做法:在燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，徹底除去腥味，使魚更家常燒魚蔥少許,薑片少許,香菇2片,酒,鹽,醬油4匙,醋少許,水1杯,糖1匙魚身劃斜刀口，二邊抹上鹽、酒醃漬約10分鐘,蔥切段、香菇切片把魚兩面煎黃起鍋，把蔥、姜、香菇爆香，再放入醬油、糖、醋、水、魚，等湯汁稍微收乾即可原料/調料]原料：活魚配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精[製作流程]製作：1.魚衝淨血、控幹，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。2．鍋裡留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、薑末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味後撈出裝盤3．鍋中加入味精。把汁用水澱粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去特別關照：用薑片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。

勺子魚做法1、勺子魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨

2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上勺子魚，魚身上擺上蔥姜

3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右

4、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲

5.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，熱油倒在魚上即可。