“印度飛餅”（又稱“拋餅”、“薄餅”）是享譽印度的一道名小吃（印度稱之為“加巴地”），是用調和好的麵粉在空中用“飛”的絕技做成，成品外酥裡潤、口味眾多、濃郁香酥、工藝奇特的特點，其操作過程富有很高的觀賞價值。品種有原味、甜味、鹹味、麻辣味等四大型別。
配方：低筋麵粉1000克、牛奶400克、煉奶 150克、鹽30克，糖50克，香蕉1只，雞蛋5只，牛油（植物油也可）適量。
工藝流程：調製麵糰→拋餅成型→烤制裝盤
工具：飛餅機、按臺、不鏽鋼托盤、烙餅用的鏟子、取麵糰用的油刮子、油刷子、調料合、刀、切板等。
質量標準：外層淺黃松脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。
任務1製作麵糰：將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化；放入麵粉、蛋黃拌勻成麵糰。用攪面機將麵糰打至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑，靜置醒10分鐘，等其柔滑光亮，用手抓一小球（150克左右），抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內，醒發3小時。（見圖1）
任務2拋餅成型：取小面坯，放在特製案板上（可以用玻璃板代替，但不可用木製），抹油，拍成餅，慢慢擴大，然後拽住麵餅的邊緣進行甩動，利用重力把麵餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。撒上香蕉片（可以依照不同口味新增豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖哩等），淋澆上少量雞蛋液，最後餅一層層疊起。
任務3煎制裝盤：餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色，即可用剷刀分割成小塊，形態可以各異。
製作秘笈：
1．揉制面坯是飛餅成功的關鍵，調製好麵糰必須要靜置足夠的時間。
2．想練習飛餅可以拿一張大布先練習溼布，練習至不會重疊為止，再練習乾布。手要保持劃圓形，先轉右手再轉左手。
3．煎烤時要注意爐溫，兩面煎黃即可。現做現吃，風味更佳。
“印度飛餅”（又稱“拋餅”、“薄餅”）是享譽印度的一道名小吃（印度稱之為“加巴地”），是用調和好的麵粉在空中用“飛”的絕技做成，成品外酥裡潤、口味眾多、濃郁香酥、工藝奇特的特點，其操作過程富有很高的觀賞價值。品種有原味、甜味、鹹味、麻辣味等四大型別。
配方：低筋麵粉1000克、牛奶400克、煉奶 150克、鹽30克，糖50克，香蕉1只，雞蛋5只，牛油（植物油也可）適量。
工藝流程：調製麵糰→拋餅成型→烤制裝盤
工具：飛餅機、按臺、不鏽鋼托盤、烙餅用的鏟子、取麵糰用的油刮子、油刷子、調料合、刀、切板等。
質量標準：外層淺黃松脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。
任務1製作麵糰：將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化；放入麵粉、蛋黃拌勻成麵糰。用攪面機將麵糰打至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑，靜置醒10分鐘，等其柔滑光亮，用手抓一小球（150克左右），抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內，醒發3小時。（見圖1）
任務2拋餅成型：取小面坯，放在特製案板上（可以用玻璃板代替，但不可用木製），抹油，拍成餅，慢慢擴大，然後拽住麵餅的邊緣進行甩動，利用重力把麵餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。撒上香蕉片（可以依照不同口味新增豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖哩等），淋澆上少量雞蛋液，最後餅一層層疊起。
任務3煎制裝盤：餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色，即可用剷刀分割成小塊，形態可以各異。
製作秘笈：
1．揉制面坯是飛餅成功的關鍵，調製好麵糰必須要靜置足夠的時間。
2．想練習飛餅可以拿一張大布先練習溼布，練習至不會重疊為止，再練習乾布。手要保持劃圓形，先轉右手再轉左手。
3．煎烤時要注意爐溫，兩面煎黃即可。現做現吃，風味更佳。