即食燕窩有兩種，一種是凍幹沖泡即食燕窩，開水燒開沖泡5分鐘即可食用，一種是罐頭類食品，澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜45度後沒有太多的水分，燕窩舀出後晶瑩細膩。優質的即食燕窩(白燕)開瓶後有淡淡的蛋清味。

市面上主要出售2種即食燕窩，一種是濃縮度為98%的凍幹濃縮燕窩，一種燕窩含量為20%的瓶裝燕窩。

那麼，我們該如何及時的鑑別即食燕窩的真假呢?

1.看色澤。我們將即食燕窩傾斜45度後，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。如果是湯水渾濁，很可能加了穩定劑或增稠劑，用了細燕碎之類的材料。

2.看形狀。燕窩應該為絲狀結構，可以明顯看到絲絲縷縷，長短粗細不一樣，如果形狀為絮狀，則是用燕餅、燕碎等製成的，屬於品質稍次些。如果是以銀耳冒充的假燕窩直接就是呈片狀。

3.聞氣味。燕窩有特有馨香，味道都不會太濃烈。如果氣味特殊，雞蛋臭味，乳臭味，那一定不要食用了，因為已經變質；如果有魚腥味或油膩味道的，則為假貨。

4.嘗味道。真燕窩口感細膩、爽滑，如果吃起來有很粘的感覺，那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。

即食燕窩的食用快速而方便，得到了更多年輕消費群體的青睞。但相對於幹燕，辨識起來比較困難，導致假貨氾濫。最專業燕窩品牌，小編建議您，購買罐裝燕窩時，先輕輕搖晃瓶身，真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性（輕拉會伸縮），液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色。入口後，極滑、即化！口感清香甘甜。

二、是以雪耳(銀耳)冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動。

三、是用海藻膠加魚皮製成，外觀能以假亂真，但口感差，無燕窩濃郁馨香味。

此外，產品標識上的產地、標準批文、生產日期、保質期等是否完整，都可以作為判斷的依據。當然，最重要的還是要選擇可靠的燕窩商家.