糖葫蘆和糖雪球，熬糖有區別也沒有區別，為什麼我這麼說呢？

我來回答一下，讓題主有個參考。

先說一下為什麼沒區別吧？

沒有區別是因為他們都是從糖到炒糖色中的某一個階段，從糖到炒糖色，是一個複雜的焦糖化反應（也可以稱之為美拉德反應，但是有一定的區別）。到現在也沒有一個具體統一的說法，我可以明確的告訴題主，連化學家到現在都沒有研究透！但是我們在烹飪中公認的有這麼幾個階段。（當然說法也不統一，不同人有不同的說法，我僅發表一下我個人的觀點）。

糖--糖液狀態（或者說糖汁，蜜汁）--掛霜狀態--拔絲狀態--琉璃狀態--嫩汁狀態（嫩糖色）--糖色狀態。一般也可以說是5個拐點，6個狀態。

糖雪球是在掛霜狀態下進行烹調的，類似的中國烹飪中還有掛霜丸子等菜餚。

糖葫蘆是在琉璃狀態下進行烹調的類似的菜餚有琉璃地瓜等菜餚（和拔絲的區別就是：琉璃菜品不會拔絲，不會冷卻了黏連無法分開，且相比拔絲菜品更加爽脆）。

所以我認為這是他們的相同之處。

因為他們的製作過程是從糖到糖色變化中的某一個階段而做成的菜品或者說風味小吃。

然後我再說一下不同之處。

炒糖可以用水炒，油炒，油水混合炒，幹炒等等做法來進行。

一般掛霜菜，可以用炒的方式進行，也就是鍋中加入少許的油或者水，然後加入糖進行炒制。

但是冰糖葫蘆，一般商業做法也就是比較專業的製作當中都是採用熬糖，所謂熬糖就是用水，而不是用其他的比方說油或者幹炒，大多數人的做法都是糖與水的比例2:1進行熬製。關於熬製的過程不同人描述的不同，但是它就是炒糖色當中的琉璃狀態。

所以不同之處就是糖雪球多數是採用炒糖，而糖葫蘆採用的是熬糖。這是兩種不同的工藝。

以上僅為個人觀點，僅供參考。

冰糖葫蘆和糖雪球的不同點主要還是做法和味道的相異！首先我從做法給大家分享一下！冰糖葫蘆其實還是適合用冰糖來做！首先把山楂洗淨，空幹水分！然後用小刀去核！最後用竹籤穿起來！一般是七個一串！鍋中放入冰糖和水，比例二比一，大火燒開，小火熬糖，等水分蒸發幹了！就可以做冰糖葫蘆了！而糖雪球用白糖做比較好，山楂的處理和冰糖葫蘆一樣！只是可以不用去核！也不用串起來！鍋中放入白糖和水，水可以少一些，小火熬糖，水分蒸發後放入一點白醋和澱粉！可以更好的給山楂裹衣服！第二點是它們的味道不一樣！冰糖葫蘆酸脆，而糖雪球沙甜帶酸！冬天適合吃！可以消食開胃。但也不要多吃，畢竟糖太多對身體不好！還是健康最重要！