低溫餾酒和出酒率沒關係，出酒率和接酒師傅有很大關係，好酒要掐好段，把握好時間節點。所以，一般都是小組3把手接酒。洋河是低溫餾酒，突出味，高溫是突出香。

洋河是低溫溜酒。這是他們的工藝。低溫入池，低溫發酵，低溫溜酒。出酒率低，是相對而言的。特別是頭排酒，更是少之又少，十分珍貴！洋河接酒，都是去頭去尾，把中間段的品質最好的留下來，捨棄的頭尾，酒質相對弱一點，對於不將就的洋河來說，寧缺勿濫！

洋河採用的是三低工藝，即也就是“低溫入窖，低溫發酵、低溫餾酒”。

經過綿柔“三低工藝”釀造出來的酒才更加的綿柔，更加的健康。業內著名白酒專家曾這樣說：“這種低溫工藝就好比是人們平時煨湯時講究的“小火慢燉營養好”；而高溫操作的話，就好比是“吃燒烤”，白酒就會暴香或者暴辣，刺激性物質多，十分不利於人體健康。”事實也確實如此，這種低溫工藝釀造出來的酒中的微量成分和健康因子比其他白酒相比數量更多，含量更高，特別是富含了大量黃酮類、核苷類似物和吡嗪類物質，核苷類物質是其他白酒的100倍以上。

洋河酒的核心釀造工藝是“三低工藝”即低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒。而“三低”成就了“四多”，綿柔的洋河酒具有小分子物質多、水溶性物質多、醇甜性物質多、健康因子多四大優勢，口感更綿柔、酒體更健康、飲用更舒適。。

“三低工藝”就好比是人們平時煨湯時講究的“小火慢燉營養好”；而高溫操作的話，就好比是“燒烤”，高溫催生一時的美味，卻讓食材失去了最佳的營養價值，優秀的廚師都會用小火慢燉，讓食物一點點入味。

為了保證品質，洋河採用的是低溫餾酒，雖然犧牲了一些產量，但是洋河酒的質量卻得到了保證。洋河酒的特點是甜、綿、軟、淨、香，這些特質讓洋河酒的品質一直都能保持上乘。