蟹肥柿子黃”，金秋十月，不僅是收穫的季節，也是品嚐美味的時光。

柿子就是其中的美味之一。

有關柿子，各種褒貶之詞廣泛流傳，有的說法甚至達到極致的程度。比如，有人認為柿子甜美可口，營養豐富，甚至還有很大保健價值。相反的說法則認為，柿子的甜美不過是含糖量高的結果，並沒有多大營養價值；相反，還容易造成一定健康危害，甚至可能吃死人。因此，吃柿子必須注意其中的一些禁忌。

這些說法都是真的嗎？事情究竟是什麼樣子的？

柿子的營養成分

在現代醫學語境下，談某種食物的營養或健康利弊，都離不開其含有的營養成分。

由於柿子品種眾多，主要根據其中含有單寧的量分為甜柿與澀柿。各種不同品種的營養成分含量差距巨大。

比如，根據美國農業部的資料，典型的甜柿，體現在個小色紅，甜度大。

主要營養成分有：

典型的澀柿子，以日本原產為例，也是中國柿子主要的品種，體現在個大色黃，甜度相對較低。

主要營養成分有：

可見，兩類柿子營養成分差異巨大。甜柿子含糖和能量非常高，是澀柿子的兩倍。其他成分相對較少，比較突出的是含有大量維生素C，4個小甜柿子含量就超過每天的生理需求量‘其次，含有相對豐富的鉀和鐵。

澀柿子含糖量僅有甜柿子的一半，其他營養成分卻要豐富的多。雖然，維生素C含量遠低於甜柿子，鉀、鐵含量也遜於甜柿子。但是卻含有更加豐富的其他維生素和礦物質，突出的比如維生素A、維生素B6和葉酸，以及較豐富的膳食纖維。

柿子中單寧含量

單寧是柿子中標誌性成分，含量高出其他水果十多倍甚至幾十倍，以至於以其含量高低進行分類。

未成熟的澀柿子單寧都高於總重的2%以上，成熟後經過自然或人工脫澀的澀柿子單寧含量一般會降到0.5%以下。而成熟的甜柿子含量更低，因此幾乎完全沒有澀味。

柿子的是是非非，大都可以歸於單寧

柿單寧是一種多酚類化合物。

早到數千年前人們就對單寧有所認識，用來將動物皮鞣製成緻密、堅韌、不透水和不易腐敗的革，因此素有鞣質之稱。

柿子的主要保健價值和傳說中的健康危害以及由此產生的飲食禁忌幾乎全部出自單寧類物質。

柿子的保健價值

已知，多酚類物質具有明顯的抗氧化作用，還有一定抗微生物甚至抗癌等效應。但是，與其他其他蔬果類相似，這些保健作用很難獲得確定性的研究證據支援。就如同說喝茶可以保護心臟、抗癌一樣。

至於，柿子中含有的維生素C、維生素A和鉀等的健康好處是不言而喻的，但是並沒有特別之處，與其他多數蔬果相比也沒有什麼優勢可言。

當然，即使不談柿子的保健價值，單憑其高含糖量和一定的果膠含量表現出來的甘甜潤滑就是一種可口美味的水果，尤其受到老年人的喜歡。

可能的健康危害和進食禁忌

吃柿子，長結石

吃柿子，尤其是空腹吃，胃腸道內容易長結石，因而，不宜空腹吃柿子。這是流傳最廣的柿子健康危害和進食禁忌。

有關這一點，的確獲得大量科學研究證據支援。

比如，有人將胃柿石結石標本與從澀柿子榨取的單寧含量高的果汁進行光譜分析發現，兩者之間的光譜高度一致，表明柿單寧是柿石形成的主要成分。

另外，一項研究中，除單寧外，柿石其他組分包括約11％的纖維素，5％半纖維素，2％木質素。這些成分都是柿子尤其是未成熟柿子含量較多的成分。

至於形成機制上，目前認為，柿子中的單寧，在胃內鹽酸作用下，其中的多個羥基易於與纖維素、半纖維素，和各種蛋白質發生反應形成不溶於水的沉積物，這些沉積物聚集從而導致結石的形成。

但是，臨床研究發現，吃柿子長結石卻是非常罕見的現象。即使在柿子產區有大量長期吃柿子的人群，胃柿石症發生也很少，以至於缺乏人群的流行病學資料可用。

在一些胃鏡檢查研究中，結石發現率總體上在0.5%左右。

而且，進一步的研究發現，胃柿石症主要見於胃排空障礙病人，比如曾經接受過胃手術，包括胃大部切除術，胃迷走神經主幹或高選擇性離斷術的患者；糖尿病和強直性肌營養不良等神經功能受損導致胃排空障礙的病人；以及少數老年人。

因此，胃柿石症通常被視為是胃排空障礙的一種併發症，通常不會發生於健康人，即便是空腹吃柿子。

對於有胃手術史、糖尿病和高齡老年人來說，適量少吃柿子還是有道理的，尤其是不要空腹吃。

吃柿子，影響營養物質吸收

正是由於柿單寧可以在胃酸作用下可以與多種化合物，尤其是蛋白質形成不溶性物質。因此，柿子與高蛋白食物和某些高礦物質含量食物同食，可以干擾蛋白質和礦物質以及一些其他營養物質的吸收。

因此，柿子不能與蛋白含量豐富的螃蟹等海鮮、牛奶，以及某些食物同食是有一定道理的。

然而，問題是，柿子通常並不作為佐餐水果，與這些食物同食的機會原本就很少。因此，這種擔心和所謂禁忌似乎有些多餘。

柿子與XX同食容易造成中毒？

吃柿子最聳人聽聞的說法是，柿子與某些食物同食會造成中毒甚至死亡。這些說法完全缺乏任何證據的支援，是徹頭徹尾的不實之詞。

柿子是個好東西！它在生長期內不用打藥、不用上化肥、基本不做田間管理。它隨便找個位置，無論是土坎、山邊、溝壑、都會在霜葉紅過以後給你呈上晶紅的柿子。它有很強的生命力，實在不平凡。

柿子的營養價值很高、它不僅含很高的果糖還含有豐富的衛生素。我們長年食用吃它沒有什麼禁忌。

在中原和西北地區柿子樹分佈很廣。小時候我家門口的大柿樹是我們乘涼的好地方，好大的樹冠下，一邊是我們做遊戲、一邊是母親和臨居大媽們做針線活兒。柿子樹不會生蟲生病。葉子綠、厚、大，Sunny穿不透它，它就是一把天然的大傘。

柿樹為什麼這麼普遍、是因為她的價值。在過去農村有自然災害時，柿子也是一份囗糧。因為它的果實可以做柿餅儲存。我聽說一個真實的故事，在民國三十一（1942）年。中原大災。有一個做柿餅的作坊。留下了很多做柿餅的下腳料柿子皮。幾年的柿子皮老闆都讓存起來了。民國三十一年天有大災顆粒無收。餓死了很多人。很多人都集中在柿餅作坊外面的柿樹下。一個人一天給一把柿子皮、一碗開水。就可以把命保住。據事後統計那個柿餅做坊救活了近五百條人命。所以在後來老人們在做柿飾時都不捨得扔掉柿子皮。現在發現柿子皮也含有大量維生素和糖類。它是救命的最好最簡單的食品。

小的時候，北方的冬天特別冷。外邊下著大雪，我就在溫暖的被窩裡吃個凍柿子。吸溜著軟軟甜甜的凍柿子，美美的睡上一覺。柿子的色澤誘人，口感香甜，還有豐富的營養。

柿子含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素以及微量元素。一天兩個柿子就可以滿足一個人一天所需的維生素C了。柿子屬於高價低鈉食物，可以降低血壓保護血管。柿子中還有一種叫做黃酮苷的成分可以降低血壓，還能增加冠狀動脈的血流量，維持心肌的正常功能，有效預防心腦血管疾病。

柿子含有豐富的碘，有益於治療因缺碘所致的地方性甲狀腺腫大。柿子還有很好的解酒作用，可以促進血液中乙醇氧化的作用，並且因為柿子中含有大量的水分和甘露醇，還有利於酒精快速從體內排出。柿子有澀腸、止血、潤肺、和胃的功效，可以輔助治療小兒洩瀉、痢疾。所以脾胃虛弱、容易便秘、腸道蠕動功能不好的人應該少吃柿子。

此外，柿子不能和白蘿蔔、酸菜、螃蟹等一起吃，會降低營養價值，容易形成結石。柿子和黑木耳、黑豆一起食用，可以滋陰潤腸、降低血壓。柿子性質較寒，平時消化功能不太好的不要多吃。平時大便比較困難的也應該少吃。高血壓患者、痔瘡出血者、燥熱便秘者、飲酒過量的人或長期喝酒的人可以吃柿子。慢性胃炎、腸胃功能低下、產婦、小孩兒、體弱多病的、糖尿病患者不能多吃。月經期間的女性也不能吃柿子。

柿子不能空腹吃，柿子中的鞣酸和果膠會在胃酸的作用下形成硬塊兒。如果硬塊兒不能順利排出，留在胃裡就會形成胃結石。

以上圖片均來自於網路！

蟹肥柿子黃”，金秋十月，不僅是收穫的季節，也是品嚐美味的時光。

柿子就是其中的美味之一。

有關柿子，各種褒貶之詞廣泛流傳，有的說法甚至達到極致的程度。比如，有人認為柿子甜美可口，營養豐富，甚至還有很大保健價值。相反的說法則認為，柿子的甜美不過是含糖量高的結果，並沒有多大營養價值；相反，還容易造成一定健康危害，甚至可能吃死人。因此，吃柿子必須注意其中的一些禁忌。

這些說法都是真的嗎？事情究竟是什麼樣子的？

柿子的營養成分

在現代醫學語境下，談某種食物的營養或健康利弊，都離不開其含有的營養成分。

由於柿子品種眾多，主要根據其中含有單寧的量分為甜柿與澀柿。各種不同品種的營養成分含量差距巨大。

比如，根據美國農業部的資料，典型的甜柿，體現在個小色紅，甜度大。

主要營養成分有：

可見，兩類柿子營養成分差異巨大。甜柿子含糖和能量非常高，是澀柿子的兩倍。其他成分相對較少，比較突出的是含有大量維生素C，4個小甜柿子含量就超過每天的生理需求量‘其次，含有相對豐富的鉀和鐵。

澀柿子含糖量僅有甜柿子的一半，其他營養成分卻要豐富的多。雖然，維生素C含量遠低於甜柿子，鉀、鐵含量也遜於甜柿子。但是卻含有更加豐富的其他維生素和礦物質，突出的比如維生素A、維生素B6和葉酸，以及較豐富的膳食纖維。

柿子中單寧含量

單寧是柿子中標誌性成分，含量高出其他水果十多倍甚至幾十倍，以至於以其含量高低進行分類。

未成熟的澀柿子單寧都高於總重的2%以上，成熟後經過自然或人工脫澀的澀柿子單寧含量一般會降到0.5%以下。而成熟的甜柿子含量更低，因此幾乎完全沒有澀味。

柿子的是是非非，大都可以歸於單寧

柿單寧是一種多酚類化合物。

早到數千年前人們就對單寧有所認識，用來將動物皮鞣製成緻密、堅韌、不透水和不易腐敗的革，因此素有鞣質之稱。

柿子的主要保健價值和傳說中的健康危害以及由此產生的飲食禁忌幾乎全部出自單寧類物質。

柿子的保健價值

已知，多酚類物質具有明顯的抗氧化作用，還有一定抗微生物甚至抗癌等效應。但是，與其他其他蔬果類相似，這些保健作用很難獲得確定性的研究證據支援。就如同說喝茶可以保護心臟、抗癌一樣。

至於，柿子中含有的維生素C、維生素A和鉀等的健康好處是不言而喻的，但是並沒有特別之處，與其他多數蔬果相比也沒有什麼優勢可言。

當然，即使不談柿子的保健價值，單憑其高含糖量和一定的果膠含量表現出來的甘甜潤滑就是一種可口美味的水果，尤其受到老年人的喜歡。

可能的健康危害和進食禁忌

吃柿子，長結石

吃柿子，尤其是空腹吃，胃腸道內容易長結石，因而，不宜空腹吃柿子。這是流傳最廣的柿子健康危害和進食禁忌。

有關這一點，的確獲得大量科學研究證據支援。

比如，有人將胃柿石結石標本與從澀柿子榨取的單寧含量高的果汁進行光譜分析發現，兩者之間的光譜高度一致，表明柿單寧是柿石形成的主要成分。

另外，一項研究中，除單寧外，柿石其他組分包括約11％的纖維素，5％半纖維素，2％木質素。這些成分都是柿子尤其是未成熟柿子含量較多的成分。

至於形成機制上，目前認為，柿子中的單寧，在胃內鹽酸作用下，其中的多個羥基易於與纖維素、半纖維素，和各種蛋白質發生反應形成不溶於水的沉積物，這些沉積物聚集從而導致結石的形成。

但是，臨床研究發現，吃柿子長結石卻是非常罕見的現象。即使在柿子產區有大量長期吃柿子的人群，胃柿石症發生也很少，以至於缺乏人群的流行病學資料可用。

在一些胃鏡檢查研究中，結石發現率總體上在0.5%左右。

而且，進一步的研究發現，胃柿石症主要見於胃排空障礙病人，比如曾經接受過胃手術，包括胃大部切除術，胃迷走神經主幹或高選擇性離斷術的患者；糖尿病和強直性肌營養不良等神經功能受損導致胃排空障礙的病人；以及少數老年人。

因此，胃柿石症通常被視為是胃排空障礙的一種併發症，通常不會發生於健康人，即便是空腹吃柿子。

對於有胃手術史、糖尿病和高齡老年人來說，適量少吃柿子還是有道理的，尤其是不要空腹吃。

吃柿子，影響營養物質吸收

正是由於柿單寧可以在胃酸作用下可以與多種化合物，尤其是蛋白質形成不溶性物質。因此，柿子與高蛋白食物和某些高礦物質含量食物同食，可以干擾蛋白質和礦物質以及一些其他營養物質的吸收。

因此，柿子不能與蛋白含量豐富的螃蟹等海鮮、牛奶，以及某些食物同食是有一定道理的。

然而，問題是，柿子通常並不作為佐餐水果，與這些食物同食的機會原本就很少。因此，這種擔心和所謂禁忌似乎有些多餘。

吃柿子的好處

清熱止咳：柿餅上的柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效，對於肺熱咳嗽、喉痛咽乾、口舌生瘡等症有明顯的療效；

降壓止血、抗菌消炎：柿葉製成茶，經常飲用，能增進機體新陳代謝，利小便，通大便，淨化血液，使機體組織細胞復甦，並對穩定和降低血壓、軟化血管、防止動脈硬化、消炎等均有益處；

適合於甲狀腺病人食用：新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處；

柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害；

柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。

柿子的營養價值

1、每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質1.36克、磷19毫克、脂肪0.2克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有大量的胡蘿蔔素等多種營養成分。

2、柿果肉含糖類、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素C以及碘、鈣、磷、鐵等。其中碘含量居果品之首，糖類和維生素C比一般水果高出1～2倍。

3、用柿樹皮燒成炭，磨成粉，用植物油調和一下，還可治療燙傷。

4、由於柿中所含糖分，大部分是可溶性糖，所以它的果肉甘甜如飴，汁濃如蜜。

5、柿子與蘋果相比，柿子中的膳食纖維含量比蘋果多一倍，鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質和抗氧化劑含量也比蘋果高得多，只有銅、鋅的含量少於蘋果。

6、用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。

7、用柿葉加工製成柿葉茶，常飲能增強人體新陳代謝淨化血液使機體組織細胞復甦，增加冠狀動脈血流量的作用，是高血壓冠心病患者最佳的保健飲料。

吃柿子的禁忌

柿子雖好吃，但也有食用的禁忌。

吃柿子的6大禁忌

1、空腹不能吃柿子

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能透過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。如果你有其他方面的養生知識想要了解可以在網 上 扌叟《食光記憶老薛》養生秘籍等你學習。

2、柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

3、不要與蟹魚蝦一起吃

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

4、糖尿病人勿食

柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

5、適可而止、每次不超過200克

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

6、吃後漱口

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。

食物相剋

1.不宜與酸菜、黑棗同食；

2.柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀；

柿子禁忌細節原因：柿子忌和蟹、蝦等富含蛋白質的食物同食，以避免凝結柿石；柿子忌和紅薯同食，以免與胃酸起反應，形成柿石；柿子的糖分易被人體吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，應忌食。

3.食柿子前後不可食醋。

柿子好是好，就是沒人吃，我們國北方秋後山區半山區的柿子樹上的柿子都沒人要，就在那掛著。柿子作為一種風景存在還是挺好的，鮮紅的，挺好看的，作為吃的來說還真是沒多少人喜歡吃，冰涼的，要注意胃口，前一陣子，有人往伙房裡拿了一大袋子攬好的柿子，十多天了，就少了幾個，沒人吃，都軟乎乎的，爛快了，我給扔垃圾桶去了。改革開放就是要把不對的沒人喜歡的給改了。我們的書法，奇石，詩歌屬於自娛自樂，比起電腦，數碼，液晶，平板，手機，我們要提高為大多數人服務的本領。哈哈哈哈哈哈，跑題了，說柿子說到別的了。最後再加上一句，柿子樹是黑棗樹嫁接的，黑棗也不太暢銷，一個人吃不了幾個，兩塊錢一斤買一大堆，吃不下去呀，也該改革了。

“蟹肥柿子黃”，金秋十月，不僅是收穫的季節，也是品嚐美味的時光。

柿子就是其中的美味之一。

有關柿子，各種褒貶之詞廣泛流傳，有的說法甚至達到極致的程度。比如，有人認為柿子甜美可口，營養豐富，甚至還有很大保健價值。相反的說法則認為，柿子的甜美不過是含糖量高的結果，並沒有多大營養價值；相反，還容易造成一定健康危害，甚至可能吃死人。因此，吃柿子必須注意其中的一些禁忌。

這些說法都是真的嗎？事情究竟是什麼樣子的？

柿子的營養成分

在現代醫學語境下，談某種食物的營養或健康利弊，都離不開其含有的營養成分。

由於柿子品種眾多，主要根據其中含有單寧的量分為甜柿與澀柿。各種不同品種的營養成分含量差距巨大。

比如，根據美國農業部的資料，典型的甜柿，體現在個小色紅，甜度大。

主要營養成分有：

典型的澀柿子，以日本原產為例，也是中國柿子主要的品種，體現在個大色黃，甜度相對較低。

主要營養成分有：

可見，兩類柿子營養成分差異巨大。甜柿子含糖和能量非常高，是澀柿子的兩倍。其他成分相對較少，比較突出的是含有大量維生素C，4個小甜柿子含量就超過每天的生理需求量‘其次，含有相對豐富的鉀和鐵。

澀柿子含糖量僅有甜柿子的一半，其他營養成分卻要豐富的多。雖然，維生素C含量遠低於甜柿子，鉀、鐵含量也遜於甜柿子。但是卻含有更加豐富的其他維生素和礦物質，突出的比如維生素A、維生素B6和葉酸，以及較豐富的膳食纖維。

柿子中單寧含量

單寧是柿子中標誌性成分，含量高出其他水果十多倍甚至幾十倍，以至於以其含量高低進行分類。

未成熟的澀柿子單寧都高於總重的2%以上，成熟後經過自然或人工脫澀的澀柿子單寧含量一般會降到0.5%以下。而成熟的甜柿子含量更低，因此幾乎完全沒有澀味。

柿子的是是非非，大都可以歸於單寧

柿單寧是一種多酚類化合物。

早到數千年前人們就對單寧有所認識，用來將動物皮鞣製成緻密、堅韌、不透水和不易腐敗的革，因此素有鞣質之稱。

柿子的主要保健價值和傳說中的健康危害以及由此產生的飲食禁忌幾乎全部出自單寧類物質。

柿子的保健價值

已知，多酚類物質具有明顯的抗氧化作用，還有一定抗微生物甚至抗癌等效應。但是，與其他其他蔬果類相似，這些保健作用很難獲得確定性的研究證據支援。就如同說喝茶可以保護心臟、抗癌一樣。

至於，柿子中含有的維生素C、維生素A和鉀等的健康好處是不言而喻的，但是並沒有特別之處，與其他多數蔬果相比也沒有什麼優勢可言。

當然，即使不談柿子的保健價值，單憑其高含糖量和一定的果膠含量表現出來的甘甜潤滑就是一種可口美味的水果，尤其受到老年人的喜歡。

可能的健康危害和進食禁忌

吃柿子，長結石

吃柿子，尤其是空腹吃，胃腸道內容易長結石，因而，不宜空腹吃柿子。這是流傳最廣的柿子健康危害和進食禁忌。

有關這一點，的確獲得大量科學研究證據支援。

比如，有人將胃柿石結石標本與從澀柿子榨取的單寧含量高的果汁進行光譜分析發現，兩者之間的光譜高度一致，表明柿單寧是柿石形成的主要成分。

另外，一項研究中，除單寧外，柿石其他組分包括約11％的纖維素，5％半纖維素，2％木質素。這些成分都是柿子尤其是未成熟柿子含量較多的成分。

至於形成機制上，目前認為，柿子中的單寧，在胃內鹽酸作用下，其中的多個羥基易於與纖維素、半纖維素，和各種蛋白質發生反應形成不溶於水的沉積物，這些沉積物聚集從而導致結石的形成。

但是，臨床研究發現，吃柿子長結石卻是非常罕見的現象。即使在柿子產區有大量長期吃柿子的人群，胃柿石症發生也很少，以至於缺乏人群的流行病學資料可用。

在一些胃鏡檢查研究中，結石發現率總體上在0.5%左右。

而且，進一步的研究發現，胃柿石症主要見於胃排空障礙病人，比如曾經接受過胃手術，包括胃大部切除術，胃迷走神經主幹或高選擇性離斷術的患者；糖尿病和強直性肌營養不良等神經功能受損導致胃排空障礙的病人；以及少數老年人。

因此，胃柿石症通常被視為是胃排空障礙的一種併發症，通常不會發生於健康人，即便是空腹吃柿子。

對於有胃手術史、糖尿病和高齡老年人來說，適量少吃柿子還是有道理的，尤其是不要空腹吃。

吃柿子，影響營養物質吸收

正是由於柿單寧可以在胃酸作用下可以與多種化合物，尤其是蛋白質形成不溶性物質。因此，柿子與高蛋白食物和某些高礦物質含量食物同食，可以干擾蛋白質和礦物質以及一些其他營養物質的吸收。

因此，柿子不能與蛋白含量豐富的螃蟹等海鮮、牛奶，以及某些食物同食是有一定道理的。

然而，問題是，柿子通常並不作為佐餐水果，與這些食物同食的機會原本就很少。因此，這種擔心和所謂禁忌似乎有些多餘。

柿子與XX同食容易造成中毒？

吃柿子最聳人聽聞的說法是，柿子與某些食物同食會造成中毒甚至死亡。這些說法完全缺乏任何證據的支援，是徹頭徹尾的不實之詞。

柿子，別名米果、猴棗、鎮頭迦，是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，被稱為“嘴甜的金果子”。

柿子含有蛋白質、脂肪、蔗糖、葡萄糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、碳水化合物、維生素A及礦物質元素鈣、鐵、鋅、磷等，其所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。

假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。

潤肺止渴

柿子營養豐富，能及時補充人體所需養分及細胞內液，具有生津止渴、潤肺清熱的功效。

補充維生素

柿子所含維生素比一般水果高，每天吃一個柿子所攝取的維生素C基本就能滿足一天需求量的一半。

潤腸通便

柿子富含果膠，和有機酸，都具有良好的潤腸通便作用，能夠很好地促進腸胃消化，幫助緩解便秘，保持腸道正常菌群生長。

預防疾病

柿子內含豐富的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；

涼血止血

柿子性寒，不僅能夠有效涼血止血還能清熱去燥、潤肺止咳。 另外柿子葉亦有止血作用，可用於治療咳血、便血、吐血等症。柿餅上的柿霜也能夠有效的治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。

降血壓

將柿葉加工製成柿葉茶，泡水飲用能促進人體新陳代謝、淨化血液、增加冠狀動脈血流量，是高血壓、冠心病患者最佳的保健飲品。

解酒醒酒

《別錄》記錄柿子“主通鼻耳氣，腸澼不足。軟熟柿解酒熱毒，止口乾，壓胃間熱。”柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害。

1.脾胃虛寒、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子，因為柿子性寒。

2.糖尿病患者忌食，柿子含糖量高，且大多是果糖、葡萄糖、蔗糖，很容易被人體吸收，使得血糖升高。

3.不宜空腹食柿，柿子中含大量的單寧和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成份，空腹情況下會與作用胃酸形成結石。

在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質與都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。

4.不要吃柿子皮，柿子中的鞣酸大多數集中在皮裡，柿子脫澀無法將其全部脫盡，連皮吃很容易形成胃結石。

5.貧血患者不宜多食，因為柿子含有單寧，會與鐵結合，妨礙人體對鐵的吸收。

1、柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃

中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。

從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

這種情況下我們就很容易出現有腹痛、嘔吐、或腹瀉等症狀。

2、柿子不能與紅薯、菠菜同食

紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

3、柿子最好不能和醋同吃

吃柿子的前後也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中。

4、柿子與酒

酒味甘辛微苦性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。還有很多人在喝酒的時候總喜歡用肉類食物作為下酒菜，而且酒類入胃刺激腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃酸相遇後會形成結石。

對於柿子來說，其中所含的營養物質和其他果蔬其實並沒有什麼不同，較多的糖類物質、維生素C、果膠、膳食纖維、以及少量的植物活性物質。

對於柿子來說，之所以被大家炒的很火，是因為市面上流傳著多種多樣的關於它的“食物相剋論”，無論是和螃蟹還是和牛奶，但其實全部存在科學原理問題，請各位不要相信；在這個秋天豐收的季節，柿子總會和螃蟹一同出現在您的視野，那就用一篇簡短的回答告知大家如何健康吃柿子，如何靠譜吃螃蟹？

吃柿子可以，但請不要“空腹”：

空腹食用柿子，當柿子中的鞣酸和胃酸相遇之後，無疑會增加胃中的酸度，從而就會增加對於胃黏膜的刺激；為了減少對於胃腸的刺激，也為了腸胃不受“打擾”，請拒絕空腹食用柿子，飯後半小時食用最為靠譜。

吃柿子要“限量”：

“拋開劑量談毒性實為不負責任”，對於食物也是如此；食物雖好，吃多了也會給身體造成負擔，對於柿子更是如此，因為其中含有較多的鞣酸物質；建議一天食用1-2個即可，雖然美味，也請“限量”。

對於一些“特殊人群”來說，吃柿子要依據自身情況，比如對於糖尿病患者、慢性胃病患者以及病後初愈的患者來說。在這裡特別要強調下“缺鐵性貧血患者”，對於這類人群，吃柿子也要限量，因為鞣酸會影響礦物質鐵的吸收，此類人群需“適當為之”。

吃柿子可以，請吃“成熟的”和“不帶皮的”：

對於柿子來說，柿子皮中的鞣酸含量較高；另外，沒有完全成熟的柿子鞣酸含量也比較多；為了降低風險，建議大家不要食用。

吃完柿子，請您“漱漱口”；

柿子之所以很誘人，是因為其中含有較多的糖類物質，當糖類物質遇上鞣酸之後，很容易損傷我們的牙齒，時間一長容易形成齲齒；所以，為了牙齒健康，請您吃完柿子之後先“漱漱口、刷刷牙”。

另外，在選購柿子的時候，建議大家選購大小勻稱、果實飽滿、果實鮮豔、果皮上沒有斑點、無傷爛、無裂痕的柿子。

雖然味道鮮美，但請適量食用：

螃蟹是一種味道極其鮮美的食物，但是其中含有較多的膽固醇物質，每100克河蟹當中含膽固醇267毫克，相當於5兩肥肉當中膽固醇的量。建議正常人單次食用螃蟹不超過2只（肉100克），每週食用不超過3只；對於高血脂、痛風等慢病人群更要少吃。

另外，吃螃蟹的時候，請各位減少其他肉類的食用，避免攝入過多膽固醇。

科學烹調，完全加熱，靠譜搭配：

螃蟹中容易攜帶寄生蟲、細菌等有害生物，為了避免威脅，請您完全加熱；另外食用螃蟹最好“清蒸”，還原美味的同時，避免大量油脂的攝入；另外，螃蟹本身“寒涼”，建議在蒸制的時候可以多放些姜。

首先，本身對於螃蟹過敏的人群請拒絕食用螃蟹；本身胃腸存在消化、代謝問題的人群最好少吃螃蟹。

其次，生活中請拒絕食用死螃蟹、生螃蟹，避免食物中毒。

無論是柿子還是螃蟹，都屬於秋季美味，市面上盛傳的“柿子＋螃蟹＝中毒”純屬謠言，請您科學看待，對於正常人來說只要適量食用沒有任何問題；另外，食物雖好，請“靠譜”食用，“食物相剋”並不靠譜，大可不必相信，吃您自己的，別讓謠言阻擋了您追求美食（健康）的腳步。

柿子有哪些營養價值呢？

柿子是秋天的節令水果，含有豐富的胡蘿蔔素，核黃素，維生素C，還有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣等礦物質元素，對身體有益。

柿子含有果膠，屬於膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，保證腸道菌群的有益增殖，預防便秘。

吃柿子有什麼注意的地方呢？

吃柿子一定要選成熟的，未成熟的柿子含有一些鞣酸，比較澀嘴，還會與一些礦物質結合影響其吸收，所有一定要吃成熟的柿子。

柿子吃一個就夠了，不用太多，含糖量比較高。另外柿子對於胃腸道不好的人可以少食，以免加重病情。

健康先知道：柿子同其他水果一樣富含維生素、礦物質及膳食纖維，有抗氧化清除自由基緩解便秘的作用，但消化系統功能差的人群要慎食柿子，食用柿子要選擇成熟的，要去皮，且不宜空腹食用，亦不可多吃。

柿子為柿樹科柿樹屬柿子的果實，主產於中國、日本、南韓、巴西等國，其品種繁多，營養價值豐富，柿子同其他水果一樣富含維生素、礦物質及膳食纖維，有抗氧化清除自由基緩解便秘的作用。

柿子作為秋季的應季水果深受大眾喜愛，然而由於柿子含有鞣酸，不成熟的柿子會澀嘴，故食用柿子要選擇成熟的，要去皮，且不宜空腹食用，亦不可多吃。至於民間所講柿子不可同螃蟹一塊兒吃，食物相剋實屬誤區，但消化系統功能差的人群要慎食柿子，以勉造成消化系統負擔。

俗話說“七月蘋果八月梨，九月柿子來趕集”，到了九月是柿子上市的季節。，漫步在山野之間，你會發現一串串的柿子猶如燈籠一般在枝頭搖曳。柿子在成熟以後，口感非常甜美，因而也成為許多女性的水果之一。但是柿子性涼，在食用的時候也有些注意事項，吃點柿子有什麼好處？

柿子顏色鮮豔，這種鮮豔的顏色來自於柿子中含有的胡蘿蔔素，這些胡蘿蔔素在進入身體後會轉化為維生素A。維生素A不僅可以緩解眼睛疲勞，維持眼部健康，還能促進鈣的吸收保持骨骼健康。對於免疫力低下容易感冒的人來說，經常吃點柿子還能提高機體免疫能力。

柿子雖然好吃，但是吃柿子也有一些禁忌。這些禁忌中有些被大眾都知曉，但是有些不正確的說法。比如柿子不能與螃蟹一起吃，柿子不能空腹吃等等。其實只要您的做法得當，其實完全是可以避免一些情況的發生。

柿子不能空腹吃？之所以有柿子不能空腹吃的說法，是因為柿子中含有鞣酸，這些鞣酸與鈣結合，從而形成胃柿石。其實熟透的柿子中鞣酸含量很低，生柿子確實含有較多的鞣酸。也正是因為這些鞣酸的存在，才導致生柿子吃起來十分澀，難以下嚥。

般我們食用的柿子都是經過脫澀處理的，這樣的柿子吃起來甜度高，口感好。經過脫澀處理的柿子其鞣酸含量非常低，您在吃的時候把柿子皮削掉就不用再擔心柿子中的鞣酸。空腹也是可以吃柿子的只不過量不宜太多，任何食物吃的太多也不好。