便秘是生活中常見的症狀。

肉類食物、高澱粉食物和以精白米麵為原料的食物，都是精細食物；肉類是不含纖維素的，澱粉類食物由於加工程度高，纖維素被破壞，含有的纖維素少。纖維素可以增加糞便的體積，刺激腸道蠕動，潤腸通便，調理腸道，促進腸道健康。

纖維素並沒有明顯的營養作用，在七大營養素中纖維素歸屬於碳水化合物類，人們之所以把它拿出來單獨作為一種營養素來對待，就是因為它對人體的作用很重要，尤其對腸道的作用很大。纖維素攝入量低，腸道疾病乃至腸癌的發病率就高。

含有膳食纖維比較多的食物，就是比較“粗”的植物性食物，如粗雜糧、蔬菜、水果等。每天要保證一斤蔬菜和半斤水果，以保證纖維素的攝入量充足。

中國營養學會建議每人每天纖維素的攝入量不能少於30克。

現在的食物豐富程度，是完全能夠滿足各種人體需要的營養素供應的，因為不懂營養學不懂食物的合理搭配，才導致了一些營養素的攝入不均衡，比例不合理。

人體的腸道是由平滑肌構成的，而構成肌肉的主要原料是蛋白質，蛋白質攝入是否充足影響著腸道的蠕動功能。

蛋白質的每日攝入量不足和攝入不均衡，會對平滑肌的收縮與舒張產生很大的影響，直接影響腸道的蠕動功能下降，導致便秘的產生。

富含優質蛋白質的食物有肉、禽、蛋、魚、奶、大豆製品等，每餐要保證適量的蛋白質食物，既能滿足人體的需要，又不會吃多，大致在二兩左右，可以為人體提供15-20克的優質蛋白質，加上其他食物中的蛋白質，就能夠滿足人體的需求。

鈣具有維持肌肉和神經正常活動的作用，鈣離子對肌肉的興奮有重要作用，如果缺鈣肌肉就會處於緊張興奮狀態，嚴重的引起抽搐，俗稱抽筋。

水在人體中起到潤滑作用，水喝的少也可能引起便秘。這方面女性表現的比較明顯，因為女性相對於男性，脂肪率高肌肉量少，脂肪的含水量低於肌肉，所以總體上女性喝水沒有男性多，出現便秘的機率也比男性高。

另外老年人由於身體機能下降，會引起腸道蠕動功能下降，更容易出現便秘現象，需要特別注意飲食的合理搭配。

運動也對便秘有影響，經常運動的人，腸道蠕動功能好於不常運動的人。