沙姜為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙姜生長。 多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根；切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。功能主治行氣溫中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。

姜科植物山柰的根莖。12月至次年3月間，地上莖枯萎時，挖取二年生的根莖，洗去泥土，橫切成片。用硫黃煙燻1天后，鋪在竹蓆上曬乾。切忌火烘，否則變成黑色，缺乏香氣。

乾燥根莖為圓形或近圓形的厚片，直徑1.5～2釐米，厚2～6毫米。外皮紅棕色，皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕及環紋.斷面灰白色，富於粉質，光滑而細膩，略凸起，而外皮皺縮，習稱縮皮凸肉。質脆，易折斷。氣芳香，略同樟腦；味辛辣（但與姜味不同）。以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者為佳。

自制沙姜醬汁食材主料

沙姜

50克 輔料

油

適量

鹽

適量

蒸魚醬油

適量 步驟

1.沙姜用料理機打成蓉蓉，下鍋炒幹水分，炒香

2.加入花生油煎香

3.碗裡倒入適量蒸魚醬油。

4.將煮香的沙姜油裝入醬油碗，香噴噴的沙姜醬油就做好了。

小貼士沙姜要越蓉越容易出味先鍋中炒香再加油煎出味，這樣風味更佳

沙姜醬

用料

主料沙姜2斤蒜頭半斤蔥1大把輔料食用油適量

沙姜醬的做法

1.

沙姜蒜頭洗淨去皮，蔥洗淨晾乾

2.

沙姜蒜頭用料理機攪碎，蔥切粒

3.

鍋中倒入油，沒過姜泥，不斷攪拌！

4.

加入蔥粒蒜蓉蔥粒，記得不斷攪拌，不然會粘底的。

5.

注意觀察，顏色開始變黃就要關火了，不然餘溫繼續加熱會焦了

6.

因為我的蔥油之前先炒好了，就沒有一起炒，拌在一起就行了

7.

吃的時候加點糖和醬油，不管沾什麼肉都特別好吃！！！白切雞是最好～小夥伴們快試試吧