其實不加也可以，畢竟明礬含鋁。可以在煮黑涼粉的時候試著加一點瓊脂或者是石花菜，這樣做出來的黑涼粉是勁道十足的

黑涼粉的做法是比較簡單的，也是不少人都吃過的小吃，那麼黑涼粉要加明礬嗎? 為什麼會苦?

黑涼粉要加明礬嗎：

按照常理，做黑涼粉確實要加一些明礬，才能夠更勁道。不僅是黑涼粉，粉條、粉絲、粉皮、等在製作過程中也會加入明礬，因為明礬的絮凝作用，才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不易被煮爛。

但我們不建議加明礬。因為明礬中含有鋁，人體在吸收過多的鋁之後，會損害到大腦細胞，並且這種物質是不易被人體排出的，長久的積累之後，是會對人體產生非常嚴重的影響的。

其實，按照我們上述的做法，是能夠做出相當美味的黑涼粉的，如果覺得口感不及外面賣的好，可以在煮黑涼粉的時候試著加一點瓊脂或者是石花菜，這樣做出來的黑涼粉是勁道十足的。

黑涼粉為什麼會苦：

沒煮熟啊,或者煮焦了.

正確的方法是,那一大半的水燒開，剩下的一點水和粉。

水燒開要一直攪動,到涼粉好像突然冒高了很多的時候,再煮1 2分鐘就行了，等涼了就行。吃的時候感覺煉奶最好。

好了，小夥伴知道黑涼粉為什麼苦了吧。