花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。

另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

鋅元素

中國預防醫學科學院釋出的食物成分表顯示，每百克花生油中鋅元素含量高達8.48毫克。該含量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。眾所周知，鋅是人體不可缺少的微量元素。多補充鋅元素能增強人體抗病能力，延緩腦細胞和人體機能衰退。兒童多食用一些含鋅豐富的食品，能增進食慾，促進身體發育和智力發展。

這個是沒有統一評判標準的，而且“品質好”也有很多不同的方面可以印證。比如說魯花高油酸花生油，油酸含量高達75%-85%，而油酸是一種對人體有益、能降血脂降膽固醇、抵抗記憶力衰退的物質。從這方面來看，這款油的營養價值相當高；花生油能用於對食材的煎炸烹炒，魯花高油酸花生油不僅可以滿足人們對熱加工的種種需求，還能直接涼拌蔬菜。從這方面來看，這款油的用途廣泛，使用價值高。綜合來講，魯花高油酸花生油可以說是高品質食用油的典範了。