乾和所有海產貝類一樣，含有豐富的荷爾蒙，可補血兼提高男性的效能力，治療男性陽痿，並對胃痛、失眠、甲狀腺功能減退及甲狀腺瘳等疾病有一定的輔助治療作用。

除了能提高性功能之外，蠔幹還有緩解工作壓力的作用。生蠔殼的緊緊閉合必要極大的氣力，那氣力來自於生蠔外的糖本。人類吃蠔幹後，糖本會蘊藏於肝外為身體提供能量，糖解肝病患者的疲勞狀況，對男人來說，糖本提供更多的能量而從事男性容難累及力不從心的狀況。

蠔幹放平底鍋裡煎是蠔幹最好吃的做法之一，外焦裡嫩，蠔乾的香味撲鼻而來，今晚要吃多幾碗飯了。

蠔幹其實在市場上很常見，但是大多是乾癟又硬的蠔幹，看起來完全沒有食慾。小編這次做的蠔幹來此廣東汕尾晨洲，他們的蠔乾肥大而鮮美，煎了之後蠔味撲鼻，沒有抽過油的晨洲蠔表面油光發亮，做完之後呈金黃色。想吃到晨洲蠔的建議上某寶搜 海門潮聲 購買。

蠔幹，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外還有多量的維生素等，素有“海牛奶”之稱。

蠔幹在廣東被稱為蠔豉，蠔幹是廣東人和香港人“開年飯”的特色。蠔幹，是生蠔曬乾後的蠔幹，以蠔幹做的菜餚種類繁多，如藕香蠔幹、火腿燉蠔豉、髮菜扣蠔豉、豬肉蠔豉湯、地魚蠔豉節瓜湯等等。 其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

這道港式生煎蠔乾的做法很簡單。蠔幹解凍之後在平底鍋裡煎到表面酥脆，再加半碗水燜熟就可以了。

現如今優質生嗮的蠔幹已經很少有了，大多為了方便又省人工都是用烘烤的方式加工的，已經沒有了以前的那種香醇了，所幸，還有汕尾晨洲蠔島的蠔幹還是手工生曬的蠔幹，味道十分醇正而且健康營養.

第一種:瓠瓜蠔幹煲食材:瓠瓜一條，蠔幹一小把，臘腸一條，五花肉50g做法:1.將瓠瓜搓成絲。2.蠔乾洗淨浸泡10分鐘。3.臘腸切丁。4.肉切絲，用鹽，幹澱粉稍碼，再在開水中過一遍水撈起瀝乾。5.鍋中坐油見熱，蒜末爆香，倒入瓠瓜加鹽稍翻炒。6.倒入蠔幹臘腸丁，肉絲翻炒勻。7.倒入煲中，加蓋大火燒開，關小火，燉至爛糊即可。小訣竅:1.注意火候的把握，不要太爛，否則瓠瓜沒影子了。2.喜歡燉的菜都可以燉，就是砂鍋一定要嚴實。 3.如果是新砂鍋，一定火不要太大，煮之前一定要抹點油，這樣砂鍋才不會裂開。 4.要是不想麻煩，即使砂鍋開裂也不要緊，可以繼續使用，慢慢砂鍋底也會變嚴實，可以照樣使用。第二種:栗子燒蠔幹食材:蠔幹100公克，栗子100公克，胛心肉250公克，青蔥2支，蒜頭5個，水300㏄，醬油2大匙，蠔油2大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙做法:1.蠔乾洗淨泡水30分鐘；栗子泡水5小時後，將栗子的雜質去掉；胛心肉切塊；青蔥切段，備用。2.熱一鍋倒入2大匙油後，放入作法1的蠔幹、青蔥段、蒜頭爆香後，取出蠔幹。3.再放入胛心肉塊於作法2中，一起炒至顏色變白後，再放入作法1的栗子、蠔干與所有調味料炒至上色，繼續放入水煮滾後，蓋上鍋蓋以小火煮20分鐘即可。第三種:蠔幹冬瓜燜鴨簡介:鴨是夏秋季節的適時食材，在夏季烹製鴨餚以清而不淡的為佳，炮製的方法多種多樣，取蠔幹佐之，可達到這種效果。蠔乾和蠔豉的區別在於它的溼度，蠔幹未完全揮發水分，所以它不用水發，就算以蔥絲、花生油清蒸亦為美味。筆者日前在珠海乾貨市場找到生曬的橫琴蠔幹，雖然現時不是吃橫琴蠔的季節，但取蠔干與鴨一起燜制，又是另外一番風味。食材:蠔幹4只，冬瓜件250克，鴨300克，薑片15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，五香粉，蠔油各少許，鹽，糖，米酒，生抽，花生油各適量做法:1.鴨洗淨斬件備用； 2.開鍋下油，爆香薑片和蒜頭，放入鴨件翻炒至上色； 3.加入冬瓜件和蠔幹，攢少許米酒，再加入水和生抽，以鹽、糖、五香粉和蠔油調味，慢火燜鴨至稔，最後收汁便成。第四種:荷葉蠔幹蒸飯食材:蠔幹12個，長糯米300公克，荷葉2張，豬肉200公克，香菇6朵，栗子6粒，蛋黃6粒，紅蔥30公克，蝦米30公克，水250㏄，醬油3大匙，蠔油1大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙，鹽少許，胡椒粉少許做法:1.荷葉放入滾水中汆燙後取出，洗淨擦乾水份並剪成6張備用。2.長糯米洗淨瀝乾水份後，放入內鍋中加水250㏄，並在外鍋中加入200㏄的水，煮至電鍋的開關跳起後，再燜5分鐘。3.蠔乾洗淨泡水；香菇、栗子泡水至軟；蛋黃加入少許米酒後，放入預熱烤箱中烤約5分鐘；豬肉切塊，備用。4.倒入3大匙油熱鍋後，放入紅蔥末爆香，再放入蝦米一起炒香後取出。5.原鍋中放入作法3的香菇、蠔幹、栗子、豬肉炒香後，再加入所有調味料一起炒至入味，最後再加入300㏄的水量以小火燜煮約20分鐘，撈出材料備用，並將滷汁倒入作法2的長糯米飯中拌均勻。6.將作法5滷好的材料放在荷葉上面，再放入長糯米飯和蛋黃一起包好，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘即可。另外，我推薦一個:生炒糯米雞飯食材:糯米500克，雞腿300克，蠔豉50克，香菇6朵，蝦米30克，吊片80克（泡軟切條），小蔥茸1大匙，青蔥1棵（切粒），清水400毫升調料:蠔油1大匙，黑醬油1大匙，醬油2大匙，糖1小匙，雞精粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，紹興酒1大匙做法:1.將糯米用適量清水浸泡隔夜，再將蠔豉和香菇切塊備用 2.鍋先燒熱，放入一大匙油，爆香小蔥再加入雞肉、蠔豉、香菇、蝦米和吊片、一起炒香濃 3.再加入糯米和調味料，以慢火拌炒均勻，撒上適量的清水，拌炒一下，蓋上，燒一會三分鐘左右，將蓋子開啟再拌炒會，然後再撒上適量清水，再蓋上，繼續燒三四分鐘，重複同樣步驟數次，至到糯米飯熟透為止 4.盛起糯米雞飯，加入青蔥粒，即可食用。

木瓜蠔幹豬骨湯

木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，可用於通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。　　木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。　　木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。　　木瓜在南方是很常見的水果瓜類，煲湯、炒菜、醃製酸辣木瓜片都非常好吃。單獨和排骨煲湯味道沒那麼明顯，加上幾粒蠔幹提味，真是鮮甜至極~~”

1.準備食材：豬尾骨、蠔幹、木瓜、胡蘿蔔、生薑

2.蠔幹用溫水浸泡片刻，洗淨，木瓜、胡蘿蔔分別去皮切塊，生薑去皮拍扁

3.燒一鍋水，下豬尾骨焯至半熟

4.撈起沖洗乾淨，瀝乾水

5.所有處理好的食材倒入瓦煲內

6.加上6—8碗純淨水

7.遮上鍋蓋，大火煮沸後調成中火煲60分鐘左右

8.調人鹽，調入雞粉，攪拌均勻，舀起即可

　切記：豬尾骨要先焯一下水，再煲湯，撇除油膩。煲湯時如果不知道怎樣算水的量就用這個方法：兩碗清水煲一碗湯，按人頭算如果三人喝就放6—7碗清水煲出來大約3—4碗湯。不過也要注意不要一直大火燒，否則很快會燒乾湯水。這裡說的碗是我們常用的飯碗。

耗幹屬於乾貨，曬乾後的耗幹可以儲存原有的鮮味，我們在烹飪的時候用水浸泡後可以還原它本身的味道，我們都知道有一種調料叫耗油，用過的人都知道它是有多麼的鮮美，所以耗幹也一樣。

耗幹想要完美的釋放它的鮮味和營養我覺得煮粥是最好不過了，在粥裡配點芹菜丁，又簡單又好吃。

另一種做法也不錯，和土豆一起做羹，撒點蔥花，完美的展現。

步驟

1

主料：泰國香米200克、蠔幹100克、廣式臘腸1根 配料：、雞蛋1枚、香菜適量 調料：橄欖油適量

2

蠔幹用清水浸泡1小時

3

大米用清水浸泡1小時

4

廣式臘腸斜切成片狀

5

將泡好的蠔幹瀝乾水份，油溫燒製200度炸制，表面成金黃色後撈出

6

取砂鍋，在砂鍋底部抹上一層橄欖油，將泡好的泰米和水（1：1.5比例）倒入砂鍋中，再淋入少許橄欖油

7

砂鍋蓋好蓋子放入灶上大火煮開後，轉小火慢煮，煮制8成熟即水份都吸收蒸發乾淨

8

然後擺上炸好的蠔乾和臘腸片

9

再用小火慢煮3-4分鐘，然後關火燜制10分鐘，出鍋前在米飯中間打入一枚雞蛋

10

最後撒入適量的香蔥末即可

1.帶殼的新鮮生蠔刷洗乾淨，刷至整個外殼完全沒有汙泥。

2.生蠔放置烤箱中下層，用上下火200度烤20分鐘。

3.10克蒜末倒入適量醬油和適量的花生油攪拌均勻，靜置20分鐘。

4.烤至生蠔殼微微開嘴，立刻取出。從蠔殼開口的地方撬開，擺入碟子，均勻的放上蒜蓉調味料。

5.送入烤箱，中下層，上下火200度烤5分鐘。