南韓人真的像傳聞中那麼愛吃泡菜嗎？愛到什麼程度呢？下面用資料說話吧。

據南韓文物廳2011年的問卷調查顯示，95%的南韓人一天至少會吃一次以上的泡菜，64%的南韓人一天三餐全都會吃泡菜。

據南韓疾病管理總部發布的“2013年國民健康營養調查”結果，南韓人平均每週吃白菜泡菜11.8次，僅次於咖啡的12.3次，接下來是雜糧飯（9.5次）、米飯（7.0次）、其他泡菜（4.5次）、牛奶（2.7次）等。這項調查針對3805名滿18歲成人展開。

這樣的數量與頻率，相信足以證明韓劇給大家帶來的普遍印象了：南韓人真的是很愛很愛吃泡菜。那麼南韓泡菜到底有什麼特別之處？為什麼南韓人這麼愛吃？

雖然大家可能對南韓泡菜已經非常熟悉了，我們還是來具體瞭解下南韓泡菜具體是啥，對於理解南韓人對泡菜的獨特感情會有幫助。

根據季節和地區的不同，泡菜分為很多種類，最常見的是大白菜泡菜：

在初冬將整棵大白菜豎著對剖為兩半，或者不剖，先用鹽淹過,去除多餘水份,把自制的辣醬混合蒜、洋蔥、辣椒粉、辣椒幹、梨磨碎及蘿蔔、蘿蔔條絲,或紅蘿蔔絲,蔥末等配料，再加上魚露、搗碎了的蝦及其他海產，均勻地塗抹在每片大白菜上面，然後層層碼好放入甕缸裡貯存就可以了。泡菜貯存得愈久，味道就愈好，但一定要保持貯存地方周圍的環境清涼。由於新一代的小家庭都住在公寓，所以他們都愛購買昂貴的泡菜冰箱來貯存泡菜。

此外，南韓泡菜還有：蘿蔔泡菜、白菜蘿蔔泡菜、黃瓜泡菜、水果泡菜（用蘋果和梨泡製的泡菜）、包飯泡菜 、芥菜泡菜、蘿蔔莖泡菜、水泡菜（早期的泡菜，泡菜水為平壤冷麵的主要材料）、包裹泡菜（泡菜中最名貴者，有鮑魚、牡蠣、章魚等各種海鮮）等等。

那麼，在瞭解完南韓泡菜及其歷史之後，我們再來探討南韓人熱衷於泡菜的原因：

①因為氣候地理條件的選擇而成為習慣

受西伯利亞氣壓的影響，南韓的冬天漫長嚴寒並且十分乾燥，這樣的氣候植物很難生長，為了解決冬天缺乏蔬菜的難題，為了能夠儲存水分多的蔬菜，南韓人就想出了用鹽醃製蔬菜並混合各種調料來吃的方法，於是發展成了今天的南韓泡菜。在沒有蔬菜的冬天，泡菜就是最為珍貴的菜餚。在生活困苦物資匱乏的舊南韓時代，對於貧窮的南韓底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。

②營養好甚至能抵抗SARS

從南韓泡菜詳解說明可看出，南韓泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品，卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳杆益生菌，被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一。甚至，南韓旅遊發展局對泡菜這樣介紹到：特別是2002年底至2003年世界各地發生“SARS”，但南韓沒有一例病例，因此被推斷是因為南韓人經常食用泡菜的緣故。

2009年的光州泡菜節主席，南韓前農林部長官金成勳說：“你知道為什麼南韓有那麼多美女？她們的面板又為什麼那麼好呢？因為她們是吃泡菜長大的。”他說，“如果你想優雅地老去，擁有美麗肌膚，就去吃南韓泡菜吧。”

釜山大學泡菜研究所教授宋榮玉（音譯）介紹，科學研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物質能延緩面板衰老，降低膽固醇水平。“我想告訴外國朋友，多吃南韓泡菜。泡菜熱量低，富含纖維和維生素”。

南韓人還對泡菜的美容效果深信不疑，這或許也是他們熱愛泡菜的原因之一？

④更為重要的一點可能在於，泡菜歷史悠久給南韓人所帶來的文化認同感

南韓泡菜的歷史長達三千多年，南韓的泡菜經歷了幾個重要階段：

北韓三國時代由中國傳入，主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿蔔加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等醃製。

高麗時代加入更多新鮮蔬菜，蔬菜的種植技術提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，並且出現了用鹽水醃製後同湯一起食用的泡菜湯。

北韓時代末期白菜成為主原料，辣椒讓南韓泡菜產生革命性變化，到北韓時代末期，由於大量種植，白菜成為了比蘿蔔、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類製作泡菜時產生的腥味，並讓色彩鮮豔，看起來就讓人有食慾，所以它被認為是絕佳的泡菜調味品，從而取代了中國傳來的用鹽醃製的傳統方法。

基於南韓人對傳統的喜愛與“積極保護”的傳統，泡菜的悠久歷史可能也是他們對其感情深重的原因之一吧。

而這一點，可以從南韓人對泡菜無所不在的文化宣傳與重視上可見一斑：泡菜節、泡菜博物館、泡菜文化申遺、斥巨資研究泡菜……

從1994年開始的泡菜文化節：“世界泡菜文化節”是在光州中外公園一帶舉辦的體驗南韓泡菜文化慶典。為了向全世界宣傳南韓泡菜的千年美味，在有著美麗自然與悠久歷史的無等山，以及遺蹟、傳統文化等豐富觀光資源的光州舉辦“世界泡菜文化節”。光州世界泡菜文化節分為觀賞活動和體驗活動兩大部分。從1994年第一屆光州泡菜節開始，2012年更名為光州世界泡菜文化節。

呵呵！棒子國的物產能支撐起國民的需求嗎？一年有一半的時間是冰天雪地的，菜都沒得吃呢，哪有植物去養動物？為了冬天有菜吃最好的辦法就是醃泡菜了。你看前幾年流行的棒子料理，看著都好笑！一桌子的醃泡菜還賊貴的，真是窮開心還把泡菜當回事！吃的棒子華人都長的泡菜臉，不整容都不行呢，就好像倭寇鬼子國一樣，物質匱乏，沒有足夠的燃料做熟飯菜，所有因地制宜搞生吃料理，還說多麼講究個新鮮？喲唏喲唏！惹的那些無知的華人哈韓哈日的不得了，就是活的現宰加一些糊糊調料就覺得美上天的？偶爾吃一次嚐嚐鮮可以，要是給你餐餐吃的話，你不把自己變成貓一樣難受嗎？人窮不要緊，思想窮了就是賤民一條！