今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道魚香日本豆腐的做法，美味十足，快去學起來吧

魚香日本豆腐所需的食材：

日本豆腐4條、白糖、鹽、生抽、老抽、澱粉、蒜蓉、蔥花。

魚香日本豆腐的做法步驟：

1、日本豆腐用小刀切成小塊狀。

2、把豆腐放入澱粉裡面滾幾下。

3、熱鍋燒熱放入油和蒜蓉爆香。

4、把豆腐鋪上去，小火慢慢煎至兩面金黃色。

5、調配魚香汁：白糖、生抽、老抽、蠔油各一勺、鹽少許，攪拌均勻之後倒入鍋內一起加熱入味。

6、把豆腐裝起來，撒上蔥花！超級香！！

今天，老師教你做魚香豆腐，美味十足，快去學起來吧！

魚香豆腐所需的食材：

北鹽豆腐1塊、大蒜、姜、糖、醋、醬油、豆瓣醬、油。

魚香豆腐的做法步驟：

1. 豆腐切成小塊，入油鍋煎至表面金黃。

2. 調魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3. 鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4. 倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5. 倒入豆腐塊，炒勻。

6. 再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。

魚香豆腐的做法，你學會了嗎？

準備好所需食材和調味料，蔥薑蒜切碎備好，先將豆腐放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以去除豆腥味兒，豆腐不易碎，還能讓豆腐內部帶有淡淡的鹹味兒將豆腐瀝水切約長四釐米，寬兩釐米，厚五釐米的塊兒備用

豆腐表面水分，用廚房紙擦拭乾淨，然後均勻抹上一層澱粉，鍋熱加一些油，七八成熱，放入豆腐塊，中小火將豆腐煎至兩面金黃

煎好的豆腐盛出備用

再煎豆腐的同時，取一個小碗加入醬油，白醋，白砂糖，水澱粉，鹽，少許兌些水調成汁

炒鍋內加入適量的油燒至七成熱時，爆香蔥，薑末兒放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐塊兒翻炒均勻，加入調好的料汁翻炒

大火收汁，美味的魚香豆腐就做好了

魚香豆腐的做法

材 料：

豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油

製作方法：

1、將豆腐切成小塊，入油鍋煎至表面金黃；

2、調製魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻；

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香，倒入豆瓣醬，炒出紅油後，再倒入2勺高湯；

4、將炒好的豆腐塊倒入鍋裡，炒制均勻；

5、最後倒入調好的魚香汁，小火燉煮三分鐘入味，調入適量溼澱粉勾薄欠即可出鍋。

魚香豆腐特別好吃下飯，老少皆宜，營養豐富，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

備料

生薑切末，蔥切蔥花，大蒜切末，紅辣椒切末，取一碗，碗中打入兩個雞蛋，將其攪散備用

取一碗，碗中倒入生抽、食鹽、白砂糖、香醋、蠔油、香油、澱粉、少許清水，攪拌均勻備用

豆腐清洗乾淨後，根據個人喜好切大小適中的豆腐片，或者豆腐塊

煎

將切好的豆腐放入雞蛋液中，讓其均勻的裹上一層蛋液

起鍋燒油，油熱後將裹好雞蛋液的豆腐放入鍋中，小火煎，煎至兩面金黃後盛出

炒

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入大蒜末、生薑末、蔥花、紅辣椒末煸炒出香味，炒出香味後倒入豆瓣醬，將其炒出紅油，放入煎好的豆腐，倒入我們事先調製好的湯汁，大火燒開，收汁，湯汁濃稠變少後，關火盛出擺盤即可

好吃下飯又簡單省時的魚香豆腐就做好了，大家快嘗試製作吧

做法如下：

食材：

北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油

做法

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末

2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻

2、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香

3、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯

4、倒入豆腐塊，炒勻

5、再倒入事先調好的魚香汁， 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香

做法如下：

食材：

北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油

做法

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末

2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻

2、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香

3、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯

4、倒入豆腐塊，炒勻

5、再倒入事先調好的魚香汁， 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香

魚香豆腐，魚香味型。色澤紅亮、軟嫩鮮燙，魚香味濃，四川鄉土風味濃郁。

非常下飯 光是看上去都是滿滿的食慾撲面而來

但是魚香豆腐也不是那麼容易做的

很容易就會出現豆腐碎了 或者是魚香味調製的不夠好

下面就讓我們學校的大師傅來教教大家

魚香豆腐該怎麼做吧

主料：豆腐 鹹魚輔料：大蔥 姜 鹽 醬油 花生油 味精 胡椒做法：1、豆腐切成大一字條；姜、蒜切成粒；蔥切成節；郫縣豆瓣剁細； 2、鍋內菜油燒至八成熱時，下豆腐條炸金黃色時撈起，瀝乾油；

3、鍋內留油適量，下豆瓣煽酥，加姜、蒜、蔥炒香，摻鮮湯，下豆腐條，放鹽、醬油、白 糖、味精、醋燒入味，用澱粉勾薄芡，燒至收汁亮油起鍋裝盤即成。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

魚香豆腐是以豆腐為主食材的魚香味菜餚，用都是一些常見的食材，做起來很簡單。味道酸甜可口，魚香味十足很下飯。魚香味菜餚做法有許多，我這裡分享一種不正宗家常簡單版，雖然簡單，但是好吃不打折。家庭做或是在朋友家漏一手，都非常撐得住場。

首先來準備食材：需要豆腐、木耳、胡蘿蔔、小蔥、蒜末。（豆腐我用的是北豆腐，總之買稍微硬一點的，軟的容易炒化）

豆腐切小方塊用鹽水浸泡，炒制的時候不容易碎，也可以切成厚片提前用油煎一下再炒，看您個人喜歡，如果沒有概念的話，切成大概1cm見方的塊兒就行。木耳切成絲，這樣在鍋中不容易“炸鍋”。同時，記得提前多蒸點米飯，怕不夠吃啊。

做法：

1、調醬汁：2勺糖+1勺醋+2勺番茄醬+1勺醬油+2勺水，調成醬汁備用。

4、豆腐浸泡完後（10分鐘左右，長一點也可以），從鹽水中撈出瀝乾水分放一旁備用。

5、鍋中倒油開大火，放入蔥圈、蒜末炒出香味，放入切好的胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒。

6、聽到鍋中木耳冒出“噼裡啪啦”的響聲時，放入豆腐翻炒，煎炒至豆腐微微泛出焦黃色。

7、倒入調好的醬汁，加少許的鹽調味，等鍋中的湯汁變濃稠後關火裝盤，再撒小蔥裝飾即可。

如果家裡有泡椒，那麼切一點點加上泡椒水一炒，那股酸辣味兒又是另一番意思，同樣很好吃。

如果喜歡吃帶點汁水的，添一些高湯或者稍微兌一點水澱粉，小火咕嘟一會兒再起鍋，也會不錯。

魚香豆腐是一道非常下飯的菜。

我家吃得比較淡些，自己特意改良了醬汁，適合自家的口味，所以也沒有正不正宗的說法。做法：1.先將醬料調好，按照上圖的調料混合拌勻（重口味的親可以多加些），這裡我用的是千葉豆腐，個人覺得比普通豆腐有嚼頭。

2.熱鍋熱油，倒入蒜片爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油3.倒入胡蘿蔔絲炒軟4.倒入豆腐絲炒勻5.倒入黑木耳炒勻6.倒入醬汁翻炒均勻7.倒入青紅辣椒絲8.炒至辣椒斷生後即可關火出鍋小貼士：醬汁裡有澱粉，倒進去以後會出現粘鍋的現象，如果青紅椒還沒煮熟，可以沿著鍋邊淋些料酒，這樣菜就不會燒焦，不要加水，會稀釋掉菜的味道。（因為自家炒菜不像飯店裡下很多油，油一多，也就沒有粘鍋一說，畢竟吃多了重油重鹽的菜對身體不太好）。

魚香豆腐

一、原料。

【主料】北豆腐1塊。

【調料】食醋1湯匙，食油250克(5兩)，白糖1湯匙，醬油、蔥、姜、蒜適量，精鹽少許，水澱粉、幹辣椒，少許。

二、製法。

①豆腐切成5分厚的四方片。

②蔥、姜、蒜切成細絲或碎末，放入碗內，以水澱粉、鹽、醬油、食糖調之備用。

三、特點。

豆腐外焦裡嫩，具有甜、鹹、辣和酸多種味道。

準備材料：胡蘿蔔100克，黑木耳50克，糖、鹽、蔥、蒜各10克，澱粉20克，豆腐300克。

2黑木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，洗蔥切沫，大蒜剁碎。

3把豆腐切成2釐米的小塊，用淡鹽水浸泡十分鐘撈起。

4熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔、木耳翻炒。

5另起油鍋，鍋熱，放豆腐煸至金黃色，將豆腐放到煸好的胡蘿蔔、木耳中翻炒，放調好的汁，湯汁濃稠後關火出鍋。

（魚香豆腐製作方法）

養好我們的胃對於我們老百姓來說是頭等大事，紅紅火火奔小康的家常小炒菜—魚香豆腐！

1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分。

5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。

7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

《用心去烹飪這是一門藝術》

一道魚香豆腐 外酥內空 魚香味濃 色澤金黃 味道鮮美深受眾多食客的美味佳餚啊！

主料 水豆腐 豬肉泥

1 將豆腐切片 蔥 姜 蒜切末 鍋內倒入油下入豆腐 煎至兩面金黃撈出備用

2 鍋內留底油 放入少量冰糖 熬化 放入藤椒顆粒少許 20秒後撈出藤椒顆粒 放入豬肉泥炒散 放入蔥薑蒜 根據個人口味 加入小米椒 【小米椒對半切開】 加一勺水約100克

2 將豆腐倒入鍋中 淋少許白醋 少許白酒 食鹽少量 生抽 白胡椒少許翻炒均勻 蓋蓋子 大火燜2分鐘 收汁 裝盤

4 依據個人喜好 放入黑白芝麻 或蔥花 香菜葉 點綴即可

這道菜適合配用主食米飯簡單 易學易上手 喜歡吃的網友可以一試 這是我的做菜心得 希望大家喜歡

準備豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，醬，蔥，糖，醋，醬油，鹽，食用油。

1.豆腐切成小塊，塊小一點比較容易入味，入油鍋煎至表面金黃盛出備用。

2.調魚香汁，在碗里加入醬油一勺，白糖一勺，醋兩勺，攪拌均勻。

3.鍋燒熱倒入食用油，放入蔥末蒜末爆香，再倒入豆瓣醬，炒勻，加半碗水。

4.放入豆腐塊，倒入事先調好的魚香汁，炒均勻之後大火收汁，撒入一些蔥末，盛出來，香噴噴的魚香豆腐就做好了！

木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症、緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症、急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服

美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激面板的新陳代謝，增進血液迴圈，從而使面板細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於面板乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型溼疹者食用。胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素和很多微元素讓人的免疫系統增強。胡蘿蔔素也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現出一個較為年輕的機體。胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，胡蘿蔔則能降低肺癌患病率。

材料

豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿蔔一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬

做法

1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分。

5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。

7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

給大家介紹一種魚香豆腐的簡易做法：

1

豆腐洗淨，切成小方塊，豬肉洗淨，去血水，切薄片後，切絲，再切末，紅辣椒洗淨，切段，備用，蔥洗淨，切段，備用。

2

鍋燒熱，倒入花生油，油燒熱後，加入紅油豆瓣醬，翻炒爆香，至煎出紅油，倒入豬肉末，翻炒至豬肉上色後，加入適量清水，燜煮5分鐘左右，形成濃郁高湯，倒入切好的豆腐塊，不要翻炒，將鍋鏟貼著鍋底來回推動，防止豆腐沾鍋。

3

中火煮至湯汁濃稠，即可裝盤，撒上蔥花和紅辣椒段即可食用。

注意事項

豆腐不要翻炒否則容易散碎

食材:豆腐1塊,午餐肉1塊，蒜薹4顆，大蒜2瓣，生薑2片，玉米澱粉1勺，鹽1-2g，郫縣豆瓣醬1勺，糖2勺，醋1.5勺，生抽2勺，老抽0.5勺，蠔油1勺，白胡椒粉2g

1. 老豆腐切塊，午餐肉切厚片，蒜薹切段，姜，蒜少許。

2. 魚香汁：糖2勺+醋1.5勺+生抽2勺+蠔油1勺+老抽0.5勺+白胡椒粉2克+玉米澱粉1勺+2勺清水混合均勻。

3. 鍋中放適量油，把豆腐放進煎到兩面發黃盛出來備用。

4. 鍋中留適量的油，放豆瓣醬，姜蒜炸香。

5. 先把午餐肉放進去翻炒30秒，再放豆腐。

6. 倒入魚香汁翻炒，根據情況新增一丁點鹽調味。

7. 湯汁收差不多關火即可。

8. 魚香豆腐製作完成，酸甜透著微微辣，大人小孩都愛吃。

很多人都會說，我不吃羊肉，因為羊肉羶氣，但遇到羊肉串，他就大快朵頤；不少人都說吃不了辣，但見到水煮肉、魚香肉絲，就禁不住動筷子，幹掉幾大碗米飯。

或許，在我們的腦海裡，很多不能吃、不能碰的美食，其實也是有商量的。貌似遇到一些口味的菜餚，我們的味蕾就不能拒絕這種誘惑，一定要先大快朵頤，再想起原來自己設定的禁忌。

就比如魚香口味的，不是全華人，是全世界人都很喜歡的一種口味，可以做的更甜些，或者醋味更濃，但經典的魚香口味，總是時刻能絕殺米飯。

如果你不想吃肉肉，又或者你根本就切不了那麼整齊的肉絲，那也別煩惱。咱們可以魚香豆腐啊！這嫩滑的豆腐塊，包裹魚香口味的湯汁，不香才怪呢！一道絕殺米飯的魚香豆腐，怎麼做最香？花兒這裡就和您分享一道好食譜：

需要準備：

北豆腐：1塊

木耳：一小把

青椒：1個

胡蘿蔔：半根

泡椒：兩大勺

蔥末薑末蒜末：適量

調味料：生抽、糖、鹽、醋、水澱粉

做法：

1、北豆腐一塊，切成比較均勻的小塊。2、做開沸水，倒入豆腐塊，加少許鹽，焯1分鐘，撈出來後迅速拔涼，這樣一會兒翻炒的時候，豆腐塊不易碎。3、木耳、青椒、胡蘿蔔都洗淨切絲。準備適量的蔥末薑末和蒜末。泡椒切碎備用。4、坐熱過油，放入適量食用油，先爆香蔥末薑末蒜末。5、接著放入泡椒，快速翻炒。6、放入胡蘿蔔絲和木耳絲，加入生抽、蠔油，翻炒，半分鐘時間。7、接著倒入豆腐和青椒絲，加入適量糖和鹽，這時候加入少許醋半分鐘。8、快收汁的時候加點水澱粉，比較好吃。

端上蒸好的米飯，快動筷子嘍！

豆腐在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版本麻婆豆腐，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言