帶皮牛肉，八角，草果，香葉，醬油，白糖，胡蘿蔔，豆瓣醬，花椒，大蒜，生薑

1、準備所需食材

2、帶皮牛肉洗淨切塊備用

3、胡蘿蔔去皮洗淨，滾刀切塊

4、大蒜切塊備用

5、鍋裡置油

6、倒入八角、大蒜、生薑、香葉、花椒小火慢慢炒出香氣

7、倒入牛肉，大火翻炒至變色

8、炒好的牛肉放在鍋子的一邊，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，和牛肉翻炒均勻

9、倒入醬油

10、加入白糖

11、炒至兩分鐘後加入200g的清水，燒開

12、將牛肉倒入電高壓鍋內膽裡

13、按牛羊肉按鍵，需要按下中途加菜鍵，按開始

14、在離煮熟還有10分鐘的時候開蓋加入胡蘿蔔，蓋好蓋子繼續燒至成熟

15、蔥洗淨切節備用

16、煮熟後開蓋倒入蔥節，攪拌均勻就可以出鍋了

不請自來的答題者來啦。

先說下帶皮牛肉的性質。和普通牛肉，包括牛腩在內的性質都不一樣，直接燉煮會有一股說不上來的味道，沒人會喜歡，但是口感很棒，所以處理帶皮牛肉第一步無非就是滷。

我一般簡單化處理，本來就是一道簡單的菜，不需要太多細節。

1鍋裡放入清水，八角，桂皮，香葉，花椒，白芷，山奈少許，草果一顆，白酒一杯，生薑一大塊，小蔥一小捆，老抽或者紅曲米適量。整塊牛肉直接高壓鍋10分鐘上汽，30分鐘悶。

2 取出滷好的牛肉切片備用。鍋裡菜籽油燒熱，放入蒜片炸香，芹菜，洋蔥爆出香味後下牛肉，豆豉或老乾媽醬一湯匙，美極鮮少許，滷湯一勺，大火収汁，上乾鍋即可。

最後祝您能和我一樣優秀~

牛肉過水。加料酒去除血末。。撈出洗盡。備用。鍋裡下油。下白糖。炒糖色。糖冒棕色小泡。下帶皮牛肉。炒幹多餘水分。生抽、姜、（香葉、八角、小茴香）料包。花椒粒。幹辣椒、如喜歡吃辣。可以加一點郫縣豆瓣醬。炒出紅油。也可不放豆瓣醬。加水。燒開後。小火慢燉。。