燒麥和包子都是引人喜愛的小吃，據說燒麥的起源於包子。燒麥與包子的主要區別是麵皮的製作方式和方法不一樣，還有就是頂部不封口，做成石榴狀。

包子是用麵粉發酵而成，然後揉壓，掐蒂，擀平，擀成中間厚四周薄的包子皮，然後將各種餡料包進去。包子的包法也有幾種，比如柳葉包菊花包等。

而燒麥的餡料一般用的是蒸熟的糯米搭配肉丁等製作而成，省事的操作就是用餃子皮做燒麥皮，再放入餡料包至而成。

還有一種是上海的下沙燒麥，用麵皮包肉餡。裡面有湯。兩種都是開口的。

但在餐館或者自己在家做，和麵的方式是，麵粉里加一勺鹽，一半開水燙麵，一半冷水和麵，將兩者揉在一起，這樣做的燒麥皮，吃的比較軟和，冷了也不會很硬。

燒麥跟包子看似兩種差不多的美食，其實還是有本質區別的，下面我來羅列一下幾點來解答：

1、首先是在麵皮上。燒麥皮採用的是未經過發酵的麵皮製作而成的，在擀制面皮中用的不是普通麵粉防粘而是生粉，用生粉代替麵粉蒸好後燒麥皮是透明的，非常漂亮。而包子採用的是完全發酵的麵皮來製作，甚至在包好後還要進行2次發酵。

2、然後是餡料。正宗燒麥的餡料裡一般都加入了糯米這道食材，這也是燒麥與包子最大的區別。將糯米蒸煮好後，在倒入炒鍋里加入蔬菜、肉類、調味料等翻炒均勻，燒麥的餡料就製作好了。而包子的餡料就是平常我們所吃的肉餡，素餡等。

3、包制方法。燒麥包好後是不完全收口的，要預留一部分不封口，包成帶有褶皺的石榴花蕊形狀 ，成型後是非常漂亮的，因為餡料是經過炒制後來包的，所以不用擔心會露餡。包子是是必須完全封口的，不然在蒸制時麵粉發酵會導致裡面餡料漏出。

4、最後的蒸制。燒麥在蒸的時間上不用太長，因為餡料是熟的，麵皮也非常薄，一般10分鐘就可以，且蒸好後不用留鍋，直接就可以掀蓋出鍋。包子因皮較厚，蒸制時要保正完全熟透，時間要相對來說長一點，大概15到20分鐘左右，蒸好後要留鍋5分鐘左右在出鍋，不然會使蒸好的包子塌陷。

燒賣是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃，現在中國南北方都有，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。 燒賣起源於包子，它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀

而且每個地方的燒麥口感都有一點區別，裡面包裹的主材料還是糯米，我每次自己做的步驟是這樣的

第一步把糯米用電飯鍋跟煮米飯一樣先煮好

第二步提前泡好的幹香菇切碎，臘腸切碎，玉米粒，豌豆粒，洋蔥粒，胡蘿蔔切碎炒熟，放老抽，鹽，糖，白胡椒粉調味，然後拌去蒸好的糯米

第三步把餃子皮用擀麵杖再擀一圈這樣子皮更薄，也可以不擀，根據個人喜好

第四步水開上鍋蒸25分鐘

包子的話我們必須用發麵，500克的乾麵粉用3克的發酵粉加260克的溫水化開活成麵糰醒發至兩倍大

然後就是準備餡料，有肉餡或者素餡，想要包子蒸出來湯汁多的話有的地方是給裡面加皮凍碎，而我們在家做的話需要給肉餡一個方向少次多量的打入蔥姜水，讓肉餡喝飽，這樣蒸出來的包子好吃多汁

包子要想蒸的好二次發酵很關鍵，就是把包子包好之後必須再放一會你會發現它變輕了，這就是發酵好了，直接上鍋蒸25到30分鐘

燒賣和包子的區別,個人認為有以下幾點:（1）燒賣皮是死麵，和麵製作同餃子皮，而包子皮大部分用的發酵麵糰。做燒賣若嫌和麵麻煩，可以直接買現成的餃子皮，將邊緣擀薄再包制餡上料。（2）燒賣的餡料以糯米為主，新增各種自己喜歡的輔料拌製成餡，沒有汁水；而包子的餡則有汁水。（3）燒賣餡料基本上是熟的，蒸制的時間短；包子雖然有的是熟餡料（如醬肉包），但大部分是生的，另外因面皮厚薄的原因，蒸制時間比燒賣長，蒸好後需燜3-5分揭蓋，防止包子皮塌陷。

燒賣和包子在餡料和皮上都有很大的區別。

首先，燒賣的皮不是發麵的而包子的皮是發麵的。

其次，燒賣的餡料是用糯米混合肉丁香菇丁，筍之類的食材，而包子餡料是沒有糯米的，滿滿當當都是蔬菜肉。

當然，南北方的燒賣也有區別，茶餐廳的燒賣基本都是鮮肉做的，而早餐店的是以糯米為主餡料。