賣特產的商店都很熱情，各種請你試吃，真正實現了帶根牙籤走一圈就飽了，而且讓我印象深刻的是廈門的特產商業做得很好，從外包裝到品質，都甩了許多其他旅遊城市千篇一律的劣質特產好幾個檔次

鼓浪嶼路邊攤買的手工魚丸，吃過這種手打魚丸再也不想吃超市賣那種全是澱粉的魚丸了

廈門，我的養老備選城市之一

7、成都

作為一個外地人，一開始很驚訝四川人怎麼那麼喜歡內臟，肥腸，雞雜，鴨腸，毛肚，各種內臟各種花樣，好在我是

　　每次出去旅行，我都特別關注吃的，想想就口水直流啊。我印象中深刻的有那麼幾次，不能說是最好吃，但都很特別，有的時候想起來，都特別懷念。

　　麗江：麗江一個注重慢生活的地方，不急著早起，睡到自然醒，旅我們入往的旅社，餐廳的廚師是股東之一，會做很多好吃的，你醒了，不管幾點，只要你想吃，他就給你做，記得當時他推薦我們嘗他做的米線，我們東北的街道上到處是“雲南過橋米線”，但是，吃了他做的米線，真的是終身難忘，面很軟，很糯，很鮮……，最重要的，這裡的老闆都很好，在這裡用餐，並不覺得自己是個旅人，就像在自己家裡一樣，很溫暖！

　　丹東鳳城：這是驚喜連連的一次旅行，爬了鳳凰山，爬山後去泡溫泉，洗去一天的疲憊，然後去用晚餐，餐桌上必點的那必然是鳳城最著名的蠶蛹，眾所周知，蠶蛹具有非常高的營養價值，蛋白質含量達50%以上，富含各種氨基酸及微量元素。我平時不吃蠶蛹，總覺得吃蟲子好惡心，但被朋友威逼利誘，人生第一次吃蠶蛹，還別說，真的特別好吃，特別香。極具喜劇效果的是，在臨走的時候，我一個朋友買了一些鮮活的蠶蛹要帶回家給父母吃，結果……在車上袋子口開了，蠶蛹爬出來國，爬上了另一個人的腳，然後……大家自行腦補吧，哈哈哈

　　稻城：稻城這次旅行說實話，可能是景緻太吸引人了，飲食就沒關心，沒吃什麼，但是酥油茶引起了我的注意。每天旅社老闆都會邀請住宿的旅客去喝酥油茶，老闆告訴我們：來到這裡，就要多吃這裡的飲食，多喝酥油茶，它能禦寒，因為酥油茶的油脂會在唇上形成保護膜，防止水分流失，才能適應這城的高原氣候。隨後，大家圍坐在火爐旁，一邊喝著酥油茶，一邊聽著大家分享各自的故事，當地一個小夥子說自己結婚的經歷，從一臉懵到現在做了孩子的爸爸；有個女孩子自己一個人從成都坐兩天客車來到稻城，勇敢的女孩子；有兩個男孩子是透過網上結伴而來；還有一對新婚小夫妻……；真的是有故事，有酥油茶，還是挺難忘的！

　　其實，旅行中，什麼最重要呢，風景、美食是我們都會關注的東西，但旅途中遇到的人和故事及當地的文化也構成了旅途中不可或缺的一部分，是它們讓我們的美食才特別，特別的難忘！