細化操作細節，有儲備方案應對突發險情！不怕一萬，就怕萬一！

廚房常備燙傷膏，碘伏，紗布，雲南白藥，創口貼！

預防燙傷：戴隔油手套。

預防被刀割傷的措施有下列關鍵幾點：

　　1.鋒利的工具應妥善保管。當刀具不使用時應掛放在刀架上或專用工具箱內，不能隨意的放置在不安全的地方（如：抽屜內、雜物中）。

　　2.按照安全操作規範使用刀具。將需切割的原料放在菜墩上，根據原料的性質和烹調的要求，選擇合適的刀法，並按刀法的安全操作要求，對原料進行切割。

　　3.保持刀刃的鋒利。在實際操作中，鈍的刀刃比鋒利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑動就易發生事故。

　　4.各種形狀的刀具要分別清洗。將各種形狀的鋒利刀具集放在專用的盤內，並將其分別洗淨，切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿水的洗池內。

　　5.刀具要適手。選擇一把適合自己的刀具很有必要，你會很快熟悉它的各項效能，並保證刀具的良好狀態。

　　6.禁止用刀胡鬧。廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進行打鬧。一旦發現刀具從高處掉下不要隨手去接。

　　7.集中注意力。廚師在使用刀具割原料時，注意力要高度集中，下刀宜謹慎，不要與別人聊天。

　　8.刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺邊，以免掉在地上或砸在腳上；不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人；切配整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口。

　　9.謹慎使用各種切割，研磨機器。使用切片機、絞肉機、粉碎機時必須嚴格按產品使用說明操作，或定專人負責。

　　10.清洗裝置前須切斷電源。清洗以上切割裝置前，必須將電源切斷，按產品說明拆卸清洗。

　　11.謹慎清潔刀口。擦刀具時將布摺疊到一定厚度，從刀具中間部分向外側刀口擦，動作要慢，要小心。

　　12.使用合適的工具。不得用刀來代替旋鑿和開罐頭，也不得用刀來撬紙板盒和紙板箱。必須使用合適的開容器的工具。

1.遠離廚房，請人幫忙進廚房。

2.把自己武裝起來，市面上有渠道可以買到耐高溫的手套，圍裙等。

3.買加工好的食材直接炒，不需要切。

4.帶手套切。

經常進廚房的的人，燙傷和刀傷都是在所難免。

如何預防燙傷的刀傷呢？除了我們說的要小心謹慎以外，還需要做到一下幾點：

1、廚房灶臺高矮適合；

2、廚房菜臺，砧板大小合適，不能太小；

3、正確使用燃氣灶、高壓鍋、燉鍋等，使用無油煙鍋；

4、穿好圍裙，不讓大面積面板裸露在外面，炸油鍋時最好帶上手套。

5、切菜的刀要鋒利，廚房的刀傷，一般都是切菜造成的，之所以切菜會切到手，最大的原因除了不小心以外，還有一點就是刀不夠鋒利，因為刀鋒不夠鋒利所以不好控制刀刀鋒走向，所以才會切到手。如果實在是擔心切到手指，也可以考慮使用防切到手指的工具，一般不推薦使用。

6、廚具分類放置，固定位置，以免關鍵時刻手忙腳亂。

萬一燙傷了怎麼辦呢？廚房燙傷最常見的有開水、滾油、蒸汽這三種，對人創傷程度深淺依次是滾油、蒸汽、開水。如果不小心遇上任何一種燙傷，第一件事就是用冷水反覆衝淋患處，時間越長越好，然後在做藥物處理，嚴重的一定要上醫院。

同時家庭要常備燙傷膏，碘伏，百多邦，創可貼等。