常吃蔬菜水果有益健康，這是所有人都接受的事實，但是對於這些食物的外皮，你是吃了呢還是削了呢？

葡萄

吃葡萄不吐葡萄皮是有科學道理的，葡萄皮中含有“白藜蘆醇”這種化合物，它具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用。葡萄皮中的另一種重要物質——單寧，具有抗過敏、延緩衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙等功能。所以這麼好的葡萄皮，吐掉了不是浪費嘛！

玉米

玉米也有皮？玉米的確沒有皮，但是它有葉子啊，煮玉米時留下內層的嫩葉，可以保證玉米不會因為水分的過度蒸發而喪失口感。香嫩可口的煮玉米可是最好的粗糧了，既可以促進體內消化，防止便秘，還是高血壓、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食品。

茄子

茄子是餐桌上最常見的食物之一，烹飪手法五花八門，味道好營養高，讓茄子成為許多人最愛的餐桌美食，不過，茄子雖好，可不要削皮哦。茄子皮中含有豐富的B族維生素，可以促進人體的新陳代謝，茄子皮還具有非常好的抗癌效果，茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中所含的鐵被空氣氧化，導致茄子容易發黑變質，也影響人體對鐵的吸收。

梨子

梨子含有豐富的水分，梨肉清甜爽口，因此很多人喜歡吃梨子。然而梨皮脆薄，容易在採摘或者運輸時損傷，因此看到梨皮上的傷痕時，總有人習慣性地削皮再吃，這可不是最佳的吃法。梨皮不僅可以吃，它還是一種藥用價值很高的中藥，具有清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰等功效，將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服還能治療咳嗽。所以幹嘛吃梨要削皮？喜歡它就要包容它嘛！

冬瓜

很多人覺得，冬瓜長在地上，瓜皮上全是泥，這太髒了不削皮怎麼能吃？但是冬瓜皮含有豐富的維生素、煙酸、胡蘿蔔素以及多種揮發性成分，不但具有保健價值，而且藥用價值也非常高，對於治療水腫、暑熱、咳嗽、抗菌等都具有良好的效果。所以說吃冬瓜時費點力，將瓜皮洗淨一起燉了吧！

很多食物的外皮不僅僅起著保護果實的作用，本身也具有很高的營養或者藥用價值，除了以上介紹的這些食物，其它如黃瓜、蘋果、西紅柿、榴蓮等食物的果皮也是不能放過的。

蘋果

蘋果皮抗氧化。蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。還具有抗疲勞和增強體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使面板白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。建議在食用蘋果時，最好清洗乾淨後帶皮一起吃。現代打蠟蘋果太多，建議吃之前用流動的熱水燙掉表層蠟質，再用冷水沖洗。

蘿蔔皮保護面板。蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護面板免受紫外線傷害。蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。

橘子皮開胃化痰。橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。

　　吃水果的時候，你猶豫過要不要削皮嗎?果蔬皮中含有豐富的營養素和抗氧化物質，對預防慢性疾病很有好處。

下面就介紹一下，下面這幾種果蔬皮

　　1、梨子皮

　　梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。

　　2、蘋果皮

　　蘋果皮有收斂作用。用它煎湯或泡茶，可治胃酸過多、痰多，將它曬乾研末，空腹調服(每日2-3次)對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等病症有一定的療效。

　　3、柚子皮

　　能理氣化痰、止咳、平喘。將一個柚子皮切碎，加適量蜂蜜或飴糖蒸爛，再加少量熱黃酒，早晚各一匙內服，可治老年的咳嗽和氣喘;用柚子皮煎湯服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，將柚子皮放在廚房的碗櫃、冰箱裡可除異臭味

　　4、香蕉皮

　　香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的面板瘙癢症。蕉皮還有止煩渴、潤肺腸、通血脈、增精髓等功效。將香蕉皮搗爛加上薑汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皸裂、凍瘡。它還可治療高血壓、防治腦溢血癥

　　5、冬瓜皮

　　西瓜皮的作用優於瓜瓤.中醫稱瓜皮為西瓜翠衣，具有清熱解署，瀉火除煩，降血壓等作用。對貧血，咽喉乾燥，唇裂，以及對膀胱炎，肝腹水，腎炎患者均有一定療效.另外，因為西瓜皮含有維生素C，E.用它擦肌膚，或將它搗成泥漿狀塗在面板上，待過10至15分鐘後用水洗淨，有養膚，嫩膚，美膚和防治痱癤的作用喲

　　7、橘子皮

　　橘皮洗淨蒸糖水飲用，有順氣清肺祛溼，止咳化痰的功能.橘子皮還含有較多的芳香物質，將它放少許在冰箱中，可除異味。

　　8、黃瓜皮

　　黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。

　　9、番茄皮

　　番茄皮預防癌症。番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症，在番茄皮中含量最多。番茄皮還有助於維護腸道健康，番茄帶皮吃最營養

　　10、茄子皮

　　茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收