所以我們必須用溫水，和麵的時候，尤其對新手來說，我們倒水要分少量多次地倒入，一會好揉會幹溼均勻，麵粉都倒入之後，我們先從一個區域性把乾麵粉給她和成大面碎，一點點的來，可能有人會說，做頓飯時間太長了，其實就是這樣，這都是功夫美食，要吃上好吃的美食，就要費一些時間。

現在把這麵粉全部攪成那種，基本上底部沒有太多的乾麵粉來，我們上手再給她揉成大面團，揉的過程中，首先我們要給他抓在一起揉，這樣麵糰就揉好了，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，大概需要一小時到一個半小時的時間。

如果想要那個面快速發酵，可以把它放在溫水盆中，我們放進手指頭剛剛有一點燙手，正好不能太熱，太熱面就燙熟了，放入發好的麵糰蓋上一個溼布，這樣這個面大概用四十分鐘左右就發好了，完全發好面是這樣的，表面有小氣孔，似乎也特別的勻稱，來看一下面撒一點乾麵粉，拿出醒發好的面，醒發好的麵糰，需要揉揉給她排氣。

因為發好的面裡面有絲窩，裡面就有氣體，我們需要給他揉一下排氣，揉好之後，我們給它整理成圓團，壓扁，撒一點乾麵粉，給他擀成大面餅，這樣咱這個大面餅就擀好了，特別的薄，大概是三毫米厚。

老武覺得刷一層薄油，這個油一定要薄，讓它油而不膩，要比饅頭好吃，然後我們從一端著地疊起，這次我們不去捲去疊，疊好之後大家看折回來雙層的，給他下成均勻大小的面積，兩個面劑落在一起，拿筷子中間的壓一個印。

左右手相反方向給他擰勁，最後把兩端壓在底部，這樣一花捲生坯就做成了，大家喜歡的可以在家裡試試，這也是和我師父學的，蒸籠刷了點油刷了油之後好起鍋，做好的花捲生坯上入蒸籠，蓋上溼布二次醒發半小時，這一步很重要，大家一定不要忽略，這樣花捲就醒發好了。

看著花捲都睡著了是的，這應該叫臥室花捲，開水上鍋蓋上蓋子，上汽後改成中火，蒸15分鐘時間到了，這樣花掉就蒸好了，讓我們揭開給我看一看，漂亮肥胖的花捲就蒸好了，關火出鍋，花捲就蒸好了，特別的漂亮。

我來說下我平時蒸饅頭和花捲的個人經驗吧，我是用酵母，其實面發後，只要簡單的揉幾下，把裡面的氣泡趕走就可以了，揉出氣泡後，二次發酵才是關鍵，一般我都是再放置30分鐘左右，時間不宜太長，發過頭了，適得其反！希望可以幫到你！

自己家蒸花捲裡面加了些小香蔥，加上今天揉的面有點軟了，雖然說外形看著沒啥立體感 但是口感真的很不錯，特別 特別鬆軟的那種

主料:麵粉300克，香蔥5克，食用油10克，鹽3克

輔料:酵母粉3克，無鋁泡打粉3克，白糖3克，溫水200毫升

製作步驟

1/麵粉加入白糖，酵母和泡打粉用溫水揉成麵糰

2/麵糰揉好就把香蔥切成小顆粒，加點鹽和油拌勻

3/把揉好的面放在案子上撒點乾粉揉光。

4/從一頭捲到另一頭，成卷子

5/切成小段

6/把一個小卷拉長

7/對摺一下

8/橫著在對著一下

9/兩手捏住兩頭反捲一下就是一個花捲啦

10/蒸鍋里加入冷水後放上籠芘把花捲擺進去，放在灶上加蓋大火燒開蒸15分鐘，關火後燜2分鐘出鍋

小貼士:

酵母，泡打粉用溫熱水先調勻，這樣可以啟用酵母菌，麵糰發酵的更快些

香蔥切的月碎越好

蒸的時候直接放冷水鍋裡，開火蒸就行，不用等鍋開後再放入

花捲不發麵做法 麵粉中加入酵母適量拌勻加入溫水和成麵糰，麵糰不要和的太硬和太軟，面與水的比例1斤面4-5倆，和成麵糰後把面揉光揉到開始製作，成型後放入37℃烤箱醒發，如果沒有烤箱就在常溫下放到籠屜醒發，時間長點，夏天常溫醒發30分鐘，冬天放到溫暖的地方醒發1個小時具體看室內溫度，等花捲發大就可以蒸了。

說到花捲我最喜歡的主食就是花捲，其實花捲也分很多種，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油、香蔥等很多口味，味道鮮香，營養豐富，做法也很簡單！反正我是喜歡香蔥味的，所以今天以常見的蔥香花捲做起。

材料：麵粉（500克）、蔥末、鹽、食用油、酵母、花嬌粉（以上適量）

第一步：麵粉酵母放入盆中，加入適量的溫水。

第二步：用筷子攪拌成棉絮狀。

第三步：揉成麵糰，第一次發酵，既然問揉多久合適？（2分鐘即可）

第四步：大約三十分鐘後，發酵完成。

第五步：面板放麵粉，將麵糰揉勻，排出空氣，鬆弛十分鐘。

第六步：擀成麵皮，放入蔥末、花椒粉、鹽和食用油，抹勻，從一側捲起，卷好。

第七步：分成大約三釐米寬的段，兩個疊在一起，用筷子在中間壓一下，捏住兩頭翻到下面捏在一起，成品後襬放在面板上。

第八步：大火燒開水放入花捲，中火蒸十五分鐘，然後出鍋。