如果我沒理解錯的，你的這個問題其實涉及到的是在飯店後廚的人際交往問題。

通常來說，到飯店工作，無論是廚房還是其他部門，都會有《員工手冊》來制約日常行為規範，基於廚房的工作性質，其“規範”文字會更多一些。

你說的所謂的不成文的規定，這其實也因人而異，因飯店不同而異，“不成文”嘛，用我們北京話說就是：走到哪說哪。

但也有很多是相通的，我就拿我來舉例子吧。

譬如我學徒的時候，每天會提前十分鐘以上到崗，所做的第一件事就是給各位師傅沏茶，然後把茶杯拿好，放在配餐檯的架子上，等師傅們依次來了之後，依次給茶水倒滿，也不必端到跟前，說一聲“師傅您喝茶”就成了，如果師傅有自己的杯子，那麼刷杯子，沏茶自然是另一個流程了。

除此之外，對於我拜師的師傅，那就有更好的“待遇”啦，哈哈，擦刀、洗手布、刷鍋等等之類的活計都要在師傅來之前做完，其實這都是工作之外的事，也不是說咱拍馬屁，是打心底裡的一種尊重，否則人家師傅瘋了啊，手把手教你手藝？

以上這些有些人看不上眼，說人人平等，嘿，要我說，這是家教和格局問題，我不爭論，您覺得沒必要就按自己套路走就是了。

但我還是要說，尤其是現在的學徒，跟我們那時候比真是差遠了，很多都沒眼力見，眼裡沒活兒，這是普遍現象，也有好的哈，這方面咱不抬槓。做的好不好，自己心裡有數。

至於其他方面，還是那句話，飯店不同，環境不同，這“不成文”的規定也就不同，關鍵是要自己領悟，比師傅來得早，比師傅走得晚，這是學徒的態度，如果這也算“不成文”的規矩的話，也是。

說到底，這些“不成文”的規矩，就是和家教和待人接物的禮貌有關，沒無其他。

在後廚中你一定要有師傅你的日子才好過，他不一定真教你什麼，但是像上面那位朋友說的後廚就是江湖，還是有的對師傅一定要尊敬像沏茶、刷刀、刷砧板、給師傅的工位收拾好這些一定要做還要做好，為什麼呢因為一位好師傅他會罩著你。

但是師傅也分口頭的和真拜師的，真拜師的師傅，現在已經不怎麼可能了。因為這個時代的能教人的基本全是，40多歲的人了也就是我師哥們的歲數，他們的技術從老師那傳承的不多，基本全是自己研發的，也不會收真徒弟了，收了也不會教因為這是一個競爭的社會。

後廚不管那個檔口全是三分教 七分學，再牛的師傅也帶不了不想學的徒弟。

後廚的關係是很重要的，一般廚師長是表面的老大，但是真的老大你還要自己看。不要在任何一個人面前說別人的不好，因為你不知道誰有幾個朋友和師傅。

網友二：在廚房，老大永遠都是喜歡勤快，少抱怨，好學的徒弟。當年我在酒店實習的時候，和我一起實習的人有5個，一開始廚房老大並不那麼喜歡我，因為我嘴笨，不愛說話，做事也粗心。但到了後來，別人上早班下班就立馬走，而我留下來幫忙，學一學其他東西，老大叫我幹什麼我就做，從來不逼逼。後來老大就慢慢喜歡我，開始教我東西。

反正總結就是眼睛多看，手多動。學廚階段就是吃虧是福。小事情要幫師傅做好做前頭去。沒到用了才去拿做。你勤快，師傅們也高看你一眼。你有問，他們才會有答。