要看油合不合適，得先看油酸，油酸屬於單不飽和脂肪酸，對人體健康很重要，舉例來講，油酸可調節人體生理機能，促進生長髮育，對於孩子而言，食用高油酸花生油不僅做出的飯菜更好吃，也更營養。

高油酸花生油大人小孩都可以吃的。

這兩年，國內超市貨架上開始出現高油酸葵花油、高油酸花生油、高油酸菜籽油等，實際上國外市場早已興起高油酸食用油。　“高油酸”已成為目前食用油產品消費升級的一個重要方向。

　　首先我們需要知道：油酸和高油酸食用油人們嚮往的食用油是：飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低心血管疾病發生、儲存時間長。而這些恰是高油酸植物油魅力所在。油酸（Oleic acid），被營養學界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在於動植物體內，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

在動物脂肪中，油酸約佔40%-50%；不同的植物油，油酸含量不同：茶油可達83%，橄欖油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

在健康方面，油酸為單不飽和脂肪酸, 能降低人體內低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病發生，因此，高油酸含量的植物油被認為是健康的。

同時油酸是一種化學性質更穩定的物質，無需氫化也可以長久儲存，高油酸食用油從生產到銷售液狀穩定性比原先油提高10-15倍，可以延長油的保質期和貨架期。

其次高油酸花生的價值所在：

1）耐貯藏

蘭娜型花生：感官測試發現，認為高油酸花生貨架期為普通花生的兩倍。

弗吉尼亞型花生：高油酸花生烤果仁貨架期為普通花生的8倍；其鹹果貨架期為普通花生的20倍。

2）避免攝入反式脂肪酸

降血脂、降低罹患心血管疾病的風險、增強對胰島素的敏感性，改善炎症，抑癌。同時，避免攝入反式脂肪酸。

3）油品優於橄欖油

橄欖油雖然油酸含量高，但不具備花生油所具有的花生特有的香氣，不符合中國人民的烹調習慣，一般只適合用作色拉油。

總之，花生油是好東西，高油酸花生油更是好東西，對人體更有健康好處的。