說起日本人的家常料理，那就不得不先說一下很多年前，我的日語外教給我做的一頓日本家常料理

【肉じゃが】土豆燉肉

這是日本家常菜中最簡單的一道料理，也是日本媽媽的料理排行榜中久居第一的一道菜。只需要將肉，土豆和洋蔥一起炒熟後燉。味道鮮甜，與米飯相配，非常可口

其次最常見的，也是每個日本爸爸最愛的下酒菜

【鶏の唐揚げ】日式炸雞

和韓式炸雞的略有不同，日式炸雞選用的多為雞排肉，沒有骨頭，口味也很單一。沒有像韓式炸雞那麼多種類豐富的醬料搭配。日式炸雞，日本人很喜歡搭配美乃滋也就是蛋黃醬，檸檬，或者胡椒鹽一起吃

【筑前煮】

這也會日本家裡料理中很常見的，主要原料有雞肉，主要配料有蒟蒻、牛蒡、裡芋等，透過慢火燉煮的方法制作而成。作為一個稍微“口重”的華人來說，來日本十多年了，我還是對這道菜愛不起來。略清淡偏甜的口感，怎麼也跟下飯菜搭不起遍，但是日本人卻非常喜歡。能做好這道菜的主婦，也算的上是賢妻良母了

【鶏の照り焼き】照燒雞

主要用雞腿肉味主料，以日式味醂和柴魚醬油為主要調味料，做法也非常簡單的一道家常菜

【親子丼】親子蓋飯

菜如其名，“親”在日語裡為父母的意思，“子”既是孩子，所以這道料理的主要食材為雞肉和雞蛋。

【炊き込みご飯】五目飯

一個只用電飯鍋就可以做出來的美味蒸飯。日本人喜歡用香菇，胡蘿蔔和油豆皮切絲，再加一點醬油和米飯一起煮，即使沒有配菜，單吃飯也很香

【豚汁】

和味增湯一樣也是日本的一道家常料理，主要用豬肉，魔芋，胡蘿蔔等蔬菜，加入味增調味。但和味增湯還是有所區別

除了上面這些，像煮魚，煎魚和生魚片 ，烏冬等等也是家庭料理中經常見到的菜餚。

日本人一日三餐一般都吃啥？

對於外華人來說，提到日本料理所聯想到的就是壽司、生魚片、拉麵、懷石料理等等，這些料理雖然都是非常具有代表性的日本料理，但其實在日本人的家庭中並不常見。本文整理出日本家庭餐桌上最常登場的11道料理，並且透過日本住宅情報公司suumo所進行的「媽媽的家庭料理，你喜歡哪道？」問卷調查中，可以發現日本人所謂「家的味道」，其實背後更代表的是對於家的記憶，每個日本人家庭中都會有屬於自己的味道，例如咖哩的提味佐料就有好多種；甜味、鹹味還是高湯制的煎蛋卷；漢堡排的沾醬習慣等等。就讓我們來介紹最受日本人喜愛的家常菜排行榜。

蛋包飯…姜燒豬肉…馬鈴薯燉肉…漢堡排…日式炸雞塊…餃子…豬肉湯…炊飯…焦

煎蛋卷，日式咖哩.

日本的家庭料理其實是很簡單又清單的。據說一個三口之家一年只需要1斤食用油就可以了。

日本的電視劇裡，家庭主婦做的飯看起來都很好吃，作為家庭主婦真的是每天很忙很忙~不光要做每天三頓飯，還有和鄰里之間三八，垃圾分類，照顧好全家的衣食住行。

他們的媽媽的味道，和我們完全不一樣。今天我們就來說一說他們的家常菜吧

日本是個狹長的國家，從北到南，飲食習慣有很大的變化。但是不變的是茶泡飯。

不論是加了梅子的茶泡飯，還是有很多魚肉的茶泡飯。總之不變的就是茶水和米飯。

你也別想得茶泡飯有多高大上。其實和中國的熱水泡飯配鹹菜是一個意思。

茶水呢，也是普通的茶水，不是什麼抹茶啊之類的。

飯上的配料呢，也從一個鹹梅子，到魚肉鬆，海苔碎不等。總之就是沒啥好東西，但是很快能吃飽肚子的飯。

可樂餅一般的主婦都是去超市的熟食去買。因為炸可樂餅很費油，做起來也比較麻煩。

所以他們都是去日本超市買了回家微波爐熱熱，配上捲心菜絲，番茄沙司什麼的，做點米飯就是一餐飯。

可樂餅就是土豆泥加上肉餡兒，做成的餅，外面裹上面包糠油炸到金黃。

如果讓營養師來說，這就是一頓主食+主食的高油脂晚飯，真心沒啥營養。但是他們也吃得很開心。

筑前煮就是中國的亂燉。一般都是蓮藕，雞肉，香菇，芋頭，白蘿蔔什麼的，冰箱裡有啥就煮啥，用味琳，醬油啊海帶煮煮吃的食物。。

食物切大塊，煮熟就好了。完全沒有油，鹽也很少。

高湯+雞蛋做成的雞蛋卷。

就是中國的攤雞蛋。不過他們會加味琳，一種甜味的料酒，攤出來的雞蛋是甜甜的。

日本主婦很看重蛋厚燒的做法和口感，據說很多地方都把蛋厚燒做的不好的媽媽當鄰里間的笑料。

超市買的蛋厚燒還會做成各種夾心的，給吃蛋厚燒增加樂趣。

一般都會加明太魚子啊，海帶啊，香腸，乳酪什麼的，就是和雞蛋味道差別很大的食物。顏色好看，營養更豐富。

一個蛋厚燒就要4-6個雞蛋。他們一個人就能吃掉一條。感覺這膽固醇高的嗖嗖的~

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以上這些就是日本家庭經常吃的食物，當然還有飯糰啊，咖哩什麼的。

但是壽司啊，生魚片啊都是貴的食物，不可能天天吃的哦~

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咖哩飯

日式咖哩飯（日語：カレーライス Kare Raisu ）是一種將米飯配上日式咖哩汁一同進食的日本料理。日式咖哩口感香滑濃稠、味道較甜，其配上白飯而成的日式咖哩飯不僅在日本中小學校供應的學校午餐中名列最受歡迎食物種類的前茅，更常被稱為“國民的食物”（國民食），在日本廣受歡迎。

日式咖哩主要使用的蔬菜為洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種，是為“三神器”。然而，也有一些民眾主張馬鈴薯不應加入咖哩飯，因為其“跟米飯合不來”和不喜歡其“溶掉的口感”。

而在肉類方面，日式咖哩多數使用豬肉、牛肉和雞肉，偶爾也會搭配羊肉、海鮮和雜菜。據2012年NTT DOCOMO進行的一份統計，最受歡迎的肉類配料順序為豬肉、牛肉、雞肉、純素菜和海鮮。以地域來說，豬肉在東日本較為普遍，而西日本則以牛肉較為普遍，相對兩者的雞肉則只見於日本海側的山口縣、島根縣、鳥取縣，九州的長崎縣以及東日本的栃木縣。按年齡計算的話，日本國內50歲以上者較喜歡牛肉，而按性別計則以男性較鍾愛牛肉。

在大米方面，日本人通常以短粒米為主，但偶爾也會使用印度和英國所慣用、較少水分的長粒米，以追求較堅韌的口感。有時候也可在米飯中混入香芹、燈籠椒、薑黃、番紅花、桂皮、果仁和腰豆等香料。

在配菜方面，咖哩飯最常見的是福神漬，之後有生魚片、芹菜等。加在咖哩飯面上的有玉米、杏仁片、水煮蛋、草莓、菠蘿、乳酪、火腿和香腸等。

在咖哩剛於日本家庭普及時的大正時代，通常會把小麥粉和咖哩粉以牛油等配料炒開，再加入鰹節湯煮成咖哩汁配飯而成。現代日本人則多以市售的咖哩塊或咖哩包加入上述的配料煮成咖哩飯，較少從零開始做起。

蛋包飯（日語：オムライス omu-raisu，Omeleice）是由蛋皮包裹白飯而成的飯料理。這道菜的發源地是法國，原型是法國的歐姆蛋；但是經過日本人的改造，成為了一種日式洋食。

傳統的蛋包飯作法首先將打勻的蛋汁倒入平底鍋，煎成半熟的蛋皮時，再將飯（一般是番茄醬雞肉炒飯）倒入，並將飯給包起來。最後盛盤後，有不少店還會再淋上番茄醬。

天婦羅（天婦羅、天ぷら 和制漢字:天麩羅），最早源自拉丁語系葡萄牙語的Tempura發音，是由16世紀時的葡萄牙傳教士傳入日本，當初是葡萄牙人在大齋期（Lent，天主教節日，指復活節六個半星期以前）期間因禁吃獸肉，只能食用海鮮，而以吃魚代替肉而烹煮的一種食物。其中，拉丁文的“ad tempora quadragesima”就是“守大齋期”的意思。後來在日本逐漸流行起來。傳統的日式天婦羅是用海產或蔬菜裹上澱粉漿（麵粉之類）油炸。

又可分為以下兩類：

魚、貝類、蝦或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁，並油炸的日本料理，如炸蝦。後記詳述。

一種魚漿油炸食品。此語通行於關西地區，關東稱之（薩摩揚げ）。臺灣音譯為甜不辣。

飯糰是泛指各種用米飯捏成的團狀食物，通常中間包有各種餡料。常見的形狀有球形和三角形。

米飯容易黏手，為了避免這種情況，日式三角飯糰常在外面包裹上海苔（紫菜）以方便食用，常以各種海鮮作為餡料，最常見的有鮪魚和鮭魚、炸蝦等等。

味噌湯（日語：味噌汁／みそしる Miso shiru）是一種湯料理，即面豉湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐。

雖然是同樣的海帶、魚乾、味噌三種材料，但因為各家庭所使用的方法及時間的不同，所以家家有不同的味噌湯的做法。

製作味噌湯，湯底是水煮昆布，然後取出，加入柴魚片，再過濾，最後放入味噌，然後混入不同的時蔬、豆腐，泡製出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈，所以不會用於烹調味噌湯。

豚汁（日語：とんじる或ぶたじる），是日本的一道家常菜餚，主要材料為豬肉、味噌及一些蔬菜，簡單地說就是加入很多豬肉和蔬菜的味噌湯，但還是和味噌湯有所區別。

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一（與代表春天的香魚相對)，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。

秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。

薑汁燒肉（生薑焼き），以薑汁浸泡後的肉片，再經燒烤後的食物。大多使用豬肉。日本特有的料理。最早出現是1951年(昭和26年)，銀座炸豬排店錢形推出，當時是第一任老闆齋藤益夫先生，從經常使用姜的中華料理中得到靈感。