贈人玫瑰，手留餘香！

針對這個問題：酸湯肥牛怎樣做才能和飯店一樣出金湯？

其實這個金湯熬製的話很簡單可能在這個領域，我們對於其他不會做菜或會做菜，但是很多門道不懂的人深表有很大的一個疑惑，其實只要看對，那學對了方法都很簡單。聽見了有人願意教製作方法。接下來我簡單的從自身所學所知，把方式方法教給大家。

熬製金湯的方法：

配料：洋蔥，香菜，姜，大蒜，大蔥，黃燈籠椒，泡小米椒，菜籽油，高湯，白醋

製作方法：1.首先我們把洋蔥切碎，香菜切斷，大蒜拍碎，大蔥切斷，泡小米椒切碎切斷都可以。

2.鍋燒熱下入菜籽油，燒熟油溫達到八成冒青煙。待油冷卻至四成油溫時下入洋蔥薑蒜香菜大蔥炸制金黃，出香味時。下入小米椒，黃燈籠椒給他炒出香味，炒幹水分之後，下入高湯也可以下入清水。〖高通俄羅斯就是加一些雞骨架，熬製出來的濃湯在家也可以煎兩個雞蛋給他熬出白湯，這樣的話會增加一個湯底的醇厚〗

之後大火給它熬製15~20分鐘，用漏勺把裡面的渣滓打掉。之後下入適量的白醋調酸味，下入鹽，雞精，味精，胡椒粉調製底位。

好了啊，方方便又簡單的酸湯就完成了，在家也能做出酒店，那樣湯色的酸湯。

最後再教大家一道非常簡單的酸湯肥牛。

配料：肥牛，土豆粉金針菇，泡的酸包菜

〖泡的酸包心菜的話在家也能做，用白醋小米椒，鹽，蒜，姜算給他撕碎醃製一夜即可〗

製作方法：1.首先鍋裡燒開水把肥牛下去燙熟且倒出瀝水。

鍋裡放入少許的油，下次我們泡好的包心菜炒一下，炒出香味之後倒入我們熬製的酸湯。燒開之後下入金針菇還有土豆粉給它煮熟撈出墊在碗底之後下入，燙好的肥牛放入湯裡面稍微給它煮入味倒出。

最後放入少許的油，下入蒜片，小米椒片炒制五秒到在肥牛上做點綴，在放兩片香菜即可

大火有沒有覺得很簡單啊！

金針菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的燈籠椒和高湯，酸湯肥牛那酸爽，聞一下就流口水，超級開胃下飯

以下是本人親自做的過程

1.準備材料：大蔥段、鹽、白糖、薑絲、青椒、黃燈籠椒、紅椒、蒜末、金針菇和肥牛卷

2.鍋內燒水，滴幾滴油，水開放入金針菇燙熟撈出

3.燙金針菇的水不用倒掉，沸騰後放入肥牛卷燙至沒有血色撈出洗淨

很多人做酸湯肥牛喜歡直接把肥牛卷放湯裡煮，這樣做出來湯就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建議單獨燙一下洗淨後再裝盤

4.鍋燒熱小火加油，把薑絲、蔥段和黃燈籠椒醬倒入鍋中煸炒

5.炒香後倒入提前準備好的高湯和白醋，再加一點鹽和糖調味

6.大火煮沸後，用漏勺把湯料分離，只要湯

7.過濾出來的誘人的黃色酸湯，倒入已經裝好盤的金針菇和肥牛捲上

8.最後撒上青紅椒，淋上熱油，酸湯肥牛就做好了

這樣做出來的酸湯肥牛，湯汁純淨，味道純正，酸和辣能開啟你的味蕾，讓你大吃三碗飯

想要了解詳細過程可以關注愛做飯的貓爸，檢視影片作品

今天，給大家分享一下酸湯肥牛的做法，一起來看看啦

用料

金針菇1把

肥牛250克

小米辣2只

綠辣椒1個

黃燈籠椒醬2勺

蒜4瓣

白醋1勺

1、準備肥牛片，金針菇，濃湯寶隨意，因為我沒有高湯，就放了濃湯寶，不放也可以

2、金針菇焯水墊在碗底

3、鍋內放少許油，加熱後放入壓扁的蒜瓣，炒出香味，放入藤椒粒，放入2勺黃辣椒醬，翻遍一下放入熱水和濃湯寶，或者高湯，或者熱水也可以，然後拿漏勺濾出蒜，藤椒粒，還有黃辣椒醬的沉澱

4、放入肥牛，撇去浮沫，放入白醋一勺，這個放好了嘗一嘗，依據自己口味

5、將肥牛撈出，放在金針菇上，湯倒進去，放上辣椒，澆上熱油，我覺得不澆清爽些，這次為了髮菜譜澆了油，以前不澆也好吃。