沒錯，很多人看到這個觀點都是覺得不可思議，認為多吃油不會增添脂肪嗎？其實啊，近幾年各國的營養專家都在強調花生及花生製品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖，這是因為營養專家們發現：油酸可以減少人體內低密度膽固醇，增加高密度膽固醇，高密度膽固醇可促進人體的代謝，代謝好了，人自然而然就瘦了。高油酸花生油還可以代謝出人體內不好的油，減少我們體內的宿便。所以當你食用魯花高油酸花生油，既美味健康有減肥哦！

富含高油酸的花生的減脂

有關花生是有助於增肥還是有助於減脂這一問題，巴西Vicosa聯邦大學的一項調查清楚的表明：高油酸花生有幫助人體提升脂肪氧化，幫助人們減脂的能力。

此次實驗將55個18~50歲，BMI指數在29.7kg/m2的成年人分成了三組，第一組每天除了要吃掉規定的低卡路里食物外，還要吃掉56克的普通花生;第二組每天吃和第一組相同的低卡食物，不同的是，他們要吃掉56克油酸含量高的花生;而第三組只吃掉規定的低卡路里食物，不吃任何花生。

幾周的試驗過後，研究人員測量了三個組研究物件的平均體重。前兩組吃低卡食物加花生的實驗組體重都有著明顯的下降，其中，吃高油酸花生組的平均身體肥胖水平，比其他兩組下降的更為明顯。研究還發現，吃高油酸花生組的實驗物件，除了體重上有明顯變化外，他們的脂肪水平(體脂)也有明顯的下降。

透過實驗不難看出，適量食用花生有助於減脂，富含高油酸的花生的減脂效果更為顯著。

花生有助於減肥，其實是油酸說了算

為何油酸含量高的花生對減脂有如此神奇的效果?那是因為其富含的不飽和脂肪酸——油酸，是幫助減肥的關鍵。

油酸作為一種單不飽和脂肪酸，是植物油中的重要且有益的組成部分。不僅能幫助人體降低有害膽固醇水平，還可維持有益膽固醇的水平;長期食用富含油酸的食物不僅能夠降低心腦血管疾病的發病率，對科學減脂的人群也有很大的幫助。

有營養專家研究稱，油酸含量高的花生因富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇和血脂的功效，再配合上花生本身就含有的豐富膳食纖維，既能減脂又能飽腹，是一種減脂神器。所以，對於科學減肥的人來說，並不需要一味的節食，只要合理的膳食和堅持長期鍛鍊，並適量吃一些油酸含量高的花生食品，就能幫助身體減脂。

油酸含量高的花生油不僅能幫助減脂，更能降低多種疾病的發病風險

除了幫助人體減脂以外，基於油酸的特性，油酸含量高的花生膳食能降低罹患心血管疾病的風險，增強對胰島素的敏感性，而且有助於改善炎症，對調節人體生理機能，促進脂質代謝起到重要的幫助作用。

近幾年“地中海膳食模式”被推崇為最健康的飲食，原因當然和地中海沿岸居民長期食用富含油酸的橄欖油有關。有專家對地中海沿岸居民所作的心血管流行病學調查發現，儘管當地居民攝入高熱量膳食，但由於他們主要使用橄欖油做調和，心腦血管疾病發病率反而較低。科學驗證長期食用油酸含量高的花生食用油，心腦血管疾病發生的危險性可降低20%左右。

所以我們不難發現，油酸含量高的植物油被認為是健康的、穩定的高品質食用油，可以這麼說，油酸越高的食用油品質就越好。而由於油酸穩定性高，具有很高的抗氧化性，所以油酸含量高的食物也有利於長時間放置，不易變質。

在我們常吃的植物油中，花生油中油酸含量達44%，玉米油中的油酸量達30%，傳統大豆油中僅含20%～25%左右，椰子油中則只有5%～6%。與這些低油酸食用油相對的是像高油酸花生油，橄欖油這樣的高油酸植物油。

此外，花生油自古以來以“香濃”著稱，是華人常用的食用油，富含油酸含量高的花生油不僅僅能夠健康減脂，也更加適合華人“色、香、味”俱全的飲食習慣。

食用油的油酸高低可以理解為，食用油的“純度”，我這麼解釋只是為了幫助你理解，油酸高低主要指的是有益脂肪酸含量高（所謂有益也是現階段普遍共識）。

不管油酸高低，你吃的都是脂肪，所以... ...多吃高油酸油可以減肥是缺少科學依據，甚至有點搞笑的。

油酸高的油只是增加了“健康脂肪”的攝入，僅此而已。